為進(jìn)一步推動(dòng)浙江省文化和旅游消費(fèi)品牌創(chuàng)建，擴(kuò)大“詩(shī)畫(huà)浙江·百縣千碗”美食品牌影響力，浙江省文化和旅游廳啟動(dòng)了“百縣千碗”菜品動(dòng)態(tài)排名挑戰(zhàn)賽，1月7日，首場(chǎng)比賽——浙江省“百縣千碗”豆腐、魚(yú)頭挑戰(zhàn)賽在浙江旅游職業(yè)學(xué)院開(kāi)賽。

比賽現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自浙江11個(gè)地市56家餐飲企業(yè)近百名選手從浙江各地帶來(lái)獨(dú)具特色的食材、佐料，現(xiàn)場(chǎng)烹飪制作獲得“百縣千碗”美食稱號(hào)的24個(gè)豆腐菜品和32個(gè)魚(yú)頭菜品，用匠心廚藝激情點(diǎn)燃浙江“百縣千碗”的人間煙火氣。

據(jù)悉，新年伊始，“百縣千碗”菜品大賽已率先于1月1日開(kāi)展線上投票活動(dòng)，這次挑戰(zhàn)賽采用“線上+線下”綜合評(píng)比的形式，線上投票歷時(shí)七天，由浙江各地群眾在小程序上評(píng)選出自己喜愛(ài)的豆腐、魚(yú)頭菜品。

挑戰(zhàn)賽中，選手們用自己的心血和巧思制作一道道佳肴，再通過(guò)美食講解員將其中的文化故事和制作歷程向在場(chǎng)的人一一展示。

此次比賽還特別邀請(qǐng)了廚藝、美食界大師級(jí)的專業(yè)評(píng)委，以及由相關(guān)媒體、美食達(dá)人組成的大眾評(píng)委作為賽事評(píng)選團(tuán)，從味感、質(zhì)感、觀感、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生與數(shù)量、文化故事五大板塊對(duì)參賽菜肴進(jìn)行品嘗、點(diǎn)評(píng)、評(píng)分。

現(xiàn)場(chǎng)，從選料、烹飪?cè)俚窖b盤(pán)的每一步驟，評(píng)委們都嚴(yán)格細(xì)致地進(jìn)行品鑒。

最終經(jīng)過(guò)激烈角逐，臨海白水洋豆腐、杭州木郎魚(yú)頭分別奪得浙江省“百縣千碗”十佳豆腐、十佳魚(yú)頭之冠。

現(xiàn)場(chǎng)，談及浙江省“百縣千碗”豆腐、魚(yú)頭挑戰(zhàn)賽，浙江省文化和旅游廳黨組書(shū)記陳廣勝表示，開(kāi)展“百縣千碗”挑戰(zhàn)賽，是浙江打造浙江風(fēng)味美食品牌的一次嘗試。首場(chǎng)比賽選擇豆腐、魚(yú)頭這兩項(xiàng)作為比拼項(xiàng)目，是因?yàn)樵谠S多地方都有這兩大菜品的招牌名菜，所以值得同臺(tái)展示。同時(shí)，它們各有寓意。豆腐諧音“多?！薄岸喔弧保鹾险憬⊥七M(jìn)共同富裕先行的時(shí)代場(chǎng)景；魚(yú)頭象征年年有余、從頭開(kāi)始，正可寄托后疫情時(shí)代市場(chǎng)復(fù)蘇、事業(yè)開(kāi)拓的大眾意愿。所以，在這么多菜品中先選了這兩道，可謂最好的方案。

同時(shí)，在陳廣勝看來(lái)，雖然美食各具特色、各有風(fēng)味，難論高下。但在同一個(gè)平臺(tái)上，讓大家各顯技藝，通過(guò)“線上+線下”“專家+大眾”評(píng)選，既對(duì)“百縣千碗”進(jìn)行廣泛宣傳，也對(duì)各地美食品質(zhì)有力提升?！拔覀兿Ｍ柚@樣的活動(dòng)，構(gòu)建一種良性機(jī)制和生態(tài)，更好地從整體上打響浙江的美食品牌。”

值得一提的是，浙江省“百縣千碗”豆腐、魚(yú)頭挑戰(zhàn)賽活動(dòng)的成功舉辦，提振了餐飲行業(yè)信心，為從業(yè)人員提供了展示技能、切磋技藝、相互學(xué)習(xí)的舞臺(tái)，對(duì)浙菜的傳承與發(fā)展起到了良好的推動(dòng)作用。

此外，此次活動(dòng)也打響了“百縣千碗”這張美食金名片，進(jìn)一步激發(fā)出餐飲市場(chǎng)活力，釋放節(jié)日消費(fèi)潛力，為助力旅游業(yè)復(fù)蘇發(fā)展作出積極貢獻(xiàn)。(王題題)