大連市新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部3月18日發(fā)布《關(guān)于大連市部分暫緩經(jīng)營(yíng)和受控管理企業(yè)和單位有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)復(fù)市的通知》，宣布餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位（持有餐飲服務(wù)許可證的相關(guān)經(jīng)營(yíng)單位），有序恢復(fù)現(xiàn)場(chǎng)就餐（堂食）服務(wù)。 為此，大連市專門印發(fā)了《新冠肺炎防控期間餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位有序恢復(fù)現(xiàn)場(chǎng)就餐規(guī)定》，對(duì)恢復(fù)堂食作出了具體規(guī)定。

為抓緊抓實(shí)抓細(xì)疫情防控工作，有序推進(jìn)餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)復(fù)市工作，結(jié)合大連市實(shí)際，決定自即日起有序恢復(fù)餐飲服務(wù)單位現(xiàn)場(chǎng)就餐服務(wù)（以下簡(jiǎn)稱“堂食”），具體規(guī)定如下：

餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)禁止聚集性就餐，有序恢復(fù)堂食。

恢復(fù)堂食的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者要切實(shí)落實(shí)疫情防控主體責(zé)任，制定應(yīng)急預(yù)案，明確相關(guān)人員工作職責(zé)，落實(shí)各項(xiàng)防護(hù)管理措施。

提倡餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者通過預(yù)約等形式控制就餐人流，要進(jìn)行人流預(yù)期評(píng)估，充分預(yù)估有可能出現(xiàn)的人流高峰和密集情況，提前設(shè)置專門勸導(dǎo)人員。

餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)通過申領(lǐng)“大連健康碼”專屬碼，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行掃碼管理，并對(duì)其體溫測(cè)量，健康碼為黃色和紅色以及體溫高于37.3℃、咳嗽、流涕等不適癥狀，積極勸離并提醒其按照要求做好隔離或者及時(shí)到醫(yī)院就診，信息要及時(shí)向?qū)俚卣捅O(jiān)管部門報(bào)告；制定用餐人員可追溯制度，形成檔案管理，至少登記一名同行就餐客人的姓名和有效的聯(lián)系方式。餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)引導(dǎo)就餐人員除就餐時(shí)全程佩戴口罩。

餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)密切關(guān)注各級(jí)政府發(fā)布的有關(guān)要求，利用多種形式開展疫情防控知識(shí)健康宣傳，告知顧客需配合和注意的有關(guān)事項(xiàng)。

餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者要引導(dǎo)消費(fèi)者分散就餐，保證就餐人員統(tǒng)一就餐方向且距離不小于1.5m。

餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者不得提供自助餐飲服務(wù)，各類自助餐飲項(xiàng)目應(yīng)改為服務(wù)人員協(xié)助盛添。

餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)提示就餐人員減少相互交流，盡量縮短就餐時(shí)間。

餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)加強(qiáng)內(nèi)部從業(yè)人員管理，嚴(yán)防聚集性疫情。

各類學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）、機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位食堂應(yīng)采用分散性就餐。

餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者和食堂就餐場(chǎng)所采用自然通風(fēng)的，應(yīng)增加自然通風(fēng)頻次；通風(fēng)不良的，可使用電風(fēng)扇、排風(fēng)扇等機(jī)械通風(fēng)方式，輔助提高通風(fēng)效果，并適當(dāng)增加通風(fēng)時(shí)間；采用空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的，應(yīng)關(guān)閉回風(fēng)，使用全新風(fēng)運(yùn)行；并增加就餐環(huán)境空氣消毒和物體表面消毒頻次。

餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者和食堂就餐場(chǎng)所落實(shí)餐廚廢棄物處置制度，做好餐廚廢棄物回收處理工作。

各類餐飲企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲企業(yè)復(fù)市營(yíng)業(yè)新冠肺炎疫情防控導(dǎo)則》有關(guān)要求，落實(shí)疫情防控各項(xiàng)措施。

有關(guān)餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)要充分發(fā)揮行業(yè)監(jiān)督、引導(dǎo)、宣傳作用，標(biāo)準(zhǔn)歸口單位要做好《餐飲企業(yè)復(fù)市營(yíng)業(yè)新冠肺炎疫情防控導(dǎo)則》標(biāo)準(zhǔn)解讀、指導(dǎo)工作，掌握復(fù)工企業(yè)動(dòng)態(tài)，協(xié)助大連市各項(xiàng)防控措施落到實(shí)處。

新冠肺炎防控期間，市市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)牽頭履行餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位監(jiān)管和服務(wù)責(zé)任，衛(wèi)生健康、商務(wù)、文化和旅游、公安、教育、住建等行業(yè)管理部門落實(shí)部門監(jiān)管和服務(wù)責(zé)任；全市餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)管控實(shí)行屬地管理責(zé)任制，依托區(qū)（市、縣）聯(lián)防聯(lián)控體系，形成嚴(yán)密鏈條，控制疫情傳播。對(duì)拒不執(zhí)行者依據(jù)《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》和《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》依法依規(guī)處理。（賈鐵生）