入夏以來，外賣生意迅速升溫，蹲守在辦公室、家里點(diǎn)外賣成了當(dāng)下不少年輕人的不二選擇。但是“外賣熱”的背后，還隱藏著安全衛(wèi)生、規(guī)范管理等問題，讓人憂心！你吃的外賣能放心嗎，外賣的食品安全如何保障？

高溫讓外賣成了“網(wǎng)紅”

高溫讓不少市民盡量減少出門，尤其是午間最熱的時(shí)段，解決吃飯問題就想到了外賣。在寧波銀行大廈上班的葉小姐說，“雖然去外面吃飯用不了十分鐘的路程，可我還是選擇窩在空調(diào)房里，等著飯菜送上門來?，F(xiàn)在我們整個(gè)辦公室中午都一起叫外賣。選擇余地大，一個(gè)電話就搞定，既方便又實(shí)惠，我們都已經(jīng)叫了一個(gè)禮拜了?！?/p>

“炎炎夏日，做飯炒菜悶熱難耐，煮完一桌菜全身都汗涔涔的?！笔忻裢跖勘硎?，外賣已經(jīng)是他們家夏日的“主打菜”了，省去買菜、燒飯、洗碗的麻煩，也可以解放一下自己的雙手。

在“餓了么”平臺(tái)上，搜索關(guān)鍵詞“炒飯”，結(jié)果顯示附近有20多家外賣商家。這些商家的月銷售量從幾十單到數(shù)千單不等，最熱門的商家月銷售量超過1100單。從平臺(tái)上的這些數(shù)據(jù)可以看出，現(xiàn)在通過網(wǎng)絡(luò)叫外賣的人還真不少。

連日來，多個(gè)外賣平臺(tái)的外賣騎手們?cè)诹胰障麓┧笤诟鱾€(gè)小區(qū)、騎行在街頭巷尾?！跋啾绕綍r(shí)，眼下的外賣訂單增長(zhǎng)了好幾倍，這就考驗(yàn)我們外賣騎手的工作效率了。” “餓了么”寧海區(qū)域相關(guān)負(fù)責(zé)人鄭彭鋒說，天氣越熱，送餐生意越好。特別到了高峰時(shí)段，經(jīng)常忙不過來。每年7-8月是餐館外送高峰期，近兩個(gè)月外賣業(yè)務(wù)量增長(zhǎng)了30%左右。

鄭彭鋒表示，近段時(shí)間，有些外賣員的送單量可達(dá)到80單以上，工作時(shí)間超過16小時(shí)，工作十分辛苦。特別是中午時(shí)分，外賣人員都是連軸轉(zhuǎn)，所以叫了外賣等上一個(gè)小時(shí)才送到的事情也時(shí)有發(fā)生。

外賣行業(yè)在這個(gè)夏天成了名副其實(shí)的“網(wǎng)紅”。

“外賣熱”暗藏多重隱憂

外賣方便快捷，但是其背后的食品安全隱患卻不容忽視。比如配送過程中食物變質(zhì)、餐盒造成污染、無資質(zhì)商家在平臺(tái)線上登記經(jīng)營等問題頻發(fā)。

據(jù)了解，夏季高溫環(huán)境下，食物的霉變速度加快，長(zhǎng)時(shí)間的配送，食物更易“中暑”變質(zhì)。不同食物的保鮮期是不一樣的，其中容易腐敗變質(zhì)的食物在10℃—60℃的環(huán)境中貯存時(shí)間如果超過2小時(shí)，食品中的細(xì)菌就可能大量繁殖，甚至產(chǎn)生耐熱性的毒素，極易引起食物中毒。而外賣食物從制作打包到配送，存放在配送箱運(yùn)送期間，不同外賣食品互相擠壓，打包的食物在有限的空間、時(shí)間、溫度和運(yùn)送過程中，容易發(fā)生變質(zhì)。

之前還有新聞爆出不少騎手的送餐箱未進(jìn)行消毒的情況。一些箱子甚至使用一年都沒有清洗過，箱內(nèi)散發(fā)出惡臭。談到送餐箱保潔消毒問題，不少外賣員表示：“食品衛(wèi)生監(jiān)督部門不管，我們也沒有具體要求，臟的話就用紙巾、抹布擦一擦，外表看不出來就行了?！?/p>

還有業(yè)內(nèi)人士透露，其實(shí)不少商家在申請(qǐng)上線外賣APP時(shí)，存在花錢就能線上開店的現(xiàn)象，即便沒有營業(yè)執(zhí)照和食品安全許可證，沒有實(shí)體店，不符合最基本的外賣平臺(tái)入駐標(biāo)準(zhǔn)，也不會(huì)對(duì)經(jīng)營造成任何阻礙，讓網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全面臨著嚴(yán)峻考驗(yàn)。這些不知名的餐飲店，很多是沒有相關(guān)經(jīng)營許可的，一些人只見其“單”不識(shí)其“店”，隱匿在街角巷陌，安全衛(wèi)生情況不容樂觀。

自治+監(jiān)管讓外賣族更放心

為了保障舌尖上的安全，網(wǎng)絡(luò)送餐平臺(tái)和監(jiān)管部門多措并舉筑起夏季食品安全“保護(hù)網(wǎng)”。

“先用清水擦拭，再用消毒液把配送箱里外消毒一遍，整個(gè)過程大概需要15—20分鐘?！编嵟礓h說，清洗外賣送餐箱已成為外賣小哥每天的“必修課”。每天早上開送前，騎手都需要按照相關(guān)流程清洗外賣箱，然后將圖片上傳到工作軟件上，工作人員會(huì)進(jìn)行線上檢查。

“我們還會(huì)不定時(shí)對(duì)外賣箱的衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)外賣箱有破損、臟污，會(huì)要求騎手進(jìn)行及時(shí)更換。對(duì)一些有冷藏要求的食品，平臺(tái)還會(huì)進(jìn)行專送服務(wù)，使用冷鏈裝備在規(guī)定時(shí)間內(nèi)運(yùn)送，防止食品受熱變質(zhì)?！?/p>

浙江省寧波市寧?？h市場(chǎng)監(jiān)管部門通過開展專項(xiàng)檢查，強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者、入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者食品安全主體責(zé)任，進(jìn)一步規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營行為。并督促第三方平臺(tái)和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者落實(shí)《食品安全法》、《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)要求，提升網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全水平。

寧?？h市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)工作人員介紹，夏季高溫時(shí)節(jié)也帶來了網(wǎng)絡(luò)訂餐熱潮，該局結(jié)合“五個(gè)一”行動(dòng)，進(jìn)一步規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，保障消費(fèi)者的飲食安全。通過組織一次排摸、一次約談、一次巡查、一次抽檢、一次宣教等形式，對(duì)轄區(qū)內(nèi)的第三方平臺(tái)及入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行調(diào)查摸底，掌握轄區(qū)第三方平臺(tái)和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的基本情況，并且通過線上巡查和線下檢查相結(jié)合的方式進(jìn)行巡查，督促入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范加工操作過程，為外賣食品安全“加碼”。

與此同時(shí)，監(jiān)管部門也提醒市民，高溫酷暑天氣，是腸胃炎、食物中毒等疾病的高發(fā)期，市民更應(yīng)選擇證件齊全、質(zhì)量可靠的餐館，以保證食用安全。（曹維燕）