厲行節(jié)約、反對浪費，是中華民族的傳統(tǒng)美德。每年8月第一周為廣東省廣州市反餐飲浪費宣傳周。近日，2025年廣州市反餐飲浪費宣傳周全面啟動。本次活動深度融合國家反浪費新政與十五運會綠色辦賽理念，打造具有廣州特色的餐桌革命。連日來，廣州多地多部門積極開展反餐飲浪費主題宣傳活動，大力弘揚勤儉節(jié)約美德，倡導“光盤行動”，積極營造文明用餐的良好風尚，大力推動形成綠色低碳迎全運會的濃厚氛圍。

強化宣傳引導 厚植節(jié)約理念

一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。廣州正以政策創(chuàng)新與全民行動重新定義餐桌文明，通過舉辦一系列活動、采取多項有力措施，引領“食”尚新風。

如何從源頭上減少餐飲浪費？不久前，由廣州市黃埔區(qū)市場監(jiān)管局主辦，黃埔區(qū)食品安全協(xié)會承辦的食品安全宣講（第二場）活動在黃埔區(qū)芯大廈舉行，此次宣講主題為“筑牢食安防線 護航高質(zhì)量發(fā)展”，宣講對象覆蓋黃埔區(qū)全區(qū)集體用餐配送單位、中央廚房、餐飲管理企業(yè)等業(yè)態(tài)，邀請專家對食品安全日常管理規(guī)范、反食品浪費、日常檢查發(fā)現(xiàn)共性問題以及檢測不合格預防措施等內(nèi)容進行授課。課后，餐飲管理企業(yè)食品安全相關負責人紛紛表示，節(jié)約糧食、反對浪費，是餐飲行業(yè)必須承擔的社會責任和法律責任，今后在經(jīng)營中將進一步有效引導消費、優(yōu)化服務、精準供餐，確保餐飲浪費得到有效遏制。

為營造“人人參與反餐飲浪費”的良好社會環(huán)境，團花都區(qū)委、花都區(qū)青年志愿者協(xié)會以志愿服務為載體，結(jié)合暑假等節(jié)點及假期周末，持續(xù)組織青少年志愿者在花都廣場志愿驛站及其周邊區(qū)域開展“光盤行動”等反餐飲浪費志愿宣傳行動，積極倡導廣大花都市民群眾特別是青少年群體參與到反餐飲浪費行動中來。

“從我做起，今天不剩飯”“光盤行動，杜絕浪費”……為深入推進反餐飲浪費活動，營造“厲行節(jié)約，反對浪費”的文明氛圍，花都區(qū)城管局在辦公樓張貼反餐飲浪費宣傳海報，并在食堂播放相關宣傳視頻，向就餐人員宣傳反食品浪費法，倡導就餐人員適量取餐，提醒“勤拿少取、杜絕浪費”。

線下大力宣傳，線上也同時在行動。海珠區(qū)教育局攜轄區(qū)內(nèi)中小學通過線上等多種形式開展校園反餐飲浪費宣傳教育活動；廣州市婦女兒童發(fā)展中心在官微轉(zhuǎn)發(fā)關于餐飲浪費的宣傳推文，通過線上平臺引起大家對餐飲浪費的重視。不少員工感慨，餐飲浪費不僅是對勞動成果的漠視，更是對地球資源的透支，對子孫后代未來的不負責任。我們應該從每一餐做起，從珍惜每一粒米、每一棵菜開始，將“光盤”內(nèi)化為一種生活習慣，一種文明素養(yǎng)。這不僅是對個人品德的錘煉，更是對家庭、對社會、對國家負責任的體現(xiàn)。

深化文明餐桌行動 綠色低碳迎全運

值得一提的是，本次宣傳周特別融入十五運元素。作為賽事承辦城市，廣州積極響應國家“雙碳”目標，以“綠色、共享、開放、廉潔”的辦賽理念和“簡約、安全、精彩”的辦賽要求，將綠色低碳理念深度融入賽事籌辦的全過程，讓城市發(fā)展更具溫度，讓文明底色愈發(fā)鮮明。

8月8日，“活力廣州 精彩一夏”黃埔區(qū)青少年暑期實踐行動暨文明單位與黃埔區(qū)新時代文明實踐中心結(jié)對共建2025年“反餐飲浪費宣傳周”活動，在黃埔公園新時代文明實踐驛站正式啟動。

“每一粒糧食都是農(nóng)民伯伯的汗水，我們要吃光盤中餐！”活動現(xiàn)場，青年志愿者變身“光盤行動”宣傳員，通過趣味問答、發(fā)放倡議書等形式，向市民倡導勤儉節(jié)約理念?；顒又鬓k方表示，此次實踐行動是文明單位與新時代文明實踐中心結(jié)對共建的創(chuàng)新嘗試，既培養(yǎng)青少年成為文明實踐的傳播者，也為十五運會營造濃厚社會氛圍，讓綠色發(fā)展理念真正融入城市血脈。

