中國食品安全網(wǎng)訊  12月16日，由中國食品工業(yè)協(xié)會主辦，中國食品安全報社承辦的第二十二屆中國食品安全大會暨2024全國食品工業(yè)科技進步大會在北京舉行。

本次大會設立了院士講壇。中國食品工業(yè)協(xié)會黨委副書記、副會長王琪，中國工程院院士龐國芳，中國科學院院士韓布興分別致辭；中國工程院院士侯立安，中國工程院院士、國家農(nóng)業(yè)信息化工程技術研究中心首席專家趙春江，中國工程院院士、南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室主任謝明勇分別就中國健康飲水產(chǎn)業(yè)發(fā)展、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息化管控、食品加工業(yè)發(fā)展等主題發(fā)表演講。

中國食品工業(yè)協(xié)會黨委副書記、副會長王琪致辭。

王琪在致辭中就食品工業(yè)以營養(yǎng)健康為導向的深度轉(zhuǎn)型提出三點建議。一是高度重視食品安全國家標準。在“四個最嚴”當中，最嚴謹?shù)臉藴适乔疤?，最嚴格的監(jiān)管是關鍵，最嚴厲的處罰是利器，最嚴肅的問責是保障。在我國食品法規(guī)標準日趨完善的背景下，確保自身產(chǎn)品的原料、輔料的真材實料是食品工業(yè)在市場上生存的基本條件。企業(yè)應關注食品安全國家標準的研制，共同構(gòu)建食品安全社會共治、共建新生態(tài)；二是持續(xù)推動技術創(chuàng)新。食品行業(yè)是一個不斷發(fā)展和變革的行業(yè)。創(chuàng)新是食品企業(yè)保持競爭優(yōu)勢，并滿足不斷變化的消費者需求的關鍵。要加強前沿生物技術的創(chuàng)新，攻關合成生物學，微生物發(fā)酵等生物技術，益生菌和微生物蛋白等新型多元化食品，打造未來食品行業(yè)的新業(yè)態(tài)，同時利用數(shù)字化手段實現(xiàn)從原料采購到產(chǎn)品銷售的全鏈條可追蹤；三是深化產(chǎn)業(yè)鏈整合與協(xié)同發(fā)展。推動產(chǎn)業(yè)鏈深度融合與協(xié)同發(fā)展，是食品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑，食品產(chǎn)業(yè)鏈長、環(huán)節(jié)多、各環(huán)節(jié)的協(xié)同效率直接影響整個行業(yè)的競爭力，要建立常態(tài)化的產(chǎn)業(yè)鏈對接機制，通過信息資源的共享、技術合作等方式，優(yōu)化資源配置，推動食品產(chǎn)業(yè)鏈整體運行效率，提升整體的競爭優(yōu)勢。

中國工程院院士龐國芳致辭。

龐國芳在致辭中指出，食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心在于質(zhì)量標準，要引導和支持企業(yè)建立健全內(nèi)部質(zhì)量管理體系，加強技術創(chuàng)新，提升產(chǎn)品附加值，打造更多具有國際競爭力的品牌。他認為，標準化是推動高質(zhì)量產(chǎn)量發(fā)展的重要支撐，一套科學、合理、與時俱進的標準體系不僅能夠規(guī)范企業(yè)行為，指導企業(yè)健康發(fā)展，還能有效與國際市場接軌，加強我國食品產(chǎn)業(yè)的國際競爭力。他建議，要充分考慮我國食品產(chǎn)業(yè)的特點和發(fā)展階段，借鑒和吸收國際先進經(jīng)驗和創(chuàng)新技術；要在開展食品全程全息風險感知及防控體系構(gòu)建、農(nóng)藥污染物色譜-質(zhì)譜標準參考數(shù)據(jù)庫、檢測新技術、新方法和新標準，以及相關基礎研究等方面繼續(xù)深入推進，更好服務于食品安全和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

中國科學院院士韓布興致辭。

韓布興在致辭中表示，近年來，我國在食品安全和食品行業(yè)科技創(chuàng)新方面取得了顯著成就，法律法規(guī)體系不斷完善，監(jiān)管能力和水平不斷提升，食品安全形勢總體穩(wěn)定向好。面對全球化背景下食品供應鏈的復雜性和多樣性，以及消費者對食品安全和品質(zhì)、科技創(chuàng)新的要求日益提高，必須保持清醒頭腦，持續(xù)加強食品安全監(jiān)管，通過科技創(chuàng)新，努力推動食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。他認為，食品安全的核心在于預防和控制，這要求我們不僅要嚴格監(jiān)管生產(chǎn)過程，更要從源頭抓起，加強農(nóng)業(yè)投入品使用管理，開發(fā)和使用綠色農(nóng)藥和肥料，推廣生態(tài)農(nóng)業(yè)和有機農(nóng)業(yè)，從源頭上保障食品安全。同時，要加快綠色技術的研發(fā)和成果轉(zhuǎn)化。在食品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸、消費等全生命周期內(nèi)，采取節(jié)能減排、資源循環(huán)利用、生態(tài)設計等措施，減少對環(huán)境的負面影響，提高資源利用效率；開發(fā)新型食品原料和加工技術，提高食品的營養(yǎng)價值和安全性；利用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等現(xiàn)代技術，實現(xiàn)食品生產(chǎn)過程的智能化、精準化管理，提高資源利用效率和食品安全水平。還要通過技術創(chuàng)新，實現(xiàn)食品化學品和食品產(chǎn)品的綠色生產(chǎn)。應積極參與國際食品安全標準制定和修訂工作，推動建立更加科學、合理、公平的國際食品安全標準體系。

