中國食品安全網 （江南河） 高麗旺飯店自2004年成立以來，一直秉承“味道為先、服務至上、穩(wěn)健發(fā)展”的經營理念，將朝鮮族特色風味融合到當?shù)夭惋嫴似分?，不斷改良，提高菜品質量，如今，終于在黑龍江省創(chuàng)造出具有少數(shù)民族風味特色品牌——高麗旺?，F(xiàn)在，一些客人不遠千里慕名而來，只為吃上一口高麗旺的美味。

近日，記者來到哈爾濱市松北區(qū)高麗旺飯店，一走進餐廳好像來到朝鮮族風景園中，店內朝鮮族燈籠、腰鼓等裝飾到處都是，民俗舞蹈、腌制辣白菜等娛樂、生活畫面躍然墻上，滿屋都是濃濃的朝鮮族風情味，讓人心曠神怡。

高麗旺風俗文化裝飾

進入包間，盤坐在榻榻米上，喝一口大醬湯，吃上一口特色小菜，給人感覺仿佛來到了他鄉(xiāng)。

據高麗旺總經理張文賓介紹說，店內風格全部根據朝鮮族的風俗文化特點裝修，為了使客人在高麗旺店里品嘗美食同時，也能欣賞到他們的風土人情。

高麗旺榻榻米就餐房間

在高麗旺餐廳記者注意到，不到10點，客人就陸陸續(xù)續(xù)地來這里就餐，11點鐘，樓上樓下就坐滿了客人，直到下午2點多。張文賓介紹：“這個季節(jié)客人少多了，夏天、秋天時，一些客人來晚了，要在店里等到兩三個小時，才能吃上一口飯菜，所有包房一周前就訂出去了，那是一屋難求?！?/p>

據張文賓介紹，16年前，他和幾位餐飲界朋友進行市場調研，發(fā)現(xiàn)在哈爾濱市除了一些朝鮮族小吃外，就是高檔飯店，缺得就是中檔水平的朝鮮族風味飯店。經過一番研究后，他們幾個合伙在哈爾濱市松北區(qū)開了一家240平方米的飯店。主要以朝鮮族風味特色菜為主，東北菜為輔的融合菜。為了做好朝鮮族特色菜，他們從吉林省延邊朝鮮族自治州高薪聘請一位廚師，專門制作朝鮮族特色風味小吃，為了保證特色菜品食材質量，食材全部從延邊采購，他們還多次去往朝鮮實地考察采購，并與當?shù)毓毯炗喠碎L期供應協(xié)議，連食用的大米都是引進朝鮮族專用大米。在保證朝鮮族特色風味時，不斷加強對當?shù)靥厣烁牧?，進行融合，推出了一些大眾口味的辣白菜炒土豆片、風味雪魚、五花肉炒八瓜魚等菜品，價格不高，適合工薪階層消費，人均消費50元就能吃好吃飽，深受當?shù)叵M者的喜愛，回頭客達到百分之百。

客人在餐廳就餐

菜品質量是飯店的根，服務質量就是飯店的本。張文賓說，要提高員工對客人的服務質量，就要做好對每名員工的服務保障。高麗旺一直以更好待遇、福利回報每名員工，以底薪加績效的管理，保證員工的月收入在3500—5000元，月休達到三天，同時還有婚假和喪假。為了提高服務質量，他們還推行點贊積分獎勵制，按照積分多少進行等級獎勵。待遇、福利和獎勵機制的保障就是員工工作效率和服務質量的動力。

經過十多年的努力，目前，高麗旺飯店已發(fā)展到店面面積700多平方米，員工由創(chuàng)業(yè)時6人發(fā)展到30多人，收入由創(chuàng)業(yè)初時的每天不足7000元增長到目前日平均收入30000多元。今年，他們準備開兩家連鎖店，既增加自己的收入、帶動更多社會就業(yè)，還能讓更多消費者享受到高麗旺的美味。