寧波市日前發(fā)布《寧波市公筷公勺使用導則》，該導則對公筷公勺的適用范圍、使用要求做出了詳細規(guī)定。

帶有鮮明地域特色的寧波公筷。寧波市委宣傳部供圖

當前寧波公筷公勺采用的底色是寧波的港口藍，其中融入了寧波作為海上絲綢之路起始港的相關(guān)元素，如老外灘、天封塔、鼓樓、南站、靈橋等。公筷公勺的筷頭部分配有設計的水墨“甬”字標識。

《寧波市公筷公勺使用導則》適用于本市各類餐飲飯店、機關(guān)企事業(yè)單位食堂、校園食堂，農(nóng)村宴會禮堂和其他集體聚餐場所。家庭使用可參照執(zhí)行。

配備要求如下：

大中餐飲飯店：根據(jù)餐桌規(guī)格、實際用餐人數(shù)、菜品類型和菜品數(shù)量等實際用餐情況，采取“一人雙筷”、“一菜一筷”或“一菜一勺”等方式配置相應的“公筷公勺”。設置“公筷公勺”專用存放區(qū)域，如“公筷公勺”消毒柜、專用存放柜等標有明顯標志的設施，方便服務人員、就餐人員識別取用。為避免“公筷公勺”直接接觸餐桌，應盡量配置專用“公筷公勺”架，確保使用衛(wèi)生。

小微餐飲飯店、機關(guān)企事業(yè)單位食堂、校園食堂：在明顯位置設置公筷公勺專用存放區(qū)域，方便就餐人員識別取用。

農(nóng)村宴會禮堂、居民家庭或其他集體用餐：在餐桌干凈托架上或餐盤內(nèi)擺放一副或多副公筷公勺，并倡導各取所食、不互夾菜。

火鍋或必須在餐桌熟制的菜品：提供與個人筷、常規(guī)公筷具有區(qū)分度的“生料專用公筷”。

《寧波市公筷公勺使用導則》使用要求：各餐廳應做好崗前培訓，熟知公筷公勺使用方法，及時提醒顧客使用公筷公勺，并介紹使用方式。就餐人員使用公筷公勺后應放回餐盤或托架，如用錯公筷，可要求服務人員及時更換。若就餐人員提出分食要求，服務人員應使用公筷公勺進行分食。就餐后剩余食品打包時，應使用公筷公勺。公筷公勺清潔消毒應符合食品安全國家標準消毒餐（飲）具規(guī)定。（曹美麗 杜金明）