中國食品安全網訊（殷鶯）常熟市萬達廣場及其商圈內約有餐飲單位近200家，一直是市場監(jiān)管局工作的重點。隨著今年疫情的爆發(fā)，萬達的餐飲單位也受到了巨大的沖擊和影響。常熟市市場監(jiān)管局高度重視，多措并舉做好了餐飲單位的復工和監(jiān)督管理，確保群眾用餐安全。

一是細化餐飲堂食要求，要求落實主體責任。監(jiān)管人員對萬達廣場恢復堂食的餐飲單位逐一指導，指導餐飲單位把好顧客用餐前“測體溫”、“戴口罩”、“控客流”三關，用餐中“隔間距”、“限空調”、“保通風”、“用公筷”四關，用餐后“可追溯”關。指導餐飲單位做好入口客流的把控工作，顧客必須持“綠碼”且測溫正常并佩戴口罩后方可入內，切實落實主體責任。針對恢復堂食的情況，現場對餐飲單位就疫情防控工作方案進行指導，要求首次恢復經營的餐飲單位先做好復工備案工作，并必須對經營場所、設備設施、餐飲器具等進行全面徹底的消毒，并按規(guī)定配備好防護物資，保障員工防護需求。

二是細化食品安全檢查，強化食品安全管控。一方面對照日常監(jiān)管要求，檢查餐飲單位證照公示情況、從業(yè)人員健康證明及食品原材料索證索票、餐具清洗消毒等制度是否落實到位，另一方面按照《疫情防控期間餐飲單位檢查表》的要求，進一步細化要求，督促餐飲單位在疫情期間嚴禁采購、加工野生動物和來源不明的食材，嚴禁在經營場所宰殺活禽，督促其嚴格遵守疫情防控要求。引導餐飲店根據實際推行分餐、位餐，提供公勺、公筷。

三是細化餐飲經營指導，確保食品安全長效。為進一步做好萬達食品安全管理工作，該局組織萬達廣場50多名餐飲單位負責人參加了首輪普法宣傳培訓，本次培訓以新《食品安全法實施條例》、流通商品抽檢有關規(guī)定為主要學習內容，通過典型案例分析，從餐飲服務人員管理、加工過程關鍵環(huán)節(jié)管理，以及食品經營者法律責任三個方面，總結餐飲服務食品安全潛在的高危因素，通報萬達商圈餐飲服務單位存在的突出問題，要求各單位對目前存在的食品安全問題立即整改，誠信守法經營。同時探索有效降低餐飲服務食品安全風險的方式方法，要求萬達商管公司積極履行市場主辦方法定責任，進一步提高餐飲單位的食品安全意識，共同努力提升萬達整體食品安全水平。