5月12日晚間，九毛九發(fā)布自愿公告宣布九毛九集團的業(yè)務(wù)調(diào)整計劃。九毛九宣布，為緩解公共衛(wèi)生事件對集團業(yè)務(wù)營運的影響，董事會在審閱其門店的業(yè)績后宣布，決定關(guān)閉客流較少的門店及停止在北京、天津及武漢經(jīng)營九毛九餐廳。對此九毛九解釋道，閉店是九毛九制定的多項節(jié)省成本的措施之一，目的是為了降低租金、所用原材料及消耗品的成本以及其他經(jīng)營開支。

另外，九毛九在公告中表示，公司招股章程中“未來計劃及所得款項用途”一節(jié)所披露的所得款項凈額擬定用途不變，但公共衛(wèi)生事件的持續(xù)影響可能會影響新餐廳的開業(yè)時間。集團將密切關(guān)注公共衛(wèi)生事件在中國的發(fā)展情況及適時調(diào)整其餐廳網(wǎng)絡(luò)擴張計劃。

在發(fā)布此次公告前，3月九毛九公布上市以來首份財報。財報顯示，2019年九毛九收入達26.87億元，較2018年同比增長42%，公司全年調(diào)整后純凈利潤達到2.17億元，同比上漲174.7%。九毛九也將公司應(yīng)收、凈利的增長歸功于門店規(guī)模的擴張，并且在財報中九毛九也將擴張也繼續(xù)作為九毛九2020年的品牌發(fā)展戰(zhàn)略，但九毛九也明確表示發(fā)力的重點會集中在子品牌太二酸菜魚上。

事實上，太二酸菜魚已經(jīng)成為九毛九集團的業(yè)績支柱，相反九毛九旗下兩大主打品牌的發(fā)展已經(jīng)開始顯露出些許疲態(tài)。根據(jù)九毛九2019年財報數(shù)據(jù)顯示，九毛九西北菜由2.4次/天降至2.3次/天，對此九毛九解釋為為由于外賣行業(yè)增長對餐廳客流量產(chǎn)生不利影響，太二餐廳的翻臺率則由4.9次/天下滑至4.8次/天，九毛九對此解釋道，由于新太二餐廳開設(shè)于其并無市場份額的新市場，仍需建立品牌知名度，且部分新餐廳位于客流量較少的新商場內(nèi)。此外，2019年九毛九西北菜和太二酸菜魚同店銷售額均呈現(xiàn)微增態(tài)勢，但是同店銷售增長率分別為0.2%和4.1%，而2018年則分別為4.4%和7.7%。

此前，中國烹飪協(xié)會曾預(yù)測今年北京餐飲行業(yè)將會出現(xiàn)較大的閉店潮。有業(yè)內(nèi)分析人士認為，九毛九關(guān)店也是九毛九集團為了節(jié)省開支，集中精力與資源在優(yōu)勢品牌的做法，其中北京在其關(guān)店計劃中主要是因為相較于其他城市，北京餐飲的房租、人力成本相對更高，如果餐廳不具備持續(xù)的盈利和增長能力，關(guān)店是最直接也是最有效的方式。另外，九毛九旗下子品牌眾多，其中太二酸菜魚也已經(jīng)成為九毛九目前的核心支柱品牌，關(guān)閉九毛九餐廳對于九毛九集團接下來的發(fā)展影響不大。但同時，九毛九此舉也反映出餐飲企業(yè)多品牌發(fā)展在應(yīng)對類似此次疫情這類突發(fā)公共衛(wèi)生事件可以表現(xiàn)出更大的靈活性及更強的抗風(fēng)險能力。但此次疫情給餐飲行業(yè)帶來的影響不止于此，餐飲企業(yè)也應(yīng)更加重視并提前規(guī)劃接下來的發(fā)展計劃。（郭詩卉）