“十五運的開幕式將在哪里舉行？”“哪種行為屬于‘光盤行動’的生動實踐？”這是發(fā)生在黃埔區(qū)2025年“文明餐桌”主題宣傳活動上有獎問答環(huán)節(jié)的一幕。為迎接即將到來的十五運會，讓綠色、低碳、可持續(xù)的生活理念深入人心，黃埔區(qū)聯(lián)和街道科翔社區(qū)新時代文明實踐站內(nèi)開展了一場名為“文明迎全運 花城煥新風”的黃埔區(qū)2025年“文明餐桌”主題宣傳活動?；顒油ㄟ^知識宣講、視頻播放、全運問答、手工互動等多種形式，喚起市民群眾對節(jié)約糧食進一步的關注。

迎全運盛會，展文明風采。不僅在黃埔區(qū)，廣州多地積極將文明餐桌行動與全運賽事保障深度結(jié)合，大力推行“反對浪費、崇尚節(jié)約”為主題的文明宣傳活動。不久前，廣州市“迎全運講文明樹新風”百場主題實踐活動拉開帷幕，號召全體市民一起積極踐行文明風尚，以文明素養(yǎng)和昂揚姿態(tài)，攜手迎接十五運會和殘?zhí)貖W會的到來。據(jù)悉，市文明辦以“拼經(jīng)濟、保安全，辦全運、提品質(zhì)”為主線，圍繞文明餐桌、生態(tài)環(huán)保等八大主題，將分批次在全市11個區(qū)組織推進百場文明實踐主題活動。其中，聚焦文明餐桌主題，將舉辦“文明迎全運 節(jié)約伴我行”——廣州市反餐飲浪費宣傳周活動，推動形成綠色低碳、文明健康的生活方式和消費模式。

一線走訪：“半份菜”“半碗飯” 受青睞

今年6月，《餐飲業(yè)促進和經(jīng)營管理辦法》正式實施，首次明確餐飲服務經(jīng)營者可對明顯浪費的消費者收取廚余垃圾處理費，并要求餐飲企業(yè)合理配置小分量菜品、標注食品分量與建議消費人數(shù)。

廣州率先響應新政要求。國家稅務總局廣州市海珠區(qū)稅務局創(chuàng)新構(gòu)建“制度+教育+數(shù)字+文化”四位一體反浪費機制，通過訂餐管理平臺實現(xiàn)食材采購精準化，開發(fā)小份餐菜單，并在食堂實時監(jiān)控浪費行為。

同時，全市不少餐飲企業(yè)積極調(diào)整經(jīng)營思路，將反浪費理念落到實處。連日來，筆者走訪廣州市多家餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)，不少餐飲店都推出了“半份菜”“小份菜”，有的還推出了“半碗米飯”供顧客選擇。反浪費的理念，正逐漸成為餐飲行業(yè)共識。

“半份菜滿份愛 美味不浪費”“光盤行動從你我做起”……近日，筆者走進位于海珠區(qū)新港中路一家火鍋店時，大門入口處醒目地張貼著宣傳反對餐飲浪費的綠色海報。翻開這家火鍋店的菜單，小郡肝、巴沙魚、水晶粉絲……絕大部分菜都可以點半份，就連鍋底也可以點四分之一份，避免浪費。筆者發(fā)現(xiàn)，這種半份選項受到眾多消費者青睞，不少前來就餐的顧客都選擇了選購半份菜肴。

新興家喻酒家的菜單上多道菜品都細分為“一份”和“一例”，火箭魷也可按半條或一整條來點，服務員會根據(jù)人數(shù)主動建議合理點餐，包間不設最低消費。此外，肯德基食物驛站在廣州建成全國第1000家站點，通過大數(shù)據(jù)分析每日余量食物，免費提供給社區(qū)需求者。這一模式五年間已減少食物浪費超800噸，形成“減少浪費—社區(qū)關愛—低碳環(huán)?！比毓骈]環(huán)。

除了半份菜，有的餐飲店還推出了半碗米飯。筆者走進位于天河區(qū)美林天地的一家連鎖西北菜館時，菜單上標有半碗米飯供食客選擇。正在店里就餐的董女士告訴筆者，為了控制體重，平日里自己就比較注意碳水攝入量，點一碗米飯肯定多了，吃不了浪費，店家推出半碗份量正合我意，還能節(jié)約糧食，一舉兩得。

反對餐飲浪費，全民在行動。近年來，隨著文明餐桌行動持續(xù)開展，在廣州，“杜絕舌尖上的浪費”已成為越來越多餐飲企業(yè)和居民群眾的文明時尚行為，厲行節(jié)約、反對浪費的理念在羊城已深入人心、蔚然成風。（周祚 章程 穗文明）