中國食品安全網(wǎng)訊（崔嵐嵐 記者紀紅霞）今年以來，河北省承德市承德縣市場監(jiān)督管理局統(tǒng)一制度建設，狠抓規(guī)范，不斷筑牢集中用餐單位食品安全制度保障。

完善食品安全制度建設是進一步抓好當前食品安全工作和優(yōu)化監(jiān)管的重要保障。針對食品安全制度規(guī)范不統(tǒng)一、經(jīng)營者按章經(jīng)營意識不強等問題，承德縣市場監(jiān)管局立足建制度、抓規(guī)范、管長遠，及時制定統(tǒng)一完善的食品安全管理制度及重點環(huán)節(jié)操作規(guī)程，以維護集中用餐單位食品安全。

制度管理精細化。制定了從采購到備餐，從人員健康管理到設施設備維護等各環(huán)節(jié)全覆蓋的食品安全管理制度模板，要求集中用餐單位根據(jù)自身特點統(tǒng)一入鏡上墻，懸掛于餐廳醒目位置，引導集中用餐單位嚴格落實食品安全主體責任。

操作規(guī)程專業(yè)化。制定了餐具洗消、食品留樣、色標管理等符合食品安全國家標準的操作規(guī)程，明確每一項規(guī)程具體實施步驟及風險點，要求集中用餐單位以文字或圖片形式張貼于各功能間，形象直觀、信息清晰、警示明顯，引導從業(yè)人員自覺按照規(guī)程操作，切實提高集中用餐單位食品安全水平。

據(jù)悉，下一步，承德縣市場監(jiān)管局將進一步抓好各項制度的執(zhí)行和落實，切實發(fā)揮制度的規(guī)范和引領作用，以制度規(guī)范行為，真正把制度優(yōu)勢轉化為治理效能，持續(xù)推進集中用餐專項整治落地見效。