中國食品安全網(wǎng)訊（吳群英 梅慧琳 記者胡毅）9月12日，武漢市黃陂區(qū)張先生在美團APP上輕點屏幕，即可實時查看訂餐店鋪的后廚動態(tài)——從食材清洗到烹飪操作，每一個環(huán)節(jié)都清晰可見。

這一讓消費者安心的場景，正源于武漢市黃陂區(qū)市場監(jiān)管局、中國移動與美團三方攜手推進的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程。目前，該工程已啟動對全區(qū)千余家餐飲商鋪的摸排工作，通過政企協(xié)同、科技賦能，構(gòu)建起“消費者放心、監(jiān)管高效、商家獲益”的食品安全良性循環(huán)，為全國基層食品安全治理提供可復制的實踐樣本。

可視化消費：讓外賣“透明化”，筑牢信任基石

食品安全的核心在于“看得見”。此前上海發(fā)布的《“放心外賣”食品安全白皮書》明確，64.81%的消費者認為“后廚實時直播及操作過程可視化”最能提升信任度。這一消費需求，在黃陂區(qū)的“明廚亮灶”實踐中得到精準響應。

如今，黃陂區(qū)已有不少餐飲商戶完成“明廚亮灶”改造，消費者通過美團平臺點餐時，點擊對應標簽即可進入后廚直播界面，直觀了解食材處理、廚具消毒等風險點關鍵環(huán)節(jié)?！耙郧包c外賣總擔心后廚衛(wèi)生，現(xiàn)在能實時看到操作，吃得更放心了?！睆埾壬姆答仯莱隽丝梢暬M的核心價值。這種“云監(jiān)工”模式，不僅打破了餐飲消費的信息壁壘，更讓“放心點、安心吃”從聲音變?yōu)楝F(xiàn)實。

據(jù)美團平臺反饋，黃陂區(qū)首批接入“明廚亮灶”的商戶，普遍收獲消費者關于“后廚規(guī)范”的正面評價，頁面點擊量與用戶停留時長均有顯著提升，“透明化”正成為餐飲消費的新競爭力。

智慧化監(jiān)管：政企協(xié)同聯(lián)動，提升治理效能

“過去靠‘腿跑眼查’，監(jiān)管覆蓋有限；現(xiàn)在有了科技助力，加上與移動的協(xié)同，監(jiān)管效率大幅提升?！秉S陂區(qū)市場監(jiān)督管理局相關負責人表示，此次工程中，市場監(jiān)管所與中國移動8個網(wǎng)格形成精準協(xié)同機制——市場監(jiān)管所負責政策指導、商戶動員與合規(guī)監(jiān)管，明確“明廚亮灶”的標準與要求；中國移動則承接技術支撐、設備交付與上門裝維服務，確保商戶順利接入系統(tǒng)。

借助中國移動的技術底座與美團的AI分析能力，監(jiān)管部門可通過后臺實時查看商戶后廚動態(tài)，對未戴廚師帽、生熟混放等違規(guī)行為實現(xiàn)智能預警，無需高頻次實地巡查即可掌握合規(guī)情況。同時，7天云存儲功能為問題追溯提供了便利，讓監(jiān)管從“事后處置”向“事前預防”轉(zhuǎn)變。這種“政企分工、數(shù)據(jù)互通”的模式，不僅減輕了基層監(jiān)管壓力，更讓食品安全監(jiān)管有了“精準抓手”。

數(shù)字化賦能：零成本合規(guī)+流量扶持，助力商家發(fā)展

對于餐飲商戶而言，“明廚亮灶”不再是“合規(guī)負擔”，而是“經(jīng)營助力”。依托美團的補貼政策，黃陂區(qū)商戶可免費獲得高清攝像頭、2年云存儲服務及上門安裝調(diào)試，真正實現(xiàn)“零成本接入”；更關鍵的是，接入商戶將自動進入美團“明廚亮灶”專區(qū)展示，獲得專屬流量扶持與標簽加持，進一步擴大曝光、吸引客源。

“原本只是想滿足監(jiān)管要求，沒想到開通后訂單量穩(wěn)中有升，不少顧客說‘看你們后廚干凈才來的’?！秉S陂區(qū)一家常菜館劉老板的體驗頗具代表性。事實上，“合規(guī)即獲益”的正向激勵，已讓越來越多商戶主動申請接入——從“要我改”到“我要改”，商戶態(tài)度的轉(zhuǎn)變，正是這一模式可持續(xù)性的核心支撐。中國移動相關負責人表示，后續(xù)將持續(xù)優(yōu)化裝維服務流程，確保商戶“接入快、用得好”，讓科技紅利真正惠及經(jīng)營。

共治新格局：從“獨角戲”到“大合唱”，書寫基層治理新篇

黃陂區(qū)的“明廚亮灶”實踐，本質(zhì)是一場食品安全治理的“協(xié)同革命”：政府部門發(fā)揮監(jiān)管引導作用，明確治理方向；中國移動提供技術與服務支撐，搭建落地橋梁；美團鏈接消費者與商戶，實現(xiàn)價值閉環(huán)。三方各司其職、同向發(fā)力，讓食品安全從“監(jiān)管部門的獨角戲”，變?yōu)椤罢⑵髽I(yè)、公眾共同參與的大合唱”。

其核心價值不僅在于解決當下的食品安全問題，更在于探索出一條“科技賦能治理、合規(guī)創(chuàng)造價值”的基層治理路徑——既落實了食品安全“四個最嚴”要求，又兼顧了商戶經(jīng)營需求與消費者權(quán)益，最終實現(xiàn)“多方共贏”。

未來，隨著黃陂區(qū)餐飲商戶逐步的覆蓋，這一模式將進一步釋放效能，為全國基層食品安全治理提供“黃陂經(jīng)驗”，助力構(gòu)建更有溫度、更具效率的社會共治新格局。