中國食品安全網(wǎng)訊（鄧彩玲）秋季學(xué)期是校園食品安全保障的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，為守護(hù)師生健康成長，夯實(shí)學(xué)校高質(zhì)量發(fā)展根基，9月6日，宜昌市西陵區(qū)秋季學(xué)期“兩高”（高等院校、高級中學(xué)）校園食品安全專題培訓(xùn)，在湖北三峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院大學(xué)生創(chuàng)客中心順利舉辦。全區(qū)250余名學(xué)校食品安全分管負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員、后廚從業(yè)人員及餐飲管理公司代表參訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)了校園食品安全關(guān)鍵崗位培訓(xùn)全覆蓋。

壓實(shí)責(zé)任，擰緊全鏈條“安全螺絲”。培訓(xùn)伊始，區(qū)市場監(jiān)管局領(lǐng)導(dǎo)圍繞“安全、規(guī)范、管理”重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)：一是思想上“繃緊弦”，以此次培訓(xùn)為新起點(diǎn)，摒棄僥幸心理與麻痹思想，將“安全第一”融入工作每一個(gè)細(xì)節(jié)；二是行動上“守規(guī)矩”，嚴(yán)格遵循食品安全法律法規(guī)與操作規(guī)范，不打折扣執(zhí)行流程要求；三是監(jiān)管上“不松懈”，各校食品安全管理部門需加大日常巡查頻次，建立“發(fā)現(xiàn)問題—立即整改—嚴(yán)肅追責(zé)”的閉環(huán)機(jī)制，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，對違規(guī)操作零容忍，切實(shí)筑牢校園食品安全“防火墻”。

專業(yè)授課，織密風(fēng)險(xiǎn)防控“防護(hù)網(wǎng)絡(luò)”。培訓(xùn)會上，區(qū)市場監(jiān)管局一線執(zhí)法人員采用“案例+實(shí)操+理論”的模式開展授課?，F(xiàn)場展示近年來全國典型校園食品安全事件的真實(shí)圖片、曝光問題數(shù)據(jù)，深入剖析食材變質(zhì)、生熟交叉污染、餐具消毒不到位等問題引發(fā)的健康危害，讓參會人員直觀感受“小疏忽釀成大風(fēng)險(xiǎn)”的后果，敲響安全警鐘。逐一拆解日常監(jiān)管中的高頻風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，從食材采購時(shí)“索證索票不全”導(dǎo)致溯源難題，到加工環(huán)節(jié)“生熟混放”引發(fā)交叉污染隱患，再到從業(yè)人員健康證過期、晨檢疏漏等管理漏洞，并從“八規(guī)范、五到位”角度給出全鏈條全流程管理建議與操作標(biāo)準(zhǔn)。此外，還解讀了部分新出臺的規(guī)章制度和專項(xiàng)整治文件，明確當(dāng)前“校園餐”工作的重點(diǎn)任務(wù)與最新要求，幫助參會人員及時(shí)更新知識儲備，掌握規(guī)范管理要點(diǎn)。

以考促學(xué)，鞏固培訓(xùn)實(shí)效“最后一公里”。培訓(xùn)最后，緊扣“開學(xué)十件事”工作要求，設(shè)置閉卷考核環(huán)節(jié)，考核內(nèi)容緊扣前期授課重點(diǎn)，涵蓋食品安全法律法規(guī)、風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)防控措施、從業(yè)人員健康管理規(guī)范、應(yīng)急處置流程等核心知識，全面檢驗(yàn)參會人員的學(xué)習(xí)成果。通過“以考促學(xué)、以考促用”的方式，倒逼參會人員將培訓(xùn)內(nèi)容真正入腦入心，主動梳理培訓(xùn)要點(diǎn)、查漏補(bǔ)缺，切實(shí)將理論知識轉(zhuǎn)化為規(guī)范操作能力，為后續(xù)校園食品安全管理工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

培訓(xùn)結(jié)束后，參會人員紛紛表示，此次培訓(xùn)內(nèi)容“干貨滿滿”，既填補(bǔ)了日常工作中的知識盲區(qū)，又提供了可直接落地的操作指南。大家一致承諾，將把培訓(xùn)所學(xué)轉(zhuǎn)化為實(shí)際行動，以更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度、更規(guī)范的流程開展餐飲服務(wù)，全力守護(hù)師生“舌尖上的安全”，共同構(gòu)建平安、和諧的校園飲食環(huán)境。