日前，伊利“金典”高端純牛奶出現(xiàn)在北京冬奧會運動員的餐桌上，引發(fā)廣泛關(guān)注，讓很多人沒想到的是，如此高端的純牛奶竟然源自寧夏產(chǎn)區(qū)。

發(fā)揮優(yōu)勢 奶牛在靈武過上幸福生活

2月24日，記者探訪了為伊利提供高端奶源的寧夏沃源犇洲牧場（寧夏沃源犇洲農(nóng)牧科技有限公司），在這里奶源被認定為最高等級A+級，專供伊利“金典”系列高端常溫奶。為什么靈武市出產(chǎn)的牛奶能達到這么高的標(biāo)準(zhǔn)，這背后，除了有科學(xué)的管理系統(tǒng)，還有養(yǎng)牛人對一杯好牛奶的執(zhí)著與努力。

寧夏沃源犇洲牧場位于靈武市郝家橋鎮(zhèn)境內(nèi)，這里是眾多優(yōu)秀奶企的聚集地，因為這里的自然環(huán)境特別適合奶牛的生長。寧夏沃源犇洲牧場場長助理白啟揚告訴記者，只有健康的牛才能擠出優(yōu)質(zhì)的奶，靈武市郝家橋鎮(zhèn)日照時間長，四季干燥通風(fēng)良好，牛在這樣的環(huán)境下不容易生病。

在白啟揚的帶領(lǐng)下，記者走進了奶牛養(yǎng)殖區(qū)，這里的牛舍打掃得干干凈凈?！澳膛Ｔ诓溉槠冢仨毶钤诜浅８蓛粜l(wèi)生的環(huán)境，我們就像照顧孕婦一樣照顧它們，每天更換兩次牛床，清理三次牛糞?！卑讍P說，像照顧人一樣照顧奶牛，品質(zhì)就提升起來了。夏天的時候，牛舍除了有涼棚遮陽，在沒有風(fēng)的時候還配有大型風(fēng)扇換氣，如果溫度過高還有噴淋裝置噴水降溫。冬天的時候，牛舍配有保溫卷簾，確保奶牛不挨凍，舒適過冬。

科學(xué)養(yǎng)牛 牛奶品質(zhì)始終保持最高等級

白啟揚和同事們每天對牧場中的牛進行巡視，同時通過互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)技術(shù)對每頭牛的健康情況進行分析，保證每一頭擠奶的牛都能保持健康的狀態(tài)，生病或者亞健康的牛將得到及時治療。通過大數(shù)據(jù)系統(tǒng)記者看到，牧場正常產(chǎn)奶的牛1168頭，分早中晚三班產(chǎn)奶，系統(tǒng)將所有產(chǎn)奶的牛按照編號進行分類管理，對牛的泌乳期、泌乳天數(shù)、產(chǎn)奶量、活動峰值、反芻峰值、反芻量等進行綜合分析，最終進行綜合打分，75分以下的牛顯示紅色（可能生病），75分至80分顯示黃色（亞健康），80分以上顯示白色，表示健康。除了大數(shù)據(jù)系統(tǒng)的幫助，擠奶器中還集成了一個紅外線傳感器，能夠?qū)︴r奶當(dāng)中的體細胞指數(shù)進行檢測，一旦奶牛有炎癥，就能及時發(fā)現(xiàn)。

白啟揚告訴記者，最能夠體現(xiàn)牛奶品質(zhì)的生物菌數(shù)量，歐盟標(biāo)準(zhǔn)是10萬，他們牧場控制在2萬以內(nèi)，體細總數(shù)歐盟標(biāo)準(zhǔn)是40萬，牧場控制在15萬，這些將直接影響牛奶的口感和風(fēng)味。寧夏沃源犇洲牧場生產(chǎn)的鮮奶乳蛋白含量達到了3.3克，脂肪含量達到了4.0，這些指標(biāo)均高于歐盟標(biāo)準(zhǔn)，這也是靈武鮮乳為什么優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵所在。

伊利在寧夏沃源犇洲牧場派駐有工作人員，每天會對純牛奶檢測的結(jié)果進行監(jiān)督。一名工作人員告訴記者，每天要對純牛奶進行20多項檢測，伊利根據(jù)檢測參數(shù)對純牛奶進行分級，結(jié)果顯示，寧夏沃源犇洲牧場生產(chǎn)的純牛奶始終保持在最高等級A+級。

“健康的牛才能擠出優(yōu)質(zhì)的奶”，這是寧夏沃源奔洲牧場始終秉承的理念，為了一杯好奶，一群像白啟揚一樣堅持工匠精神的乳業(yè)工作者不斷奮斗，努力將寧夏奶源地打造成為全國最優(yōu)質(zhì)核心產(chǎn)區(qū)。（李鯤鵬）