中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李為偉 記者紀(jì)紅霞）為保障廣大師生飲食安全，近日，河北省滄州市肅寧縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織全縣學(xué)校、幼兒園食堂主要負(fù)責(zé)人召開(kāi)2023 年秋季開(kāi)學(xué)學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治工作會(huì)，會(huì)議就學(xué)校食品安全工作提出四點(diǎn)要求。

全面開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患自查。學(xué)校要將食品安全作為學(xué)校安全工作的重要內(nèi)容，全面加強(qiáng)食品安全隱患排查。重點(diǎn)做好人員排查，掌握食堂從業(yè)人員的健康狀況,落實(shí)晨檢制度并做好記錄，嚴(yán)禁患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員進(jìn)入餐飲服務(wù)場(chǎng)所接觸及加工食品，工作人員應(yīng)在每餐工作前進(jìn)行全方面檢查，并全程佩戴口罩；做好食材排查，全面檢查所有食品原料，及時(shí)清除、銷毀超過(guò)保質(zhì)期或腐敗變質(zhì)的食品原料，學(xué)校食堂用水必須符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；做好環(huán)境設(shè)備排查，對(duì)食堂后廚和就餐場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、公共接觸物品（如水龍頭、門把手等）及餐盤、筷勺、飲水機(jī)和二次供水的蓄水池等進(jìn)行全面清潔和消毒，同時(shí)備齊洗手液、消毒劑等消殺用品，加強(qiáng)食堂的防鼠防蠅防蟲(chóng)防塵管理，保持空氣暢通。

切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，禁止采購(gòu)使用未按規(guī)定檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的畜禽肉及其制品，審慎采購(gòu)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚灰?guī)范加工制作過(guò)程，落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，保證食物燒熟煮透，生熟分開(kāi)，加強(qiáng)備餐區(qū)域管理，中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售生食、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點(diǎn)，不得加工制作豆角、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品；加強(qiáng)清洗消毒，餐具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應(yīng)消毒，同時(shí)每餐后對(duì)食品加工區(qū)域、就餐區(qū)域等場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒，定期通風(fēng)換氣；嚴(yán)格食品留樣，每餐次的食品成品均應(yīng)留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，并在專用冷藏設(shè)備中存放48小時(shí)以上，留樣量不少于125g；落實(shí)校園食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，要按照《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》要求，實(shí)行食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，加強(qiáng)對(duì)校園食堂和校內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者食品安全管理，健全完善校園食品安全管理體系和制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位的食品安全要求，及時(shí)研究解決校園食品安全工作中的問(wèn)題，中小學(xué)、幼兒園要制定陪餐制度和計(jì)劃，明確陪餐人員和要求，做好陪餐記錄。

加強(qiáng)食品安全科普宣傳教育。培養(yǎng)學(xué)生良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后洗手，不喝生水，不扎堆用餐，不光顧無(wú)證照的餐飲店、路邊攤，不購(gòu)買“三無(wú)”食品，不食用有風(fēng)險(xiǎn)或不熟悉的食物，盡量少食或不食高鹽、高糖、高油等不利于健康的食物。引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成崇尚節(jié)約、厲行節(jié)約的良好習(xí)慣，自覺(jué)抵制鋪張浪費(fèi)，珍惜糧食，踐行“文明消費(fèi)、節(jié)約用餐”的新風(fēng)尚。

嚴(yán)防食物中毒和秋季食源性疾病傳播。秋季天氣轉(zhuǎn)涼，是諾如病毒等腸道傳染病的高發(fā)季節(jié)。諾如病毒具有傳播速度快、發(fā)病急、涉及范圍廣等特點(diǎn)，其癥狀與食物中毒類似，不易辨別。但食物中毒不具備傳染性，只有食用因儲(chǔ)存加工不當(dāng)被細(xì)菌或細(xì)菌毒素污染的不潔食物的人才會(huì)中毒，治療和防控方式也有很大不同。遇到類似情況，學(xué)校應(yīng)及時(shí)組織救治，并報(bào)告當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門。學(xué)校、幼兒園要加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理，嚴(yán)防食物中毒以及諾如病毒引發(fā)感染性腸胃疾病，保障廣大師生飲食安全。