中國食品安全網(wǎng)訊（邢臺市信都區(qū)市場監(jiān)督管理局 牛旭霞） 護衛(wèi)食安，備戰(zhàn)高考！2024年高中考即將到來，連日來，河北省邢臺市信都區(qū)市場監(jiān)督管理局以保障校園食品安全為核心，聚焦“三抓三筑牢”，持續(xù)推進校園食堂食品安全整治提升行動。

抓制度建設，筑牢食安防控屏障。緊盯全流程監(jiān)管，以抓食品安全各項制度落實為重點，嚴格食品原材料采購查驗、索證索票、貯藏存儲、加工制作、食品留樣、餐飲具洗消、從業(yè)人員健康管理等各環(huán)節(jié)安全規(guī)范。以提升食安管理水平為目標，從校園食堂布局、環(huán)境衛(wèi)生、設施設備、監(jiān)管信息公示等方面入手，依環(huán)節(jié)、分步驟深化整治提升，從嚴強化制度運行，落實主體責任，夯實食安保障基礎。

信都區(qū)市場監(jiān)管局監(jiān)管人員在校園食堂檢查原鋪料進貨查驗情況 圖片來源：信都區(qū)市場監(jiān)管局

抓責任落實，筑牢食安風險防線。堅持不懈抓好校園食品安全“兩個責任”落實，與校方簽定食品安全承諾書，督促校方嚴格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，強化校園食堂食品安全運行管理，嚴把食品質(zhì)量安全管控關。同時，持續(xù)開展全覆蓋、全環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查，排查治理食品安全風險隱患。綜合運用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管，強化問題整改落實，建立健全應急預案，全力保障在校師生飲食安全。

信都區(qū)市場監(jiān)管局監(jiān)管人員在校園食堂檢查食品原材料貯存情況 圖片來源：信都區(qū)市場監(jiān)管局

抓宣傳培訓，筑牢食安共治意識。緊密結(jié)合省級食品安全標準化學校食堂創(chuàng)建工作，統(tǒng)籌開展校園食堂管理人員及從業(yè)人員食品安全業(yè)務培訓，圍繞夏季集體用餐食安風險，在把嚴原鋪料進貨關、貯存使用關、加工制作關、隱患自查關等方面進行講解，并就做好考試期間從業(yè)人員晨檢、加強用水管理、完善應急處置等方面重點強調(diào)。鼓勵校方加大食品安全宣傳力度，發(fā)放高中考期間食品安全溫馨提示，普及食品安全常識，引導考生樹立正確食品安全觀，增強食安防范意識，構(gòu)筑部門監(jiān)管、學校自律、公眾參與的校園食安良好環(huán)境。

信都區(qū)市場監(jiān)管局監(jiān)管人員為校園食堂管理人員及從業(yè)人員進行高考前食品安全業(yè)務培訓 圖片來源：信都區(qū)市場監(jiān)管局

高考期間，該局將持續(xù)加強校園及其周邊食品安全監(jiān)管，組織骨干力量提前進駐考點學校，實施全天候駐點保障，嚴格審定供餐菜譜，從食材采購驗收、索證索票、餐飲具洗消到菜品加工制作、食品留樣等各環(huán)節(jié)進行全流程動態(tài)監(jiān)管，并對每餐食材及餐飲具進行快速檢測，做到每日每餐必檢，把嚴食品質(zhì)量安全關，杜絕問題食品上桌，以實際行動，全力以赴護航師生“舌尖上的安全”！