近期，湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布《食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2019年第37期）》，組織抽檢餅干、茶葉及相關(guān)制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、糕點(diǎn)、罐頭、糧食加工品、食鹽、食用農(nóng)產(chǎn)品、水果制品、飲料和酒類共13類食品1198批次。抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品1181批次，不合格樣品17批次。

中百倉儲(chǔ)超市有限公司荊門店銷售的黑魚（財(cái)魚）（抽樣日期：2019-07-24），氧氟沙星檢驗(yàn)值73.2μg/kg。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

荊門市東方百貨大廈文化宮店銷售的黑魚（抽樣日期：2019-07-24），氧氟沙星檢驗(yàn)值69.0μg/kg。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

潛江市惠美家商貿(mào)有限公司總口店銷售的財(cái)魚（抽樣日期：2019-07-10），氧氟沙星檢驗(yàn)值14.6μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

氧氟沙星屬于喹諾酮類抗生素，具有廣譜抗菌作用，抗菌作用強(qiáng)。原農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥（不得檢出）。氧氟沙星殘留在人體內(nèi)蓄積，可能引起人體的耐藥性，長期攝入氧氟沙星超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量還可能引起肝損害。

中百倉儲(chǔ)超市有限公司京山翰林華府店銷售的標(biāo)稱太倉利偉食品有限公司生產(chǎn)的（原味）云片糕（生產(chǎn)日期：2019-05-23），過氧化值(以脂肪計(jì))檢驗(yàn)值1.0g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤0.25g/100g。

云夢(mèng)孝武商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱武漢市米琪爾食品廠生產(chǎn)的綠豆糕（蒸煮類糕點(diǎn)）（生產(chǎn)日期：2019-05-01），過氧化值(以脂肪計(jì))檢驗(yàn)值0.40g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤0.25 g/100g。

湖北陳小五食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的小石頭（烘烤糕點(diǎn)）（生產(chǎn)日期：2019-07-01），過氧化值(以脂肪計(jì))檢驗(yàn)值0.41g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤0.25g/100g。

過氧化值是表征油脂和脂肪酸等被氧化程度的指標(biāo)，反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

荊州開發(fā)區(qū)天廊超市銷售的標(biāo)稱荊州市康發(fā)食品廠生產(chǎn)的綠豆糕（生產(chǎn)日期：2019-05-18），鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢驗(yàn)值210 mg/kg ，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤100 mg/kg ；脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì)) 檢驗(yàn)值0.800 g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤0.5 g/kg。

石首市密思可可食品有限公司生產(chǎn)的藍(lán)莓可松（糕點(diǎn)）（生產(chǎn)日期：2019-06-25）、香橙酥（生產(chǎn)日期：2019-06-25）、石頭酥（生產(chǎn)日期：2019-06-25），脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))檢驗(yàn)值分別為1.26g/kg 、1.44 g/kg、0.885 g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤0.5g/kg。

人為過量添加含鋁泡打粉在油條、糕點(diǎn)、餅干及膨化食品中作為膨松劑使其組織口感更加蓬松，是造成食品中鋁殘留量超標(biāo)的主要原因。鋁在人體所攝入的元素中，屬于低毒元素，長時(shí)期的過多攝入，會(huì)使人神經(jīng)系統(tǒng)出現(xiàn)混亂。

脫氫乙酸是一種低毒高效防腐、防霉劑，在酸、堿條件下均有一定的抗菌作用，尤其對(duì)霉菌的抑制作用最強(qiáng)，對(duì)人體毒害較小。脫氫乙酸超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，違規(guī)使用了該添加劑。

湖北楚天傳媒珍珠液酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的珍珠液酒（窖藏酒）（生產(chǎn)日期：2016-02-16），甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)) 檢驗(yàn)值0.000181g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

甜蜜素（環(huán)己基氨基磺酸鈉）是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30—40倍?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定在白酒的生產(chǎn)加工中不得使用甜蜜素。

武漢市永嘉易購商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱湖北鑫良食品有限公司生產(chǎn)的一品李果（生產(chǎn)日期：2018-09-10），合成著色劑（莧菜紅）檢驗(yàn)值0.10g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤0.05g/kg。

莧菜紅是一種合成著色劑，用于改變飲料的色澤有較好的效果。合成著色劑幾乎沒有營養(yǎng)價(jià)值，長期大量食用合成著色劑超標(biāo)的產(chǎn)品可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。

襄陽怡佳昕環(huán)?？萍加邢薰旧a(chǎn)的金世紀(jì)飲用純凈水（大桶水）（生產(chǎn)日期：2019-07-04），銅綠假單胞菌檢驗(yàn)值0、0、0、0、15CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定n=5,c=0,m=0，CFU/250mL。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染，或是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格。

湖北貴海泉食品飲料有限公司生產(chǎn)的今谷豆奶（生產(chǎn)日期：2019-03-18），蛋白質(zhì)檢驗(yàn)值1.84g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≥2.0g/100g。

蛋白質(zhì)屬于品質(zhì)類指標(biāo)，蛋白質(zhì)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)雖然不屬于安全問題，但說明企業(yè)生產(chǎn)加工過程中為了節(jié)約成本可能存在偷工減料、以次充好的情況。

竹溪縣佳福園優(yōu)選超市銷售的綠豆芽（抽樣日期：2019-07-10）、黃豆芽（抽樣日期：2019-07-10），4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計(jì))檢驗(yàn)值分別為0.081mg/kg、0.16 mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

京山市好又多購物廣場(chǎng)銷售的綠豆芽（抽樣日期：2019-07-17），4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計(jì))檢驗(yàn)值0.17mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

4- 氯苯氧乙酸鈉，又稱防落素，是一種內(nèi)吸、廣譜、高效、多功能植物生長調(diào)節(jié)劑，主要用于防止落花、落果，抑制豆類生根等，并能調(diào)節(jié)植物株內(nèi)激素的平衡。4- 氯苯氧乙酸鈉為白色針狀或棱狀結(jié)晶，略有酚味，易溶于水，性質(zhì)穩(wěn)定，長期存放不變質(zhì)，對(duì)人體有積累毒性。根據(jù)《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用 6- 芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告（2015 年第 11 號(hào)）》，豆芽生產(chǎn)經(jīng)營過程中禁止使用 4- 氯苯氧乙酸鈉。（六六）