近日，佛山市順德區(qū)發(fā)布《加快推進順德區(qū)預制菜產業(yè)高質量發(fā)展“六個一”工程實施方案》（以下簡稱《方案》），提出一系列措施推進預制菜全產業(yè)鏈和全價值鏈建設，建立全國性的中央廚房預制菜產業(yè)示范區(qū)，打造大灣區(qū)預制菜產銷聚集區(qū)，為順德區(qū)大力推進鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略提供有力支撐。

預制菜一般是指將各種食材配以輔料，加工制作為成品或半成品，經簡易處理即可食用的便捷風味菜品。今年3月，廣東省政府辦公廳印發(fā)《加快推進廣東預制菜產業(yè)高質量發(fā)展十條措施》，提出要全力打造在全國乃至全球有影響力的預制菜產業(yè)高地。而素享“世界美食之都”“中國廚師之鄉(xiāng)”美譽的順德，提出了加快推進預制菜產業(yè)發(fā)展的“六個一”工程。

《方案》提出，立足順德區(qū)15萬畝淡水魚養(yǎng)殖，年產量超30萬噸的農產品原材料資源優(yōu)勢，將鰻魚、加州鱸、生魚、草魚等優(yōu)勢水產品導入預制菜產業(yè)鏈。充分發(fā)揮市場在資源配置中的決定性作用，以快捷美味和營養(yǎng)健康等市場大眾需求為導向，扶持壯大本地預制菜品牌。利用順德“世界美食之都”品牌，充分利用RCEP帶來的機遇和順德粵港澳協(xié)同發(fā)展合作區(qū)建設的優(yōu)勢，打造預制菜對外貿易平臺，推動預制菜出口貿易。

預制菜質量安全方面，《方案》提出與省內預制菜科研優(yōu)勢高校和研究院所展開緊密合作，依靠科學技術，建設全程質量控制、清潔生產和可追溯體系，開發(fā)預制菜專用裝備，提升預制菜產業(yè)機械化水平，生產開發(fā)安全優(yōu)質、綠色生態(tài)的各類團餐和預制菜單品。強化綠色發(fā)展理念，促進預制菜資源循環(huán)高效利用，利用預制菜產業(yè)鏈副產物挖掘營養(yǎng)健康食品配料。

數(shù)據(jù)顯示，順德是中國水產品重要基地之一，烏鱧（生魚）年產量占全國20%、占全省45.3%，鰻魚年產量占全國30%、占全省50%，加州鱸年產量占全省32%，鳊魚年產量占全省70%，而這些都將為預制菜生產提供優(yōu)質充足的農副產品原料。同時，順德還擁有國家及省市級農業(yè)及農產品品牌29個，市級以上農業(yè)龍頭企業(yè)40家。

順德將發(fā)揮預制菜全產業(yè)鏈優(yōu)勢，引導預制菜產業(yè)向農產、水產主產區(qū)、優(yōu)勢區(qū)和物流節(jié)點集聚，促進預制菜企業(yè)向優(yōu)勢園區(qū)集中，打造集加工轉化、冷鏈物流、電子商務、外貿出口等為一體的一二三產業(yè)融合發(fā)展的預制菜加工園區(qū)和產業(yè)集群聚集區(qū)

順德加快推進預制菜產業(yè)發(fā)展“六個一”工程

出臺一套支持預制菜發(fā)展的政策。計劃從產業(yè)發(fā)展、科技研發(fā)、質量監(jiān)管、人才培養(yǎng)、經營主體培育、品牌建設、金融支持、產業(yè)園建設等十大方面出臺工作任務，支持預制菜產業(yè)發(fā)展。

建設一個預制菜產業(yè)園。打造以“原料+加工+運輸+銷售”一條龍發(fā)展的全鏈條產業(yè)園，重點培育一批預制菜龍頭企業(yè)。

設立一個預制菜產業(yè)發(fā)展基金。由政府發(fā)起設立預制菜產業(yè)發(fā)展基金，推動產業(yè)有效對接金融資源做大做強。

舉辦一場預制菜產業(yè)大會。積極申辦2022年首屆中國國際（廣東佛山）預制菜產業(yè)大會。

打造一個預制菜研發(fā)和人才培養(yǎng)基地。將發(fā)展預制菜產業(yè)與落實“粵菜師傅”工程深度融合，培育孵化預制菜產業(yè)領軍人才；建設預制菜人才實訓基地。

組建一個預制菜產業(yè)聯(lián)合會。推動組建順德區(qū)預制菜產業(yè)聯(lián)合會，凝聚行業(yè)各方力量，提供互融互通平臺。（楊婷?順宣）