中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（朱雙紅）經(jīng)此一“疫”，“傾巢之下，安有完卵”，沒有哪個(gè)行業(yè)可以獨(dú)善其身，酒水行業(yè)也不例外。

當(dāng)下經(jīng)濟(jì)形勢(shì)、消費(fèi)環(huán)境正在不知不覺改變。近期，天貓發(fā)布了“2019-2020國(guó)民味道”數(shù)據(jù)報(bào)告，報(bào)告顯示，一人食、健身餐、滋補(bǔ)品、原產(chǎn)地、跨界品、懶人速食成為2020年六大年度消費(fèi)趨勢(shì)，消費(fèi)者在喝酒這件事上，也開始“自律”。

針對(duì)酒水市場(chǎng)，一股“酒瓶變小，度數(shù)減半”的風(fēng)潮正在興起，軒尼詩(shī)、人頭馬等各大洋酒相繼發(fā)布小瓶裝新品；而五糧液、洋河等國(guó)產(chǎn)白酒也推出度數(shù)偏低的“小酒”……新環(huán)境下，各酒企如何緊跟市場(chǎng)熱潮，時(shí)刻保持競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)與危機(jī)意識(shí)并作出應(yīng)對(duì)，變得尤為重要。

消費(fèi)變化成酒企需直視的現(xiàn)實(shí)

年輕群體正成為當(dāng)今社會(huì)的中堅(jiān)力量，也是不可忽視的消費(fèi)力量。消費(fèi)階層的變化，消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，也促使酒企的品牌訴求、傳播推廣等都不斷創(chuàng)新。

特殊時(shí)期，消費(fèi)者對(duì)于“好喝”的飲酒需求得到充分展現(xiàn)，數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)口低度、果味等特征的洋酒進(jìn)口量正逐年攀升，人們對(duì)各種酒水皆有興趣，但更偏向于輕口味酒飲，酒飲正逐漸被拉到軟飲料的消費(fèi)維度，輕淡口味受青睞。

消費(fèi)分析表（圖片來源：羅蘭貝格市場(chǎng)調(diào)研）

除了口感偏好，消費(fèi)飲用場(chǎng)景也正在轉(zhuǎn)變，喝酒不再需要固定的場(chǎng)合，吧臺(tái)、街邊燒烤攤、餐飲小店，甚至辦公室、臥室，可三五摯友同飲或一人小酌。飲酒的即時(shí)性也變得更重要，不僅逐漸脫離特殊場(chǎng)合或必要佐餐場(chǎng)景，飲酒理由也由被動(dòng)應(yīng)酬變?yōu)橹灰跋胍娔恪钡男∏榫w到位，就能隨時(shí)隨地小聚小飲。

專家預(yù)示，飲用場(chǎng)景的改變，由大聚集性飲酒向小群體性飲酒、應(yīng)酬型飲酒逐漸向非應(yīng)酬型轉(zhuǎn)變，或許成為現(xiàn)下市場(chǎng)呈現(xiàn)的發(fā)展規(guī)律。

產(chǎn)品的改變始終是第一步

酒企品牌直面消費(fèi)變化，為抓住市場(chǎng)，審時(shí)度勢(shì)做出改變?！靶∑烤啤薄拜p口味”以及更能滿足消費(fèi)者多元化飲酒需求的產(chǎn)品將成為時(shí)下所需。

傳統(tǒng)酒企開始打造小酒系列，追求口感以及小體量來滿足更多用戶。五糧液推出了小酒“火爆”，并提供三個(gè)度數(shù)供消費(fèi)者選擇，滿足口感的同時(shí)小酒模式的親民價(jià)格也更適合當(dāng)下小型聚會(huì)場(chǎng)景。

