近日，吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳發(fā)布關(guān)于16批次食品不合格情況的通告（2019年第37期），共抽檢食品21類888批次，其中不合格食品16批次，涉及酒精度，微生物等指標(biāo)。

沃爾瑪（吉林）百貨有限公司長(zhǎng)春博學(xué)路分店銷售的帶魚（計(jì)量稱重），揮發(fā)性鹽基氮檢測(cè)值為55.1mg/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于30mg/100g

深圳沃爾瑪百貨零售有限公司長(zhǎng)春重慶路分店銷售的帶魚（計(jì)量稱重），揮發(fā)性鹽基氮檢測(cè)值為84.9mg/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于30mg/100g。

揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）指動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。此類物質(zhì)具有揮發(fā)性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將大受影響。

另2019年9月9日，吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳關(guān)于批次食品不合格情況的通告（2019年第36期）中，深圳沃爾瑪百貨零售有限公司長(zhǎng)春重慶路分店所售冰鮮鱸魚被檢出揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）及獸藥恩諾沙星兩項(xiàng)超標(biāo)。

公主嶺市范家屯鎮(zhèn)?？吐∑絻r(jià)超市銷售的標(biāo)稱公主嶺市張家街興盛酒廠生產(chǎn)的張家街白酒（4L/桶、張家街商標(biāo)），酒精度檢測(cè)值為33.8%vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為39.0-41.0%vol。

寬城區(qū)瑤池?zé)熅平?jīng)銷店銷售的標(biāo)稱長(zhǎng)春華夏神酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的金小米酒（1L/桶、華夏神及圖形商標(biāo)），酒精度檢測(cè)值為39.5%vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為45.0-47.0%vol。

樺甸市眾衡超市有限公司百姓城市廣場(chǎng)分公司銷售的標(biāo)稱玉祥泉酒廠生產(chǎn)的瀘窖老酒二曲酒（500mL/瓶），酒精度檢測(cè)值為45.2%vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為41.0-43.0%vol。

松原市寧江區(qū)繁華超市伯都訥店銷售的標(biāo)稱榆樹市于雷釀酒有限公司生產(chǎn)的小米養(yǎng)生酒（1L/桶、雷哥老酒及圖形商標(biāo)），酒精度檢測(cè)值為44.1%vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為41.0-43.0%vol

酒精度表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時(shí)的體積比表示。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，酒精度不達(dá)標(biāo)會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)。

標(biāo)稱吉林品匯食品有限公司生產(chǎn)的芋貴人雪糕（65g/袋），大腸菌群檢測(cè)值為1.6×104,3.3×103,6.8×103,4.5×103,8.5×103CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=10,M=100 CFU/g。

標(biāo)稱吉林品匯食品有限公司生產(chǎn)的泰芒嘞（雪糕）（72g/袋），大腸菌群檢測(cè)值為2.0×102,2.4×102,1.3×102,70,90 CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=10,M=100 CFU/g。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。對(duì)于冷凍飲品打開包裝后要盡快吃完，如果沒有吃完，貯存于冰箱中也不要時(shí)間太長(zhǎng)，避免細(xì)菌感染。

標(biāo)稱琿春華瑞參業(yè)生物工程股份有限公司生產(chǎn)的人參茶（代用茶） （120克（3g/袋x40袋/盒）、金立華商標(biāo)），二氧化硫檢測(cè)值為0.17g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

二氧化硫是一種毒性低的化合物，可溶于水中，是有效的漂白劑、防腐劑、抗氧化劑。在一般食用情況下，二氧化硫不會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響。但對(duì)二氧化硫有過敏反應(yīng)的人，則可能會(huì)出現(xiàn)氣喘、頭痛或惡心等過敏癥狀，對(duì)健康產(chǎn)生一定影響。

標(biāo)稱梅河口市紅梅鎮(zhèn)立元食品加工廠生產(chǎn)的米線（過橋米線）（450g（米線320克、調(diào)料包100克、辣椒油25克、麻辣調(diào)味油5克）/袋），菌落總數(shù)7.2×104,4.3×104,8.0×104,5.7×104,3.7×104CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g
標(biāo)稱吉林佬長(zhǎng)坊食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的濕鮮面（烤冷面）（面餅+配料=400克/袋），菌落總數(shù)2.7×104CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不大于1000 CFU/g。

標(biāo)稱梅河口市昌德食品有限公司生產(chǎn)的過橋米線（450g/袋、毓糧田商標(biāo)），菌落總數(shù)檢測(cè)值為1.9×104,2.1×104,3.0×104,1.6×104,2.6×104CFU/g,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g。

稱吉林佬長(zhǎng)坊食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的濕鮮面（麻辣燙）（420克/袋），菌落總數(shù)檢測(cè)值為1.3×104CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1000 CFU/g。

松原市寧江區(qū)雙輝生鮮超市銷售的標(biāo)稱體育場(chǎng)早市市場(chǎng)為進(jìn)貨來源的芹菜（計(jì)量稱重），毒死蜱檢測(cè)值為4.50mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.05mg/kg。

毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，芹菜中毒死蜱殘留限量值不得超過0.05 mg/kg。毒死蜱在土壤中殘留期較長(zhǎng)，長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

松原市寧江區(qū)草根兒便利店郭旗街店銷售的菠菜（計(jì)量稱重），氧樂果檢測(cè)值為0.78mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.02mg/kg。

氧樂果屬于有機(jī)磷類殺蟲劑，主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規(guī)定，氧樂果在油麥菜、菠菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。（陳思）