本報訊 （記者陳賽）近年來，長沙市望城區(qū)率先在全國成立農村廚師協(xié)會、率先摸索出“中央廚房+移動餐車”新模式、率先采用移動攝像頭進行“明廚亮灶”遠程監(jiān)控，確保了8年來全區(qū)農村集體聚餐“舌尖上的安全”。

早在2012年，原望城縣食品藥品監(jiān)管局根據區(qū)域地理位置，推動當地農村餐飲服務機構成立了7家農村集體聚餐服務公司，并引導各片區(qū)從事農村集體聚餐的農村廚師分別加入到公司，把“游擊隊”變成了“正規(guī)軍”，由公司進行規(guī)范化、日常化、系統(tǒng)化的管理。2017年，望城區(qū)市場監(jiān)管局又指導7家農村集體聚餐服務公司，成立“長沙市望城區(qū)農村廚師協(xié)會”，全區(qū)登記在冊的農村廚師達到741名。協(xié)會每年對這些廚師進行培訓與考核。

望城區(qū)市場監(jiān)管局還從野戰(zhàn)餐車里得到了靈感，經過多次調研考察，最終全區(qū)所有餐服公司全部配備了新型流動餐車：隨車配備冷藏柜和留樣柜，保證原料新鮮，菜品可查；使用環(huán)保燃料，減少了油煙污染；配備凈水器和污水積裝箱，餐廚垃圾在車內過濾、存儲，避免造成周邊環(huán)境污染。同時，該車還自帶即時監(jiān)控系統(tǒng)和檢測設備，監(jiān)管部門通過手機即可進行遠程監(jiān)管，全程確保農村聚餐食品安全。

今年11月1日，望城區(qū)又免費為全區(qū)各街道辦事處、各餐飲服務公司配備100組移動攝像頭，監(jiān)管人員、餐飲服務公司管理層、廚師協(xié)會都可以通過手機APP對廚師的操作流程進行全程監(jiān)管，實時指導。

望城區(qū)市場監(jiān)管局局長朱飛躍表示，望城區(qū)要進一步落實“四個最嚴”要求，全力爭先創(chuàng)優(yōu)、加強調度、嚴格標準、精益求精，將監(jiān)管觸角延伸到最基層，構筑起覆蓋到村組的食品安全監(jiān)管網絡，真正對農村、對農民負責，為長沙市創(chuàng)建國家食品安全城市發(fā)揮應有的作用。