除了口感瓶量、性價(jià)比，消費(fèi)者也追求產(chǎn)品的獨(dú)特個(gè)性。瀘州老窖持續(xù)布局雞尾酒項(xiàng)目，研發(fā)“百調(diào)”雞尾酒專業(yè)調(diào)酒用酒，并成功開展試飲活動(dòng)，第一時(shí)間獲取消費(fèi)者的體驗(yàn)反饋?！耙恢笔菫o州老窖的忠實(shí)用戶，對(duì)白酒也能混合出多種味道覺得很新鮮，會(huì)偶爾和朋友調(diào)制試試，但還是更喜歡它原來的味道?！币晃粣劬葡M(fèi)者表示。

在滿足消費(fèi)者個(gè)性、多元的飲酒偏好這點(diǎn)上，大多數(shù)傳統(tǒng)酒品牌任重道遠(yuǎn)。相較之下，從一開始就著力將消費(fèi)者代入新場(chǎng)景+新飲用的品牌而言，更早的嘗試并率先開拓一片藍(lán)海，在現(xiàn)階段比其他品牌的適應(yīng)改變節(jié)奏或許更穩(wěn)。

江小白，主要生產(chǎn)好喝、利口的高粱酒，小瓶裝、多度數(shù)、多價(jià)位特點(diǎn)的產(chǎn)品也為消費(fèi)者提供了更多選擇。它從場(chǎng)景出發(fā)，定位于為特定的消費(fèi)場(chǎng)景提供解決方案，不斷創(chuàng)意新產(chǎn)品，推出蜜桃味、蘋果味等多味道果味酒，豐富產(chǎn)品線，也同步創(chuàng)新多種混飲的方式，滿足了用戶各種飲用需求。

玩轉(zhuǎn)在線營(yíng)銷搶占當(dāng)下市場(chǎng)

酒水消費(fèi)特征在變化，也始終基于全國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的大環(huán)境下，品牌產(chǎn)品的變化、價(jià)值的凸顯以及加深與用戶的關(guān)系，為其提升消費(fèi)體驗(yàn)服務(wù)，都是企業(yè)需考慮望實(shí)現(xiàn)的方向。

如今，消費(fèi)回暖、經(jīng)濟(jì)剛步入正軌，需大力依仗互聯(lián)網(wǎng)背景順勢(shì)而為，比如營(yíng)銷思維的更新，從過往被動(dòng)迎合到主動(dòng)服務(wù)用戶，或許也將助力其搶占市場(chǎng)、更貼近當(dāng)下主力消費(fèi)群體。

仰韶酒業(yè)舉辦“2020年云喝酒挑戰(zhàn)賽”開啟新時(shí)尚云喝酒，巧妙開展線上社群營(yíng)銷以及“短視頻”等方式，與消費(fèi)者展開積極互動(dòng)。而時(shí)?；钴S在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，并玩轉(zhuǎn)“雙微一抖”的江小白，也發(fā)起了云約酒活動(dòng)，并在多個(gè)社交媒體平臺(tái)上推出了多款福利購(gòu)酒套餐，在特別的時(shí)期，表達(dá)回饋的誠(chéng)意時(shí)更貼近了用戶。

線上營(yíng)銷的模式也成為了酒業(yè)新零售發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力，電商加碼，直播“帶貨”也正成為酒企的發(fā)力方向之一。茅臺(tái)、長(zhǎng)城、梅見等酒水品牌的產(chǎn)品亮相直播紅人薇婭、李佳琦的直播平臺(tái)，產(chǎn)品都在短時(shí)間內(nèi)銷售一空，引發(fā)了行業(yè)關(guān)于視頻領(lǐng)域營(yíng)銷新方式的探討。

對(duì)于酒行業(yè)，企業(yè)無論是以硬核產(chǎn)品的推陳出新來適應(yīng)消費(fèi)變化，還是為應(yīng)對(duì)多變的時(shí)局、市場(chǎng)而創(chuàng)新各種營(yíng)銷打法，但初衷始終都圍繞著消費(fèi)群體。酒企如何能長(zhǎng)久抓住用戶的“心”，也進(jìn)一步推動(dòng)整個(gè)行業(yè)邁向新零售、新酒飲時(shí)代，仍然是一個(gè)嚴(yán)峻的問題。