中國食品安全網(wǎng)訊（楊濤濤 記者李黎）為進一步規(guī)范食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營行為，扎實推動食品加工小作坊主體責任落實，切實保障轄區(qū)群眾“舌尖上的安全”，日前，揚州市江都區(qū)市場監(jiān)管局城中分局聯(lián)合食品生產(chǎn)安全監(jiān)管科組織開展食品小作坊集體約談暨食品安全培訓會，為食品小作坊的規(guī)范發(fā)展注入“強心劑”。

會議強調(diào)，食品加工小作坊雖規(guī)模不大，但直接關(guān)系到群眾的日常飲食安全，各小作坊必須從思想上高度重視，切實履行食品安全主體責任，摒棄僥幸心理，樹立強烈的責任意識和誠信意識。在生產(chǎn)過程中，要嚴格按照標準規(guī)范操作，從源頭上把控食品質(zhì)量，不斷提升小作坊食品質(zhì)量水平，以實際行動贏得消費者的信任。

會議圍繞《江蘇省食品小作坊和食品攤販管理條例》等法律法規(guī)，結(jié)合典型案例，對食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行了深入細致的講解。在原材料采購管理方面，明確要求建立健全索證索票和進貨查驗制度，確保源頭可溯；生產(chǎn)過程管理上，強調(diào)要嚴格遵守操作規(guī)范，防止交叉污染；場地與環(huán)境衛(wèi)生須保持清潔，定期消毒，為食品生產(chǎn)提供安全環(huán)境；設備設施要定期維護保養(yǎng)，保證正常運行；食品添加劑的使用必須嚴格遵循“專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存”原則，嚴禁超范圍、超限量使用；生產(chǎn)加工食品的標識標簽要規(guī)范完整，如實標注相關(guān)信息；人員健康管理則要求從業(yè)人員持有效健康證明上崗，定期進行健康檢查，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣。同時，要求各小作坊嚴格遵守各項法律法規(guī)，全面落實食品安全相關(guān)制度，定期開展食品安全自查，及時發(fā)現(xiàn)并消除安全隱患，不斷強化食品安全意識，積極主動履行主體責任。

此次培訓共有25人參加，簽訂了《食品小作坊規(guī)范使用食品添加劑公開承諾書》20份，明確了責任與義務，強化了經(jīng)營主體責任與擔當。下一步，該局將持續(xù)加強對食品小作坊的監(jiān)管和指導，常態(tài)化開展培訓與督查，確保各項食品安全要求落到實處，全力守護轄區(qū)群眾的飲食安全。