中國食品安全報訊（羅海蘭）近日，從貴州省教育廳獲悉，為進一步做好學(xué)校食品安全工作，確保全省師生身體健康、健康成長，省教育廳、省市場監(jiān)管局、省衛(wèi)生健康委在近日聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于進一步加強學(xué)校食堂衛(wèi)生安全與營養(yǎng)健康管理工作的通知》。

《通知》要求，全省學(xué)校要爭取屬地財政補貼，加大學(xué)校食堂的改造升級。各地在規(guī)劃、新建、改建、擴建學(xué)校食堂時,要按有關(guān)部門要求建設(shè)適用于不同學(xué)段、學(xué)生規(guī)模的規(guī)范性食堂，尤其是在食堂場所、設(shè)施設(shè)備，要布局“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”設(shè)備。食品處理區(qū)、就餐區(qū)或附近配備足夠的洗手設(shè)施和用品。學(xué)校食堂用水應(yīng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，防蠅防鼠防蟲等設(shè)施完好。

同時，學(xué)校食堂原則上自主經(jīng)營，應(yīng)取得食品經(jīng)營許可證。各地和學(xué)校要建立健全食堂食品安全和營養(yǎng)健康管理制度，明確學(xué)校食品安全和營養(yǎng)健康主體責(zé)任和校方管理人員。落實學(xué)校食品安全校長（園長）負責(zé)制，中小學(xué)校和幼兒園落實集中用餐陪餐制度，充分發(fā)揮膳食委員會、師生和家長監(jiān)督作用。對外承包或委托經(jīng)營食堂的學(xué)校，要按當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門管理規(guī)定，充分聽取家長委員會或?qū)W生代表大會、教職工代表大會意見，公開選擇社會信譽良好的餐飲服務(wù)單位或餐飲管理公司，依法簽訂合同。建立承包或委托經(jīng)營的評價和退出機制，對落實食品安全主體責(zé)任不到位、多次發(fā)生食品安全事故等的承包或委托經(jīng)營者，學(xué)校要及時終止合同，并通報屬地教育、市場監(jiān)管等部門。鼓勵學(xué)校食堂應(yīng)用信息技術(shù)加強精細化管理。

在保障食堂食材安全方面，各地和學(xué)校要嚴(yán)格管控食品、原材料和餐具采購渠道，落實進貨查驗記錄制度，大宗食品原則上公開招標(biāo)、集中定點采購，統(tǒng)一配送。禁止采購、使用國家明令禁止或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，中小學(xué)校和幼兒園不得制售冷葷類、生食類、裱花蛋糕以及四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品。各地和學(xué)校要加強冷鏈?zhǔn)称钒踩芾?，保證食品可追溯。