近日，湖南省人民政府辦公廳印發(fā)《湖南省普及健康生活方式推行“減鹽減油”專項行動計劃（2025—2027年）》（以下簡稱《計劃》），明確通過三年系統(tǒng)行動，有效降低全省居民食鹽、食用油攝入量，實現(xiàn)慢性病防控關口前移，推動全省人均預期壽命持續(xù)提升。

《計劃》提出，到2027年年底，全省居民健康素養(yǎng)水平需提高到40%，營養(yǎng)健康知識知曉率達32%；到2027年年底，人均每日食鹽攝入量較2024年下降1.2g，人均每日食用油攝入量較2024年下降5g；居民肥胖率、高血壓患病率增長速度將得到有效減緩，人均預期壽命將達到80歲。

力爭2027年底實現(xiàn)每萬人配備1名營養(yǎng)指導員

《計劃》明確了加強健康科普宣教、強化重點人群干預、開展食品與餐飲行業(yè)源頭減鹽減油、推廣“減鹽減油”健康新湘菜、推廣營養(yǎng)健康支持工具和適宜技術、加強科學研究和監(jiān)測評估體系建設六個板塊的行動內容。

加強健康科普宣教方面，將建立覆蓋商超、餐飲服務機構、學校、社區(qū)、家庭等多場景的健康科普資源庫，組建省、市、縣、鄉(xiāng)、村五級營養(yǎng)健康科普隊伍，大力開展營養(yǎng)指導員培訓考核，力爭2027年底實現(xiàn)每萬人配備1名營養(yǎng)指導員。同時，依托全民營養(yǎng)周、全民健康生活方式宣傳月等開展系列科普活動，并搭建全媒體宣傳矩陣，通過網(wǎng)絡媒體、電視、廣播、戶外廣告、彩鈴、短信等多種渠道廣泛傳播健康知識。

強化重點人群干預方面，《計劃》明確將以食品和餐飲行業(yè)管理、制作、銷售、采購人員等從業(yè)人員為重點，開展“減鹽減油不減味”技術開發(fā)和技能培訓，推動將“減鹽減油”烹飪技能納入湘菜大師、名師等評選標準；面向家庭主廚，推廣限量鹽勺等工具并鼓勵使用低鈉鹽；在中小學，將相關知識納入健康教育課程，開展學生營養(yǎng)午餐減鹽減油行動；對慢性病患者，推進“體重管理年”活動，推廣使用成人高血壓、高脂血癥等六項食養(yǎng)指南，將“減鹽減油”納入家庭醫(yī)生簽約服務內容，并與慢病防控、體重管理一體推進。

三年內計劃研制推廣200道“減鹽減油”新湘菜

食品餐飲源頭管控方面，《計劃》明確將推動機關、社會餐飲等建設營養(yǎng)健康食堂，支持企業(yè)研發(fā)低鈉低脂食品，從生產源頭減少鹽油含量。同時，《計劃》提出，湖南將制定“減鹽減油”新湘菜地方標準，推動連鎖餐飲、預制菜企業(yè)創(chuàng)新健康菜品，三年內計劃研制和推廣200道“減鹽減油”健康新湘菜菜品。同時，還將通過舉辦烹飪技能大賽、推廣食品營養(yǎng)標識、引導商超設低鹽低脂專柜、網(wǎng)絡平臺設健康提醒等方式，構建全鏈條支持環(huán)境。

此外，《計劃》明確省級科技創(chuàng)新計劃將支持“減鹽減油”關鍵技術、營養(yǎng)干預等方面的科學研究和科學普及活動。定期開展人群膳食調查和指標監(jiān)測，動態(tài)評估行動成效。長沙市、湘潭市、衡陽市、永州市將作為先行試點地區(qū)。（黃汝兮）