7月的長(zhǎng)沙酷暑難耐，但這也促成了各類飲品的百花齊放。根據(jù)前段時(shí)間發(fā)布的《2019中國(guó)飲品冷飲產(chǎn)業(yè)年度報(bào)告》顯示，2019年中國(guó)飲品冷飲行業(yè)整體出現(xiàn)回暖跡象，健康、高端、功能性飲料成潮流，精品和品牌成為消費(fèi)者首選。隨著消費(fèi)水平的升級(jí)和個(gè)人消費(fèi)習(xí)慣的不斷變化，長(zhǎng)沙市民對(duì)飲品也有了新的需求。

氣泡水走紅，既要激爽又要健康

走進(jìn)師大油煙街好優(yōu)惠批發(fā)超市，放置飲料的冰柜被擺在最顯眼的地方，但是可樂、雪碧已不在冰柜中的“C位”了，各種氣泡水、茶飲、運(yùn)動(dòng)飲料、涼茶占據(jù)了整整一個(gè)冰柜，直接把傳統(tǒng)的碳酸飲料擠到了一邊。“超市光飲料一天的銷售額就有2000元?！背欣习鍙埮扛嬖V記者，今年新進(jìn)的各種氣泡水很受年輕人歡迎。

在湘域國(guó)際的Today今天便利店，氣泡水就有好幾種，既有元?dú)馍?、二廠汽水等“網(wǎng)紅”，也有法國(guó)巴黎水等高端含氣天然礦泉水，售價(jià)從5元到12元不等。“今年賣得最火的是一款白桃味蘇打氣泡水，眾多網(wǎng)紅推薦的?！北憷暧嘘P(guān)負(fù)責(zé)人張小姐告訴記者，這個(gè)系列氣泡水的銷量比去年翻了近3倍。她認(rèn)為，氣泡水賣得好的重要原因是品牌打出了“0糖、0卡、0脂肪”的噱頭，這跟現(xiàn)在年輕人的生活方式改變有關(guān)系，年輕人越來越注重 “健康”，可能更傾向于選擇低糖低熱的產(chǎn)品?！岸椅兜啦诲e(cuò)，價(jià)格也比較適中?！?/p>

隨著消費(fèi)能力的提高，以及健康意識(shí)的提升，越來越多的年輕消費(fèi)者開始尋求碳酸飲料之外的替代物。但同時(shí)他們又喜歡含氣的激爽感，所以主打無(wú)糖、零卡路里的氣泡水成為了一個(gè)很好的替代物。

氣泡水就是含氣泡的礦泉水，分天然和人工兩種。人工氣泡水是通過二氧化碳溶解在水中產(chǎn)生碳酸而制成。如果沒有添加甜味劑，就和普通水沒有區(qū)別。

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)市場(chǎng)添加味道的氣泡水，2016年飲用量增長(zhǎng)30%，增速在瓶裝水中名列前茅?？煽诳蓸?、百事可樂、雀巢、星巴克、娃哈哈等行業(yè)巨頭也紛紛開拓氣泡水業(yè)務(wù)。

氣泡水的走紅，是人們追求“健康”的一個(gè)縮影。在沃爾瑪超市黃興路店，五花八門的飲料占據(jù)了整整五排貨架。各種果汁被擺在貨架最顯眼的位置，礦泉水和茶飲無(wú)論數(shù)量還是品牌，都比碳酸飲料多了許多。副總經(jīng)理張向科表示，“現(xiàn)在人的健康觀念比較強(qiáng)，喝碳酸飲料的少了很多。最近礦泉水的銷售額上漲了，像我自己也很喜歡喝礦泉水?！?/p>

好看好玩，有料有味還要有顏值

除了追求健康外，飲料的顏值也在左右著年輕人的選擇。

7月13日，在五一廣場(chǎng)喜茶長(zhǎng)沙首店外，購(gòu)買的隊(duì)伍排了幾十米長(zhǎng)。為了喝一杯水果茶，不惜排一個(gè)小時(shí)的隊(duì)。不少顧客在買完水果茶后，第一件事不是喝，而是把它拍下來發(fā)到朋友圈里炫耀。

