中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張孟遠(yuǎn) 記者程家武） 為進(jìn)一步提升食用植物油風(fēng)險(xiǎn)隱患管控及應(yīng)對(duì)能力，鞏固食用植物油專(zhuān)項(xiàng)整治成果，2023年9月14日，馬鞍山市食用植物油風(fēng)險(xiǎn)隱患排查防控能力提升培訓(xùn)會(huì)在含山縣召開(kāi)。

會(huì)上全面分析了食用植物油的現(xiàn)狀，宣貫了食用植物油相關(guān)的文件精神，通報(bào)了食用植物油生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)及小作坊近期檢查中存在的主要問(wèn)題，詳細(xì)解讀了食用植物油食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患防控清單，并給出了針對(duì)性的防控措施。會(huì)議還對(duì)食品企業(yè)商標(biāo)侵權(quán)等知識(shí)產(chǎn)權(quán)相關(guān)知識(shí)進(jìn)行了系統(tǒng)性培訓(xùn)。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，為壓實(shí)屬地管理責(zé)任及企業(yè)主體責(zé)任，徹底排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，進(jìn)一步提升行業(yè)整體水平，應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：一要提高政治站位，充分認(rèn)識(shí)落實(shí)食用植物油風(fēng)險(xiǎn)隱患防控的重要意義，不斷推動(dòng)食用植物油風(fēng)險(xiǎn)隱患防控工作機(jī)制全覆蓋、常態(tài)化、見(jiàn)成效。二要落實(shí)主體責(zé)任，食品安全總監(jiān)和食品安全員是企業(yè)食品安全的監(jiān)督者和執(zhí)行者。規(guī)模以上企業(yè)要發(fā)揮食品安全總監(jiān)的示范引領(lǐng)作用，中小規(guī)模企業(yè)要發(fā)揮食品安全員的監(jiān)督管理作用。知道“三門(mén)賬”，做好“三件事”，產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)能查得清事，找得到人，追得到責(zé)。三要嚴(yán)防風(fēng)險(xiǎn)隱患，首先要嚴(yán)把原料關(guān)。建立進(jìn)貨查驗(yàn)制度，采購(gòu)的食品原料應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、票據(jù)和產(chǎn)品合格證明文件。其次要嚴(yán)控生產(chǎn)關(guān)。廠房各項(xiàng)設(shè)施應(yīng)保持清潔，根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性等合理劃分作業(yè)區(qū)，采取有效分離或分隔，還應(yīng)規(guī)范真實(shí)及時(shí)記錄生產(chǎn)臺(tái)賬，對(duì)配料、加工、灌裝等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄，預(yù)防和降低產(chǎn)品受污染的風(fēng)險(xiǎn)。 最后要嚴(yán)守檢驗(yàn)關(guān)。應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目相適應(yīng)的檢驗(yàn)室，由具有相應(yīng)資質(zhì)的檢驗(yàn)人員按規(guī)定的檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)，檢驗(yàn)儀器設(shè)備應(yīng)按期檢定。不具備自檢能力的應(yīng)委托檢驗(yàn)，鼓勵(lì)企業(yè)在出廠檢驗(yàn)的基礎(chǔ)上開(kāi)展原料風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目檢測(cè)，檢驗(yàn)結(jié)果要真實(shí)。四要加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，提升各方履職盡責(zé)能力，要反復(fù)研讀國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局第60號(hào)令和食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范，提高發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的能力。應(yīng)及時(shí)準(zhǔn)確把發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)隱患向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)反饋，確保問(wèn)題有效整改。

下一步，含山縣市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)系統(tǒng)性開(kāi)展對(duì)食用植物油從業(yè)人員的培訓(xùn)，不斷強(qiáng)化從業(yè)人員食品安全職業(yè)道德，持續(xù)加大對(duì)食用植物油食品安全的相關(guān)宣傳，切實(shí)提高食用植物油生產(chǎn)單位的食品安全責(zé)任意識(shí)。指導(dǎo)企業(yè)建立和生產(chǎn)相適應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)隱患防控清單，鼓勵(lì)企業(yè)健全日管控、周排查、月調(diào)度制度，幫扶企業(yè)將風(fēng)險(xiǎn)隱患問(wèn)題整改到位，為助推食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。