中國食品安全網訊（青縣市場監(jiān)督管理局 于長城）為加快補齊農村發(fā)展和民生短板，切實解決農村空巢、困難、高齡老人用餐難問題，河北省滄州市青縣大力推進農村孝老食堂建設，全縣建起了129個孝老食堂，解決2630多名農村老人用餐，形成了具有滄州特色的農村養(yǎng)老助餐模式。青縣市場監(jiān)督管理局積極作為，認真貫徹落實集中用餐單位食品安全專項整治的工作要求，加強與民政、審批等部門和鄉(xiāng)鎮(zhèn)的溝通協(xié)作，建立完善工作機制，加強事前幫扶，細化事中指導，嚴格事后監(jiān)管，為孝老食堂的規(guī)范運行、兩千多名農村老人的飲食安全保駕護航。

加強事前幫扶，規(guī)范“孝老食堂”設立。一是在縣委、縣政府的統(tǒng)一領導下，對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)主管鎮(zhèn)長“孝老食堂”業(yè)務培訓，講解《中華人民共和國食品安全法》、《河北省食品小作坊小餐飲小攤點管理條例》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，對建設“孝老食堂”建筑場所與布局、設施設備、食品原料管理、加工制作、供餐與服務、餐飲具清洗消毒、有害生物防治、人員要求、食品安全管理等進行了詳盡的詮釋。二是聯(lián)系發(fā)放從業(yè)人員《健康證明》醫(yī)療機構，制定年度“孝老食堂”從業(yè)人員健康體檢工作計劃，定時集中體檢專車接送各鄉(xiāng)鎮(zhèn)前來進行健康體檢的“孝老食堂”從業(yè)人員，發(fā)放《健康證明》210張。三是向民政部門提供《餐飲食品安全法律法規(guī)匯編》、《餐飲食品安全操作規(guī)范》1000冊，《餐飲單位食品采購索證索票登記臺賬》2000冊，免費發(fā)放各村“孝老食堂”食品安全管理人員和從業(yè)人員。四是向“孝老食堂”發(fā)放“餐飲食品安全監(jiān)管公示牌”129張，指導公示許可證照、健康證明、食品主要原料等。

細化事中指導，推動“孝老食堂”標準化運行。一是聯(lián)合民政局制定了《青縣孝老食堂標準》，根據(jù)老年人身體特點、飲食習慣、禁忌，結合當?shù)貙嶋H情況，按照《餐飲食品安全操作規(guī)范》要求制定孝老食堂的運行流程，推動孝老食堂標準化運作。二是結合“兩個責任”落實，建立包保干部陪餐制度。包保干部在履行每季度包保職責的同時，每半月至少到包保孝老食堂就餐1次，并做好相應陪餐記錄。三是規(guī)范社會捐贈食品管理。聯(lián)合縣民政局制發(fā)了《青縣養(yǎng)老服務機構社會捐贈食品管理工作指引》，明確社會捐贈食品的采購、查驗、貯存等相關要求。督促養(yǎng)老機構食堂制定了社會捐贈食品管理制度，建立社會捐贈食品使用臺賬，劃定社會捐贈食品專門存放區(qū)域等，規(guī)范各養(yǎng)老機構食堂社會捐贈食品的管理。

嚴格事后監(jiān)管，確?！靶⒗鲜程谩憋嬍嘲踩Ｒ皇情_展食品安全培訓。從主體資質、從業(yè)人員要求、進貨查驗、索證索票、加工烹飪、清洗消毒、食品留樣、庫房管理等餐飲食品全環(huán)節(jié)進行培訓，對全縣147名家孝老食堂食品安全負責人進行了培訓考核，考核全部合格。二是嚴格監(jiān)督檢查。明確關鍵環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查，專項整治期間對全縣孝老食堂食品安全管理制度的落實、環(huán)境衛(wèi)生情況、食品采購索證索票及臺賬登記情況、食品貯存情況、食品留樣情況、餐飲具消毒、“日管控、周排查、月調度”工作落實情況等內容進行了“翻箱倒柜”式檢查，發(fā)現(xiàn)問題隱患17個，下達責令改正通知書12份，收繳社會捐贈孝老食堂超過保質期大米、面粉21袋。三是強化食品安全風險共治。堅持“宣傳引導、部門協(xié)作、風險共治”聯(lián)合縣民政局對孝老食堂開展雙隨機檢查，綜合運用信用監(jiān)管等手段，集中部門力量強化食品安全風險共治。