中國食品安全網(wǎng)訊（趙正銀） 春節(jié)即將來臨，為切實做好轄區(qū)餐飲環(huán)節(jié)食品安全及疫情防控工作，嚴防發(fā)生系統(tǒng)性區(qū)域性食品安全風險和群體性食品安全事件，保障廣大人民群眾飲食安全和身體健康，鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)理局對餐飲環(huán)節(jié)食品安全和疫情防控工作，進行周密部署，突出重點，強化責任，落實措施，切實加強對餐飲環(huán)節(jié)食品安全、疫情防控、進口冷鏈食品監(jiān)管力度，以確保人員群眾買的放心，吃的安全。

執(zhí)法人員檢查食品安全

鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)管局為抓好餐飲環(huán)節(jié)的食品安全和疫情防控工作，他們重點是做好四個方面的工作：

強化責任，認真制定工作方案。為切實履行市場監(jiān)管職責，強化工作責任，該局下發(fā)了《二七區(qū)市場監(jiān)督管理局關(guān)于加強2021年元旦、春節(jié)及“3.15”期間餐飲食品安全監(jiān)管工作的通知》和《二七區(qū)區(qū)市場監(jiān)督管理局餐飲環(huán)節(jié)疫情防控督查工作方案的通知》，以“四個最嚴”要求加強食品安全監(jiān)管。進一步強化領(lǐng)導(dǎo)責任，緊盯餐飲環(huán)節(jié)食品安全和疫情防控工作中存在的問題和風險點，加大對食品安全風險隱患排查，嚴懲食品安全違法行為，確保食品安全工作部署到位、措施到位、檢查到位、責任到位、防控到位、落實到位，切實保障節(jié)日期間餐飲環(huán)節(jié)食品安全。

突出重點，加大督導(dǎo)檢查力度。本次檢查的重點區(qū)域是大、中型餐飲單位、學(xué)校食堂及周邊、農(nóng)村、旅游景區(qū)、火車及汽車站、商業(yè)聚集區(qū)等。檢查的重點品種是米面制品、食用油、肉及肉制品、調(diào)味品、水果、進口冷鏈食品、涼拌即食食品、水產(chǎn)品、自制調(diào)味料、食品添加劑及其它時令食品等。檢查的重點內(nèi)容是各單位許可登記、備案情況、食品安全主體責任落實、從業(yè)人員健康管理、食品安全自查、進貨查驗等食品安全制度和餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、餐飲具消毒、疫情防控等情況進行重點檢查。

加大宣傳，嚴把冷鏈食品安全。二七區(qū)市場監(jiān)管局充分發(fā)揮市場監(jiān)管職能，強化“人物同防”措施，加強對進口冷鏈食品輸入風險管控，切實防范新冠病毒通過進口冷鏈食品加工制作渠道輸入傳播，全面做好常態(tài)化疫情防控和食品安全監(jiān)管工作。該局多次召開進口冷鏈食品培訓(xùn)、宣傳和推進會，要求使用進口冷鏈食品的單位全部進入“鄭冷鏈”或“豫冷鏈”系統(tǒng)，確保進口冷鏈食品來源可查、去向可追。督促餐飲單位嚴格落實進貨查驗、食品安全自查、溫度控制、追溯管理、人員管理等食品安全主體責任，對進口冷鏈食品實行專柜或?qū)^(qū)存放、專人使用，杜絕來源不明的進口冷鏈食品流入餐飲環(huán)節(jié)。

執(zhí)法人員檢查食品安全

強化指導(dǎo)，做好疫情防控工作。根據(jù)《鄭州市市場監(jiān)督管理局餐飲環(huán)節(jié)疫情防控督查工作方案》和鄭州市疫情防控指揮部要求，二七區(qū)市場監(jiān)管局制定下發(fā)了《二七區(qū)市場監(jiān)督管理局餐飲環(huán)節(jié)疫情防控督查工作方案》。成立了領(lǐng)導(dǎo)小組，班子成員按照分工，帶領(lǐng)分管科室多次對分管的市場監(jiān)管所督導(dǎo)檢查餐飲環(huán)節(jié)疫情防控工作。為提高餐飲環(huán)節(jié)負責人疫情防控意識，時刻緊繃疫情防控安全弦，該局還印發(fā)了8000份《二七區(qū)餐飲服務(wù)單位疫情防控工作告知書》，為落實《餐飲服務(wù)單位新冠肺炎常態(tài)化防控技術(shù)指南（第二版 2020.12.31）》要求，進一步規(guī)范和完善餐飲單位疫情防控各項記錄，我局制作了《餐飲服務(wù)單位新冠肺炎疫情常態(tài)化檢查表》、《疫情防控知識培訓(xùn)/應(yīng)急演練記錄表》《顧客服務(wù)登記表》《消毒/通風記錄表》《疫情防控物資儲備表》《疫情防控物資發(fā)放表》，各市場監(jiān)管所利用宣傳培訓(xùn)、日常檢查及微信群的方式推送至各餐飲單位和外賣配送站點，并督促他們嚴格按照表格做好記錄和備案。

二七區(qū)市場監(jiān)管局主管食品安全工作的副局長成輝說，下一步，還要繼續(xù)開展餐飲環(huán)節(jié)食品安全大排查，緊盯薄弱環(huán)節(jié)和重點品種，進一步加強進口冷鏈食品的監(jiān)管，做好疫情防控常態(tài)化指導(dǎo)工作，克服僥幸心理、麻痹思想和松勁情緒，在監(jiān)管人員做好個人防護的同時，加強餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，確保人民群眾舌尖上的安全。