中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙文政 記者李甜甜）針對(duì)夏季高溫濕熱、食品安全風(fēng)險(xiǎn)易發(fā)多發(fā)的嚴(yán)峻態(tài)勢(shì)，近日，天津市寶坻區(qū)口東鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所開(kāi)展夏季餐飲食品安全夜查專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)。此次行動(dòng)聚焦餐飲服務(wù)單位密集的商業(yè)街、燒烤集中區(qū)及校園周邊等人流密集區(qū)域，以突擊檢查、全覆蓋排查與重點(diǎn)整治相結(jié)合的方式，全面排查整治食品安全隱患，全力保障人民群眾高溫時(shí)節(jié)的夜間餐飲安全。

夜查中，執(zhí)法人員直擊各餐飲單位后廚操作間，直面食品安全管理核心環(huán)節(jié)，重點(diǎn)核查食品加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生狀況，嚴(yán)查“三防”（防蠅、防鼠、防塵）設(shè)施是否完善有效；細(xì)致查驗(yàn)冷藏冷凍設(shè)備運(yùn)行狀況及內(nèi)部食材存放是否合規(guī)，生熟是否分區(qū)、葷素是否分離；嚴(yán)格把關(guān)食材原料索證索票與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，確保來(lái)源清晰可溯；對(duì)餐飲具清洗消毒流程進(jìn)行全過(guò)程監(jiān)督，確保消毒設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)、操作規(guī)范到位。檢查發(fā)現(xiàn)，部分店鋪仍存在冷藏柜內(nèi)生熟混放、散裝食材無(wú)防蠅設(shè)施、個(gè)別從業(yè)人員操作時(shí)未規(guī)范佩戴口罩等問(wèn)題。

針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患問(wèn)題，執(zhí)法人員明確指出問(wèn)題癥結(jié)及整改要求，現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)責(zé)令改正通知書(shū)責(zé)令其限期改正；同時(shí)，秉持“處罰與教育相結(jié)合”原則，當(dāng)場(chǎng)對(duì)經(jīng)營(yíng)者及從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)及夏季高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)操作規(guī)范的重點(diǎn)宣傳講解。特別強(qiáng)調(diào)夏季食材易腐特性，要求務(wù)必加強(qiáng)儲(chǔ)存管理、縮短流轉(zhuǎn)周期、杜絕使用超期變質(zhì)原料；同時(shí)，督促各餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康管理，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)范，確保每一環(huán)節(jié)責(zé)任到人。

夏季餐飲食品安全保障工作絕非一日之功，口東鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)督管理所將把夜查行動(dòng)貫穿整個(gè)夏季，并視情調(diào)整檢查頻次與力度，對(duì)問(wèn)題整改情況實(shí)施“回頭看”，對(duì)屢教不改、情節(jié)嚴(yán)重者將依法從嚴(yán)查處，以“時(shí)時(shí)放心不下”的責(zé)任感，持續(xù)聚焦風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，密織監(jiān)督網(wǎng)，切實(shí)壓實(shí)餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任，堅(jiān)決守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”。

截至目前，全所已開(kāi)展集中夜查行動(dòng)3次，檢查餐飲服務(wù)單位36家次，出動(dòng)執(zhí)法人員12人次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題30條，下達(dá)責(zé)令改正通知書(shū)12份，立案4起。