在瀘州市江陽區(qū)北城街道皂角巷有一家“牟記鍋魁”，31歲的老板牟超自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營鍋魁以來，每天賣出鍋魁超千個，收入過萬元。
10多年前，牟超全身心投入到鍋魁的經(jīng)營中，堅持傳統(tǒng)制作，憑借老味道征服了一個個食客，日銷鍋魁量在1200個以上。雖然生意好，牟超每年都要在夏天給自己放假一月用于考察學(xué)習(xí)，研習(xí)別人的鍋魁技藝。盡管現(xiàn)在有了專用鍋魁機(jī)器，但牟超堅持鐵盆、老面發(fā)酵,手工制作，為食客們永遠(yuǎn)留住記憶中的“老味道”。（周超文 孫凱琳）
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