中國食品安全網(wǎng)訊（甘佩 喻志遠(yuǎn) 記者陳賽）為全面筑牢校園及集中用餐單位食品安全防線，切實(shí)保障廣大師生和就餐人員的身體健康與生命安全，9月18日，湖南省市場監(jiān)管局赴常德開展“送訓(xùn)下基層”活動，聯(lián)合常德市市場監(jiān)督管理局共同組織召開了全市學(xué)校食堂及集中用餐單位食品安全培訓(xùn)會議。來自全市各級學(xué)校（含幼兒園）、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)院等集中用餐單位的千余名食堂管理人員參加培訓(xùn)。

培訓(xùn)會現(xiàn)場 圖片來源 常德市市場監(jiān)督管理局

開班儀式上，湖南省市場監(jiān)督管理局食品經(jīng)營處二級調(diào)研員周圣軍結(jié)合近期多起學(xué)校食品安全典型案例，強(qiáng)調(diào)食品安全是民生底線，各單位食堂管理人員必須切實(shí)扛起主體責(zé)任，全面排查食材采購、儲存、加工等環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，堅(jiān)決防范食品安全事故。

本次培訓(xùn)聚焦當(dāng)前集中用餐單位食品安全管理中的重點(diǎn)與難點(diǎn)，核心內(nèi)容為“集中用餐單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單細(xì)化與解讀”。專家依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)，從承包企業(yè)及供貨商管理、食材采購驗(yàn)收、儲存保管、加工制作、餐用具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手，對風(fēng)險(xiǎn)管控清單進(jìn)行了逐條分場景、貼近實(shí)際的細(xì)致講解。

培訓(xùn)有效提升了參訓(xùn)人員的食品安全意識與管理水平，為推進(jìn)全市集中用餐單位食品安全工作規(guī)范化、精細(xì)化發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。大家一致表示，將以此次培訓(xùn)為契機(jī)，進(jìn)一步壓實(shí)主體責(zé)任，全面融入風(fēng)險(xiǎn)管控清單要求于日常管理，全力守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。