中國(guó)外賣用戶已達(dá)3.58億人，但對(duì)于外賣的食品安全，你了解多少？近日，上海市質(zhì)協(xié)用戶評(píng)價(jià)中心發(fā)布了《上海外賣食品安全社會(huì)調(diào)查報(bào)告》，對(duì)上海外賣食品安全的關(guān)注度、滿意度及維權(quán)情況進(jìn)行了披露。此次公益調(diào)查涉及上海市16個(gè)轄區(qū)，覆蓋不同人群，共完成有效樣本2953份，調(diào)查發(fā)現(xiàn)近三成受訪者收過(guò)有食品安全問(wèn)題的外賣。

近四成人每月叫6到10次外賣

據(jù)《2018-2019中國(guó)在線外賣行業(yè)研究報(bào)告》指出，2018年中國(guó)外賣用戶達(dá)到3.58億人，市場(chǎng)規(guī)模突破2400億元人民幣。面對(duì)如此規(guī)模龐大的市場(chǎng)，如何保障外賣的食品安全成為多方關(guān)注的焦點(diǎn)。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，加工熱食（炒菜、西餐、快餐、燒烤等）是上海外賣最主要的需求，占比92.9%。飲品（奶茶、咖啡等），占比66.2%。“美團(tuán)外賣”和“餓了么”仍是本市消費(fèi)者首選的兩大外賣平臺(tái)，分別占比82.0%和 81.4%。

在外賣人群中，“每月6-10次”的人員占比最高，達(dá)38.5%。其次為“每月3-5次”（26.3%）和“每月11-20次”（18.6%），表明外賣已經(jīng)深入市民日常生活。

近三成人收過(guò)有食安問(wèn)題外賣

調(diào)查中，受訪者最關(guān)注的是“食品安全（衛(wèi)生）”問(wèn)題，占比達(dá)78.7%。其次才是外賣口味，占比77.1%?！胺浅ｊP(guān)注”和“比較關(guān)注”食品安全問(wèn)題的人群，占比分別為37.7%和51.2%，關(guān)注度的累計(jì)占比高達(dá)88.9%，表明受訪者對(duì)于食品安全問(wèn)題關(guān)注度較高?！巴赓u食品的保質(zhì)期”和“外賣食品的來(lái)源”是受訪者最為關(guān)注的兩個(gè)方面，占比分別為76.7%和70.7%。

29.6%的受訪者表示，曾收到過(guò)存在食品安全問(wèn)題的外賣，51.4%的受訪者從未收到過(guò)質(zhì)量不安全的外賣，還有19.0%的受訪者對(duì)于自己所點(diǎn)外賣的安全性表示不清楚。

在食品安全問(wèn)題類型中，受訪者對(duì)“過(guò)度添加”關(guān)注度最高，占比79.1%，“食品超過(guò)保質(zhì)期”和“食源性疾病”分列二三位，分別占65.5%和54.8%。

在滿意度方面，受訪者對(duì)外賣食品安全的滿意率為75.3%。在收外賣過(guò)程中，受訪者對(duì)于“外賣送餐人員的服務(wù)態(tài)度”最為滿意，而對(duì)“外賣的食品衛(wèi)生”滿意度最低，僅有72.28。

十分之一投訴未得到理睬

雖然近三成人收到過(guò)有食品安全問(wèn)題的外賣，但僅有58.4%的受訪者進(jìn)行了投訴，仍有41.6%的受訪者選擇不作為。在所有投訴的原因中，占首位的是外賣“不衛(wèi)生，存在異物”，其次是“外賣不新鮮”。

從投訴方式上看，72.2%的受訪者選擇通過(guò)外賣平臺(tái)投訴，54.9%的受訪者選擇直接致電商家投訴，僅有9.6%的受訪者選擇向食品藥品監(jiān)督管理局投訴。而從結(jié)果看，53.4%的受訪者收到商家的道歉和賠償，34.8%的受訪者僅收到商家的道歉。10.8%的受訪者投訴后，商家不予理睬。1.8%的受訪者投訴后，商家矢口否認(rèn)，拒不道歉。對(duì)于投訴處理的滿意率為65.6%，低于對(duì)外賣食品安全的滿意率（75.3%）。

建議建立食品安全信用檔案

調(diào)查者表示，從此次調(diào)查來(lái)看主管部門應(yīng)完善信用管理制度，健全監(jiān)督管理機(jī)制。一方面應(yīng)針對(duì)外賣商家、第三方平臺(tái)建立食品安全信用檔案，另一方面應(yīng)完善“互聯(lián)網(wǎng)+食品”監(jiān)管、抽樣檢測(cè)、投訴舉報(bào)等食品安全監(jiān)督相關(guān)政策，為加強(qiáng)監(jiān)督管理提供政策支持。

此外，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)外賣餐飲活動(dòng)的監(jiān)督檢查，引導(dǎo)商家打造“陽(yáng)光廚房”。監(jiān)管過(guò)程中，可發(fā)動(dòng)行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者多方參與，共同推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)外賣食品安全社會(huì)共治體系建設(shè)。此外，應(yīng)加強(qiáng)外賣送餐人員健康和規(guī)范配送的抽查，保障外賣餐飲食品配送安全。

對(duì)于公眾的實(shí)際需求，調(diào)查者認(rèn)為，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)各街道、各社區(qū)外賣食品安全宣傳人員的部署，提升外賣食品安全宣傳人員的服務(wù)水平。合理布局開設(shè)“白領(lǐng)食堂”、“農(nóng)民工食堂”、“學(xué)生食堂”、“老年食堂”等特殊人群食堂，在一定程度上解決部分人群的就餐壓力，分擔(dān)外賣食品安全帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。（金旻矣）