為保證市場餐飲供應，湖南省餐飲企業(yè)在繼續(xù)做好疫情防控的前提下有序復工營業(yè)。記者采訪發(fā)現(xiàn)，已復工的餐飲企業(yè)都加強了消費人員安全管控和從業(yè)人員管理，嚴格落實消殺制度，同時改變供餐就餐方式，餐食以外賣為主，堂食則限一桌一人。

“疫情發(fā)生后，火宮殿服務流程也升級了?！睎|塘火宮殿總經(jīng)理郭玲介紹，根據(jù)新的服務流程，在等位區(qū)對來店顧客進行測溫，提供消毒毯、鞋底消毒用具，設立客人口罩遺棄箱;在外賣員取餐專區(qū)，對外賣員進行測溫、手部消毒等;在服務環(huán)節(jié)，服務員佩戴口罩，為顧客提供免洗消毒酒精，上菜時佩戴一次性手套或使用工具輔助上菜，避免手部與菜品接觸，每個菜品主動提供公筷公勺等。

長沙楊裕興在各類餐飲企業(yè)中率先恢復堂食業(yè)務。長沙楊裕興有限責任公司總經(jīng)理周光華介紹，目前公司在長沙的100多家門店中，已有近20家開門營業(yè)，各門店按照有關(guān)規(guī)定嚴格落實防疫舉措，包括對返崗工作人員的健康檢查、消毒、通風等，入店的顧客不僅需經(jīng)過體溫監(jiān)測，還要進行身份登記，堂食業(yè)務要求一個人坐一張桌子。

據(jù)省商務廳統(tǒng)計，目前湖南省餐飲企業(yè)復工率在10%左右，大部分已復工企業(yè)經(jīng)營形式以外賣為主，包括冰火樓、徐記海鮮、秦皇食府、新長福、香他她等企業(yè)已經(jīng)開展了外賣配送。（周月桂）