中國食品安全網(wǎng)訊（方芳 記者李黎）為進(jìn)一步加強(qiáng)夏季高溫季節(jié)肉類產(chǎn)品的安全監(jiān)管，保障廣大消費(fèi)者的飲食安全，近日，南京市六合區(qū)市場監(jiān)管局開展肉類產(chǎn)品監(jiān)督檢查。

檢查現(xiàn)場  圖片來源：南京市六合區(qū)市場監(jiān)管局

嚴(yán)查票證，確保源頭可溯

執(zhí)法人員來到肉制品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊的原料庫開展檢查，重點(diǎn)核查企業(yè)和小作坊是否嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度、是否存在采購或使用來源不明的肉及肉制品行為。檢查中，執(zhí)法人員仔細(xì)核驗(yàn)動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證等關(guān)鍵憑證，確保票證信息真實(shí)完整。

“每一批原料都必須保證來源可溯、去向可查”，執(zhí)法人員在現(xiàn)場強(qiáng)調(diào)，“這既是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，也是對(duì)自己負(fù)責(zé)”。

檢查現(xiàn)場  圖片來源：南京市六合區(qū)市場監(jiān)管局

嚴(yán)控過程，確保質(zhì)量安全

在企業(yè)和小作坊的生產(chǎn)加工場所，執(zhí)法人員重點(diǎn)對(duì)從業(yè)人員管理、設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)環(huán)境、工藝流程、關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制、食品標(biāo)簽、添加劑使用等情況開展全面檢查。

“要嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度，將食品安全責(zé)任細(xì)化到每個(gè)環(huán)節(jié)，切實(shí)筑牢安全防線?！眻?zhí)法人員邊檢查邊督促企業(yè)及小作坊落實(shí)主體責(zé)任。

檢查中發(fā)現(xiàn)個(gè)別企業(yè)存在出廠檢驗(yàn)記錄不規(guī)范、設(shè)備清潔不及時(shí)等問題，執(zhí)法人員已現(xiàn)場要求其立即整改。

檢查現(xiàn)場  圖片來源：南京市六合區(qū)市場監(jiān)管局

嚴(yán)管銷售，確保行為規(guī)范

在農(nóng)貿(mào)市場、鹵菜店等地，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了場所環(huán)境衛(wèi)生、食品儲(chǔ)存、從業(yè)人員健康證明、索證索票制度落實(shí)、電子計(jì)價(jià)秤準(zhǔn)確性等情況。

“夏季高溫肉類產(chǎn)品易腐敗變質(zhì)，要做好儲(chǔ)存管理，堅(jiān)決防范因溫控不當(dāng)、儲(chǔ)存環(huán)境不潔導(dǎo)致肉類產(chǎn)品變質(zhì)?！眻?zhí)法人員現(xiàn)場提醒經(jīng)營者。

檢查現(xiàn)場  圖片來源：南京市六合區(qū)市場監(jiān)管局

下一步，六合區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)聚焦重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)場所加大檢查力度，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行“回頭看”，確保問題整改到位，切實(shí)筑牢夏季肉類產(chǎn)品安全防線。