中國工程院院士侯立安演講。

侯立安指出，水，是發(fā)展之基、健康之本。近年來，我國圍繞保障飲用水安全作了大量工作，已由保障“有水喝”轉(zhuǎn)變到現(xiàn)在的“喝好水”，我國供水行業(yè)的主要矛盾也開始從水量矛盾轉(zhuǎn)移到水質(zhì)矛盾，由量質(zhì)并舉到質(zhì)量優(yōu)先。發(fā)展健康飲水產(chǎn)業(yè)，進一步滿足人民群眾對“喝好水”的要求，還面臨健康飲水相關標準空白、水處理工藝難以去除新污染物、管網(wǎng)二次污染風險凸顯等挑戰(zhàn)。他建議，要統(tǒng)籌規(guī)劃，完善相關法規(guī)標準制度體系；聚焦前沿，開發(fā)健康飲水保障新技術；加大對水網(wǎng)中新污染物全過程監(jiān)管；加快開發(fā)綠色凈水技術，促進新材料在凈水技術中的應用；強化新膜材料開發(fā)，形成健康水產(chǎn)業(yè)“新質(zhì)生產(chǎn)力”；面向未來，建設前瞻性“智慧水廠”。

中國工程院院士、國家農(nóng)業(yè)信息化工程技術研究中心首席專家趙春江演講。

趙春江對當前全球農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量安全狀況作了整體介紹。他指出，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和食品安全問題的本質(zhì)是利益相關方的博弈平衡，供應鏈全程可追溯是國際公認的質(zhì)量安全問題技術解決方案之一。他建議，要堅持“產(chǎn)”出來和“管”出來兩手抓，確保“舌尖上的安全”。政府應依法進行全鏈條、全流程、智慧監(jiān)管，推進大數(shù)據(jù)、云計算、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能、區(qū)塊鏈等技術應用；生產(chǎn)經(jīng)營者要落實好主體責任，食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營主體和食品生產(chǎn)企業(yè)應對產(chǎn)品追溯負責，依法建立食品安全追溯體系，并與政府部門監(jiān)管平臺、重要產(chǎn)品追溯管理平臺對接，接受政府監(jiān)督，互通互享信息；食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)者應當建立產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度，保證從原輔料、添加劑采購到產(chǎn)品銷售所有環(huán)節(jié)均可有效追溯。同時，鼓勵食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷售者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)和銷售信息，建立食品相關產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系。

中國工程院院士、南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室主任謝明勇演講。

謝明勇強調(diào)，近年來我國食品制造業(yè)持續(xù)高速發(fā)展，已成為產(chǎn)值最大、解決就業(yè)人口最多、增長最快、最具活力的制造產(chǎn)業(yè)之一，是國民經(jīng)濟重要支柱和保障民生的基礎產(chǎn)業(yè)。但同時也面臨全鏈條及多學科交叉融合迫在眉睫、食品高新技術與食品工業(yè)發(fā)展結(jié)合不夠緊密、食品資源全價與高值化利用水平亟待提升、特色食品營養(yǎng)功能因子有待深入挖掘、營養(yǎng)健康食品個性化設計亟待研究、節(jié)能低碳食品綠色制造技術缺乏、基于工業(yè)4.0的食品智能制造與裝備水平有待加強、食品企業(yè)對行業(yè)發(fā)展變化適應能力不強等挑戰(zhàn)。他建議，應促進生產(chǎn)環(huán)節(jié)與消費者需求的信息化有機耦合，在規(guī)模化水平上滿足消費者追求營養(yǎng)健康的個性化需求；改善居民的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，加快傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量轉(zhuǎn)型發(fā)展；推進食品企業(yè)生產(chǎn)、設備、能源和供應鏈管理的智能化，將工業(yè)4.0、3D打印技術等逐步引入食品產(chǎn)業(yè)，形成集感知、分析、推理、決策和控制為一體的營養(yǎng)健康食品智能制造體系；提升食品工業(yè)創(chuàng)新能力和食品安全保障水平。