4月起，蘭州在全市100家大型餐飲單位試點(diǎn)推廣“公筷公勺·健康分餐”行動(dòng)，逐步實(shí)現(xiàn)全市餐飲場(chǎng)所全覆蓋，以此守護(hù)“舌尖”安全。

新冠肺炎疫情發(fā)生后，蘭州市商務(wù)局、市場(chǎng)監(jiān)管局、市文明辦等多家單位聯(lián)合先后印發(fā)《餐飲服務(wù)業(yè)復(fù)工營(yíng)業(yè)恢復(fù)堂食防控工作指南》《蘭州市“公筷公勺、健康分餐”行動(dòng)實(shí)施方案》《蘭州市餐飲分餐公筷公勺分餐夾使用規(guī)范》等促進(jìn)餐飲業(yè)復(fù)蘇，推進(jìn)餐桌文明。

據(jù)蘭州市商務(wù)局統(tǒng)計(jì)，疫情暴發(fā)期，全市27900多家餐飲企業(yè)中，98%關(guān)門(mén)停業(yè)，2500多家住宿企業(yè)中，95%關(guān)門(mén)停業(yè)。

在疫情逐漸緩和的情況下，蘭州首先選擇牛肉拉面行業(yè)作為復(fù)工復(fù)產(chǎn)的突破口，篩選出30家市場(chǎng)人氣旺、經(jīng)營(yíng)規(guī)模大、防疫條件完備的品牌蘭州牛肉拉面作為首批復(fù)工復(fù)產(chǎn)企業(yè)，有效激發(fā)了市場(chǎng)活力，掀起餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)大潮。

目前，蘭州市限上餐飲企業(yè)137戶，復(fù)工112戶；限上住宿企業(yè)108戶，復(fù)工103戶；全市1000多家牛肉面館全面恢復(fù)營(yíng)業(yè)。

隨著餐飲業(yè)市場(chǎng)的回暖復(fù)蘇，蘭州市啟動(dòng)“公筷公勺·健康分餐”行動(dòng)，發(fā)動(dòng)全市所有餐飲單位、單位食堂、廣大消費(fèi)者主動(dòng)參與，使用公筷公勺、分餐夾進(jìn)行健康用餐。

根據(jù)近日印發(fā)的《蘭州市餐飲分餐公筷公勺分餐夾使用規(guī)范》，兩人以上同桌用餐時(shí)，用以取食共用菜品(點(diǎn)心、主食、水果)的筷子、勺子、刀叉、夾等分餐用具統(tǒng)稱(chēng)公筷公勺分餐夾，使用公筷公勺分餐夾有效防止自身或他人可能的疾病通過(guò)糞口途徑的傳播。

蘭州還提出，農(nóng)村集體聚餐視具體情況按照就餐人數(shù)合理配備或擺放公筷公勺分餐夾。家庭日常用餐則提倡家庭成員配備自己的碗、筷、勺、水杯等，外形或顏色上應(yīng)容易辨別。

為解決復(fù)工復(fù)產(chǎn)的職工吃飯難問(wèn)題，甘肅省商務(wù)廳還采取“中央廚房統(tǒng)一配送”舉措，組織10家中央廚房配送企業(yè)與全市30余家大型商場(chǎng)、超市、住建系統(tǒng)191個(gè)復(fù)工的建筑工地對(duì)接，向有需求的各復(fù)工單位配送盒飯，接受配餐服務(wù)的企事業(yè)單位達(dá)到70多家，日均訂單達(dá)到6000單以上，方便了市民生活，同時(shí)也減少了企業(yè)損失。同時(shí)，引導(dǎo)餐飲住宿以窗口售賣(mài)、外賣(mài)等形式，保障市場(chǎng)供應(yīng)，推動(dòng)商家“無(wú)接觸配送”服務(wù)。(劉薛梅)