“春筍上市，終于吃上我最喜歡的腌篤鮮了！”最近，春筍開始在南京上市，讓喜歡春筍的市民開心不已，而即將下市的冬筍遇上競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，價(jià)格一下子降了三四成。

在南湖菜市場(chǎng)一家攤位上，春節(jié)前賣45元一斤的冬筍，如今降到了28元一斤。怎么降了這么多？老板說(shuō)，一方面是冬筍快要下市了，另一方面是春筍已經(jīng)上市，價(jià)格比冬筍便宜得多，冬筍再不降價(jià)就賣不動(dòng)了。

在江佑鉑庭菜場(chǎng)，已經(jīng)找不到冬筍了，而剛上市的春筍賣14-20元一斤不等，總體比冬筍便宜了不少。記者隨便拿起兩根春筍查看，底部鮮嫩，應(yīng)該都是剛冒出來(lái)不久的。

雖然都叫筍，不過(guò)冬筍與春筍可是大不相同。冬筍與春筍光看外形就很容易分辨：冬筍是矮胖的，春筍則細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)。冬筍是埋在地下的竹筍，一般在秋末到冬季上市，2月下市，而春筍是春天從土里冒出來(lái)的竹子的童年版，2月就上市了，一直到5月份都能挖到。冬筍埋在地下，有經(jīng)驗(yàn)的筍農(nóng)才能通過(guò)地面細(xì)小的裂縫找到它，這也就不難理解冬筍為什么比春筍貴了。

當(dāng)然，更貴不一定代表更受歡迎?！岸褐疇?zhēng)”就像甜咸之爭(zhēng)一樣，各有一群擁躉。90后姑娘小齊就是春筍愛好者，她愛的是春筍的鮮與脆爽。江浙的代表菜腌篤鮮，取的就是春筍與咸肉相輔相成的鮮美?！坝旰蟠汗S”長(zhǎng)得特別快，可是長(zhǎng)得快也就很容易長(zhǎng)“老”了，春筍生長(zhǎng)過(guò)程中膳食纖維會(huì)越來(lái)越多，雖然對(duì)消化系統(tǒng)有好處，但太“老”的春筍口感就沒(méi)那么好了。而喜歡冬筍的人，很多是偏愛它口感的細(xì)膩軟嫩。 不管冬筍還是春筍，都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，需要提醒的是，筍中草酸含量較高，不管選擇怎樣的烹調(diào)方式，都要先焯水。（李亦婷?劉麗媛）