據湖北省人民政府網站消息，近日，全省學校食堂食品安全監(jiān)管工作現場會召開，據悉目前湖北學校食堂“互聯網＋明廚亮灶”覆蓋率達到99％，校園食品安全監(jiān)管更透明。

“互聯網＋明廚亮灶”是一種新型監(jiān)管模式。學校食堂菜品加工區(qū)（間）、廚房專間、餐用具洗消間、食品倉庫等地帶均進行“明廚亮灶”展示，比如在操作間外設置透明玻璃墻、展示櫥窗等，讓食品制作情況透明可視。同時，在食堂重點區(qū)域設置攝像頭，記錄餐品制作全過程，并以視頻形式留存，還可接入市場監(jiān)管部門智慧監(jiān)管平臺，對餐飲單位后廚實時直播，監(jiān)管人員可隨時查看廚房環(huán)境衛(wèi)生、食品加工操作情況。

近年來，湖北省試點開展“互聯網＋明廚亮灶”系統(tǒng)的AI升級。廚師上班玩手機或抽煙，食堂工作人員不戴口罩和防塵帽，老鼠蟲蟻在學校食堂后廚“溜達”出沒……以往，這些問題只能事后察覺，但現在，只要監(jiān)控捕捉到這類畫面，AI功能將自動抓取識別，監(jiān)控畫面上的違規(guī)操作會被自動打上“紅框”推送給監(jiān)管人員，食堂負責人第一時間就會收到來自市場監(jiān)管部門的提示，以便及時改進。

今年3月，湖北省發(fā)布地方標準《明廚亮灶建設技術指南》第一部分。截至目前，全省九成九的學校食堂實現“互聯網＋明廚亮灶”，其中30％的后廚監(jiān)控集中接入省市場監(jiān)管局“鄂食安”智慧監(jiān)管平臺，校外供餐單位接入率達100％。

省市場監(jiān)管局相關負責人介紹，湖北校園食品安全監(jiān)管已進入“AI時代”，能夠改變原有“人盯人”低效率監(jiān)控模式，讓食品安全監(jiān)管更有針對性。