最近，就“中國餐廳上不了米其林指南重要嗎”，豆瓣網(wǎng)友開始了一場舌戰(zhàn)，火藥味之足不輸“廚王爭霸”。

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中國人常說唯愛與美食不可辜負(fù)。五千年文化不僅孕育出著名的“八大菜系”，更滋養(yǎng)著中國人對生活的獨(dú)特態(tài)度。一家圍坐，獨(dú)自小酌都是風(fēng)情；家常便飯，珍饈美味皆是人生。中國菜好不好吃？這根本不是問題。然而如此精彩的中國菜，需不需要米其林指南來認(rèn)可點(diǎn)評，倒還真值得討論一二。

所謂“米其林指南”，源起同名輪胎公司的營銷策略，是為了鼓勵人們多開車，而推出的一套“自駕游”餐廳推薦手冊。從其評星指標(biāo)看，雖說也涵蓋了擺盤、菜品、服務(wù)等綜合因素，但總體還是圍繞西方飲食文化和審美標(biāo)準(zhǔn)而來。中國人的烹飪手法和如云美食，在這套框架中多半無從索驥，而老饕們津津樂道心心念念的私廚排檔“蒼蠅小館”，按該模式恐怕更是排不上號。對于連串串、煎餅都可以拍出幾季紀(jì)錄片的“舌尖上的中國”來說，米其林指南再厚，也太死板太單薄太蒼白。

對于上不上米其林指南的糾結(jié)，其實(shí)反映出一種復(fù)雜心態(tài)，那就是日益走向世界的中國，到底要不要以“洋標(biāo)準(zhǔn)”“洋榮譽(yù)”來認(rèn)可認(rèn)證？很長時間以來，中國社會似乎形成了這樣的心理慣性，文藝作品總得在國外拿獎才稱得上“高級”，科研著作總要發(fā)SCI才算得上成功……仿佛沒有得到國外標(biāo)準(zhǔn)蓋章，再優(yōu)質(zhì)的東西也上不了臺面，入不了主流。不可否認(rèn)，國外一些評定準(zhǔn)則經(jīng)過不斷發(fā)展確實(shí)完備，但并不應(yīng)成為我們衡量好壞的唯一指標(biāo)。過去，我們發(fā)展落后，以“達(dá)標(biāo)”作為趕超動力；如今，中國不僅在眾多領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)超越，還有了自己的標(biāo)準(zhǔn)輸出，再迷信西方那一套，甚至在飲食文化之類煙火氣十足的領(lǐng)域都妄自菲薄、削足適履，就著實(shí)有些可笑了。

中國擁抱世界，一路上必然會遇到很多“標(biāo)準(zhǔn)”，但我們既需要博采眾長，擇優(yōu)而用的智慧，也要有肯定自我，自信不疑的姿態(tài)。炸醬面可口，為什么非要加上芝士用刀叉吃呢？（鄭宇飛）