中國(guó)食品安全網(wǎng)（左艷香 ）為切實(shí)幫助本市餐飲企業(yè)提檔升級(jí)，以科學(xué)的管理理念和現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)方式做好餐飲服務(wù)，1月上旬，天津市烹飪協(xié)會(huì)與精益化管理專委會(huì)會(huì)員單位津利華大酒店、紅旗飯莊、衛(wèi)鼎軒餐飲、富藍(lán)特大酒店、初名餐飲、快客利、天津大學(xué)會(huì)議接待中心、盛世晶達(dá)餐飲等十幾家餐飲企業(yè)代表近70人，來(lái)到山東濟(jì)南，開展為期2天的精益化管理學(xué)習(xí)與考察。

首站，一行人來(lái)到山東銀座泉城大酒店，聆聽了山東銀座旅游集團(tuán)總經(jīng)理、濟(jì)南旅游飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)周立剛、泉城酒店總經(jīng)理韓峰、財(cái)務(wù)總監(jiān)萬(wàn)年軍、大數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)中心主任吳曉勤關(guān)于精益化管理的專題分享。

考察中，委員們了解到，山東銀座泉城大酒店有雖為國(guó)企，但始終堅(jiān)持文明經(jīng)商、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展、創(chuàng)新發(fā)展，創(chuàng)造了一個(gè)又一個(gè)經(jīng)營(yíng)佳績(jī)，獲得“2019年度山東省省服務(wù)名牌”、“第五屆山東飯店金星獎(jiǎng)”、“2019年度最佳城市地標(biāo)酒店，是山東商務(wù)飯店50強(qiáng)、最佳閃住酒店和山東省食品衛(wèi)生等級(jí)A級(jí)單位。在山東銀座泉城大酒店，委員們驚喜地看到，除了深化精益經(jīng)營(yíng)管理、謀求持續(xù)發(fā)展之路以及嚴(yán)格的考評(píng)機(jī)制，酒店還利用網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建了智慧酒店生態(tài)平臺(tái)，引入了智能化機(jī)器人，打造了“泉城宴”品牌和“泉水文化主題餐廳”。文化+智能，令酒店充滿人文氣息和時(shí)代感，甚至成為城市地標(biāo)。

考察之行的第二站山東中豪大酒店，是一家集餐飲、會(huì)議、住宿、娛樂(lè)、城市度假于一體的四星級(jí)旅游飯店。酒店位置獨(dú)特，風(fēng)光旖旎，客人不斷。作為煙草公司旗下的國(guó)企酒店，中豪大酒店更注重管理的規(guī)范和人性化，員工隊(duì)伍穩(wěn)定，員工活動(dòng)豐富多彩，酒店上上下下干干勁十足，待人接物充滿活力。2017年全國(guó)煙草行業(yè)賓館酒店競(jìng)爭(zhēng)力排名，中豪蟬聯(lián)第一。

山東舜和國(guó)際酒店是天津市烹飪協(xié)會(huì)精益化管理專業(yè)委員會(huì)學(xué)習(xí)考察的第三站。酒店按照國(guó)際五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造，營(yíng)業(yè)面積四萬(wàn)余平方米，酒店功能完善，餐飲體系健全，有餐飲包間138間。

通過(guò)對(duì)三家酒店精益化管理方向的認(rèn)真考察和學(xué)習(xí)，委員們紛紛表示收獲頗多，受益匪淺，他們希望協(xié)會(huì)能多組織這樣接地氣的學(xué)習(xí)考察。很多委員還記了筆記，錄了視頻，準(zhǔn)備盡快應(yīng)用到自己企業(yè)的管理中去。

在學(xué)習(xí)考察結(jié)束的座談會(huì)上，天津市烹飪協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)孔令濤做了總結(jié)性發(fā)言，并就天津市餐飲業(yè)推行精益管理提出四點(diǎn)意見：推行精益管理一定要與高質(zhì)量發(fā)展相結(jié)合；推行精益管理一定要與發(fā)展津菜相結(jié)合；推行精益管理一定要與企業(yè)文化相結(jié)合；推行精益管理一定要多種形式相結(jié)合。

他說(shuō)，協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)非常重視幫助企業(yè)學(xué)好、用好精益管理，特別牛教授、周總進(jìn)行了講座，還到武清的道場(chǎng)進(jìn)行了實(shí)踐，到山東的泉城大酒店進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)，開創(chuàng)了學(xué)習(xí)小組的模式。他希望大家充分利用好這個(gè)平臺(tái)，相互幫助，相互學(xué)習(xí)，比如，紅旗飯莊可以派人到津利華、衛(wèi)鼎軒學(xué)習(xí)服務(wù)；衛(wèi)鼎軒、天津大學(xué)也可以派廚師到紅旗的廚房里學(xué)習(xí)交流津菜，看看他們的菜。我們相互交流各自在推進(jìn)精益化管理過(guò)程中遇到的問(wèn)題，既有利于解決問(wèn)題，又能積攢經(jīng)驗(yàn)，探索出更多、更優(yōu)企業(yè)經(jīng)營(yíng)之道。

他說(shuō)，我們山東一行，既是學(xué)習(xí)參觀訪問(wèn)，更是精益化的誓師大會(huì)，來(lái)的企業(yè)就是尖刀連、是突擊隊(duì)、是實(shí)驗(yàn)田，是我們天津餐飲業(yè)的骨干企業(yè)，來(lái)的同志，都是骨干企業(yè)里的骨干力量。他期待大家早出經(jīng)驗(yàn)，早出成果，都做加壓站，傳熱層，層層遞進(jìn)，層層賦能，共同進(jìn)步，共同成功！