中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（曲陽(yáng)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局 閆婭春）為進(jìn)一步提高肉制品生產(chǎn)質(zhì)量安全保障能力，規(guī)范肉制品行業(yè)生產(chǎn)行為，維護(hù)全縣“全域全年”食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)安全穩(wěn)定。日前，保定市曲陽(yáng)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局堅(jiān)持人民至上，“三強(qiáng)化”開展肉制品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量整治提升行動(dòng)。

培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)?圖片來(lái)源：曲陽(yáng)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

強(qiáng)化培訓(xùn)學(xué)習(xí)。組織全縣所有獲證的肉制品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊負(fù)責(zé)人進(jìn)行培訓(xùn)。認(rèn)真學(xué)習(xí)《河北省肉制品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，熟練掌握衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、廢棄油脂、采購(gòu)畜禽產(chǎn)品、輔料、食品添加劑、生產(chǎn)過(guò)程控制、加工過(guò)程中的溫度控制、清洗消毒、微生物控制、生熟分開防止交叉污染、包裝、檢驗(yàn)、貯存和運(yùn)輸、人員管理、HACCP認(rèn)證、生產(chǎn)記錄等內(nèi)容，進(jìn)一步提高企業(yè)的管理水平和食品生產(chǎn)安全知識(shí)。

檢查現(xiàn)場(chǎng)?圖片來(lái)源：曲陽(yáng)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

強(qiáng)化企業(yè)自查。教育引導(dǎo)肉制品生產(chǎn)企業(yè)參照《河北省肉制品生產(chǎn)企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》，結(jié)合自身生產(chǎn)現(xiàn)狀，開展自查，消除食品生產(chǎn)安全隱患，進(jìn)一步規(guī)范生產(chǎn)行為，建立健全產(chǎn)品追溯、風(fēng)險(xiǎn)收集、安全自查、投訴處理、產(chǎn)品監(jiān)測(cè)等安全管理制度，改進(jìn)和完善生產(chǎn)環(huán)境條件，嚴(yán)格生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的控制，保證肉制品生產(chǎn)質(zhì)量、安全、衛(wèi)生。

強(qiáng)化監(jiān)督檢查。監(jiān)督肉制品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊嚴(yán)格執(zhí)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真落實(shí)企業(yè)的“三個(gè)清單”制度；督促企業(yè)改進(jìn)和完善生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程安全控制；加強(qiáng)衛(wèi)生、檢驗(yàn)、貯存和運(yùn)輸、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的管理；加強(qiáng)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管理，嚴(yán)格原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)使用，嚴(yán)查使用變質(zhì)、病死等畜禽肉為原料的違法行為。

截至目前，培訓(xùn)肉制品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊12家，整治提升肉制品生產(chǎn)企業(yè)4家、小作坊3家。通過(guò)此次整治提升行動(dòng)，進(jìn)一步激發(fā)了肉制品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊對(duì)標(biāo)提升熱情，振奮本地肉制品消費(fèi)信心，形成部門引導(dǎo)、企業(yè)自覺(jué)、社會(huì)關(guān)注的良好氛圍，共促全縣肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)再上新臺(tái)階。