中國食品安全網(wǎng)訊（李云峰 張明明）穿戴好凈化無塵衣帽、口罩、手套，進(jìn)入風(fēng)淋室吹淋10秒鐘，然后進(jìn)入食堂開始忙碌。在河北省邢臺市第十九中學(xué)，每一名后廚工作人員都要經(jīng)過以上操作，方可進(jìn)入廚房?！皩W(xué)校按照新實施的管理規(guī)范，對食堂布局、食品加工、用具使用作出明確規(guī)定，比如綠色刀具用于切菜，紅色砧板和刀具用于切肉……”該校分管食品安全的副校長王德永介紹說。

校園“舌尖上的安全”牽動千家萬戶的心。目前，邢臺市有學(xué)校食堂2120家，在校就餐學(xué)生130萬人。為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂建設(shè)，引導(dǎo)學(xué)校履行食品安全主體責(zé)任，筑牢廣大師生食品安全“防火墻”，邢臺市市場監(jiān)管局率先在河北省探索制定《學(xué)校放心食堂建設(shè)管理規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》）地方標(biāo)準(zhǔn)，于6月初正式實施。

《規(guī)范》以健全學(xué)校食品安全風(fēng)險防控體系、保障集中用餐安全為目標(biāo)，從食堂軟件、硬件、設(shè)施設(shè)備等方面，對學(xué)校食堂各環(huán)節(jié)作出詳細(xì)規(guī)定，同時明確，所有學(xué)校實行食品安全校長負(fù)責(zé)制，實施“校長陪餐制”；實施“明廚亮灶”，通過視頻監(jiān)控或“視頻+互聯(lián)網(wǎng)”的方式實現(xiàn)后廚關(guān)鍵崗位加工操作過程“公開化”，實現(xiàn)學(xué)生和家長看得見的監(jiān)督。

邢臺市十九中食堂的倉儲間、制作間、洗消間、配餐間都裝有多個攝像頭，“學(xué)校通過微信群給學(xué)生家長提供食堂實時監(jiān)控的鏈接，方便家長實時監(jiān)督?！蓖醯掠勒f，該校還成立了學(xué)校食品安全委員會，委員會由教師、家長和食堂負(fù)責(zé)人三方組成，從供應(yīng)商篩選到食物采購，家長、老師全程參與監(jiān)督評估。

梁永斌是十九中學(xué)校食品安全委員會的一名家長代表，每餐飯前他都會習(xí)慣性地打開視頻，看看孩子在學(xué)校用餐情況。“孩子在學(xué)校用餐，我很放心?！绷河辣笳f。

“規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，為全市2120家學(xué)校食堂‘立了規(guī)矩’，有利于科學(xué)指導(dǎo)和合理規(guī)范全市學(xué)校食堂建設(shè)與管理，保障廣大師生的食品安全與營養(yǎng)健康?！毙吓_市市場監(jiān)管局負(fù)責(zé)人說。

邢臺市市場監(jiān)管部門還將在學(xué)校食品安全專項檢查工作中，加強(qiáng)對標(biāo)準(zhǔn)的宣傳貫徹和推動，按照“建設(shè)一批、整改一批、淘汰一批”的辦法，規(guī)范全市學(xué)校食堂管理，形成學(xué)校食品安全社會共治共享的良好局面。