“喝到了喜茶瓜瓜，里面有像動(dòng)西瓜球的透明珍珠，咀嚼的快感?！笆忻窭钚〗阍谖⒉┥蠒癯鰟傎I到的水果茶，細(xì)高的杯身，霓虹色的顏色搭配，少女感十足。

“除了芝士茶、水果茶、奶茶等經(jīng)典款、限時(shí)款外，喜茶為長(zhǎng)沙‘量身定制’了融合酒的茶飲：‘橘燦’和‘紫幻’，以及糖油粑粑Celato、湖南剁辣椒Celato、長(zhǎng)沙臭豆腐蛋糕，給消費(fèi)者帶來視覺享受和獨(dú)特口感?！毕膊柘嚓P(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，除了包裝設(shè)計(jì)，喜茶的店面裝修、卡通logo，也符合時(shí)尚定位，適合上鏡拍照。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，今年夏天飲品市場(chǎng)個(gè)性產(chǎn)品頻出，外包裝上，也多采用馬卡龍色、霓虹色等年輕人喜歡的色彩，瓶身設(shè)計(jì)的顏值和文案也都頗有創(chuàng)意。

在Today便利店看到，一款荔枝味汽水被命名為“勵(lì)志汽水”，并附上“給荔枝打氣”的說法，不僅好玩，辨識(shí)度也很高。

不僅如此，許多飲品為了吸引年輕人的喜愛，在流行元素的運(yùn)用和取名創(chuàng)意上也是下足了功夫。網(wǎng)紅店茶顏悅色依然堅(jiān)持古風(fēng)特色，因此無(wú)論是包裝還是取名上都采用典雅雋秀的方式；魔爪飲料和統(tǒng)一冰紅茶則與熱門手游王者榮耀聯(lián)動(dòng)，在它們的包裝上可以發(fā)現(xiàn)王者榮耀中酷炫的角色；伊利的芝士奶香牛奶則以“芝士”和“知識(shí)”的諧音為賣點(diǎn)，俏皮的語(yǔ)句和簡(jiǎn)潔的黃白配色好看也好玩。在解放西路附近一家奶茶店還出售動(dòng)漫人物模型，店員表示奶茶和模型的銷量都不錯(cuò)。

分析人士認(rèn)為，高顏值、有創(chuàng)意的飲品在一定程度上滿足了年輕人社交網(wǎng)絡(luò)上的需求。年輕一代消費(fèi)群體的個(gè)性化特征越來越明顯，對(duì)產(chǎn)品的口味及相關(guān)功能的訴求也越來越細(xì)分。

記者觀察

走訪長(zhǎng)沙各大超市、便利店不難發(fā)現(xiàn)，幾個(gè)大品牌一統(tǒng)天下的時(shí)代已經(jīng)過去，新品牌、新口味、新品種已經(jīng)成為飲料貨架上的主流。這些看起來相對(duì)陌生的新品或是大品牌推的新品，或是進(jìn)口飲料，或是全新崛起的新品牌，讓人眼花繚亂。

隨著生活水平提高，消費(fèi)者的口味越來越多元化，再加上進(jìn)口渠道增多、奶茶店等即飲茶市場(chǎng)的火爆等因素，都倒逼飲料廠家推陳出新適應(yīng)市場(chǎng)。飲料在朝著更加多樣、細(xì)分的方向發(fā)展，但無(wú)論如何，健康是前提。很多品牌研制了無(wú)糖、健康的飲料，雖然口感口味沒有含糖飲料，但考慮到健康的因素，消費(fèi)者對(duì)這類飲料也越來越認(rèn)可。

而那些靠“萌萌噠”包裝走紅市場(chǎng)的飲料，也說明任何成功的產(chǎn)品都是和時(shí)代接軌的產(chǎn)品。當(dāng)下“80后”“90后”“00后”的消費(fèi)潛能不斷釋放，好奇、另類和新穎是他們的“符號(hào)”，抓住他們便抓住了市場(chǎng)，因此年輕化、時(shí)尚化、個(gè)性化包裝的確更符合市場(chǎng)需求。（劉捷萍?丁仲羽）