中國食品安全網(wǎng)訊（咎毅 記者李黎）炎炎夏日，氣溫持續(xù)攀升、濕度明顯加大，食品安全風(fēng)險加劇、隱患增多。為此，如東縣市場監(jiān)督管理局岔河分局于2025年夏季部署開展了一場覆蓋全域的專項監(jiān)管行動，全力守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。

一、夯實安全意識，筑牢食品安全第一防線

食品生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)范操作是守護(hù)食品安全的第一道關(guān)口。分局堅持源頭治理，組織轄區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全總監(jiān)和食品安全員開展系統(tǒng)化培訓(xùn)，內(nèi)容涵蓋食品安全法律法規(guī)、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范及食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)等。結(jié)合夏季特點，培訓(xùn)重點強化了食品原料采購與儲存、人流與物流管理、臺賬記錄等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的規(guī)范操作。

在餐飲環(huán)節(jié)，監(jiān)管人員深入轄區(qū)大中小型餐館、快餐店等，逐戶發(fā)放宣傳資料，特別提醒餐飲單位加強對涼菜、熟食鹵味、生食海產(chǎn)品、裱花蛋糕等高危食品的管控，嚴(yán)格落實防蠅、防鼠、防蟲措施。通過面對面宣傳引導(dǎo)，進(jìn)一步壓實餐飲經(jīng)營者主體責(zé)任，增強其食品安全規(guī)范意識，為消費者營造更加安心的就餐環(huán)境。

二、開門監(jiān)管，民意導(dǎo)向開展“你點我檢”

夏季的“菜籃子”裝著百姓最關(guān)切的民生。7月，分局通過線下問卷調(diào)查廣泛征集轄區(qū)居民意見。根據(jù)群眾“點單”，對農(nóng)貿(mào)市場食用農(nóng)產(chǎn)品、水果店、火鍋店及校園周邊奶茶店等開展針對性抽檢，累計完成食品抽檢58批次。

三、靶向發(fā)力，織密夏季安全防護(hù)網(wǎng)

高溫環(huán)境下的食品安全需主動出擊、精準(zhǔn)監(jiān)管。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員嚴(yán)查企業(yè)原料采購、人員管理和生產(chǎn)環(huán)境；在流通環(huán)節(jié)，重點監(jiān)測超市冷藏柜溫度是否持續(xù)保持在2–6℃之間；在餐飲環(huán)節(jié)，全面檢查從業(yè)人員健康證、原材料管控和后廚衛(wèi)生等情況。本輪專項檢查共發(fā)現(xiàn)隱患問題62個，發(fā)出警告4份。

下一步，如東縣市場監(jiān)督管理局岔河分局將持續(xù)推進(jìn)食品安全專項檢查工作，筑牢從農(nóng)田到餐桌的每一道防線，切實保障轄區(qū)群眾食品安全。