日前，廣東省中山市人社局發(fā)布了《中山市實施“粵菜師傅”工程行動計劃（2019-2022年)》（以下簡稱《行動計劃》）?！缎袆佑媱潯返哪繕?biāo)是到2022年，全市要建成一批省級、市級、鎮(zhèn)區(qū)級粵菜師傅大師工作室和粵菜師傅培訓(xùn)基地，爭取創(chuàng)建國家級大師工作室、培訓(xùn)基地。

《行動計劃》要求，2019年起，每年舉辦粵菜師傅技能競賽2場以上，培訓(xùn)粵菜師傅300人次以上并逐年遞增。到2022年，全市建成一批粵菜師傅大師工作室（省級4個、市級20個、鎮(zhèn)區(qū)級20個），建成一批粵菜師傅培訓(xùn)基地（省級2個、市級4個、鎮(zhèn)區(qū)級8個），爭取創(chuàng)建1-2個國家級大師工作室、培訓(xùn)基地；合計培訓(xùn)粵菜師傅2000人次以上，帶動1萬人實現(xiàn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)。

今年，中山市將評選中山粵菜十大名優(yōu)食材、十大名廚、十大名宴（九大簋）、十道名菜、二十家名店，對獲得國家級大師稱號的名廚名師直接授予榮譽大師稱號。2020年至2022年，中山市每年繼續(xù)評選一批名廚、名店、名菜。

中山市人社局將牽頭聯(lián)合市教育體育局以及各鎮(zhèn)區(qū)加強三類平臺建設(shè)：一是建設(shè)粵菜師傅大師工作室，通過長期的名師帶徒，培養(yǎng)一批中山名廚；二是建設(shè)粵菜師傅培訓(xùn)基地，通過1-5年的專業(yè)訓(xùn)練，培養(yǎng)一批技藝高超且有較高理論水平的粵菜師傅；三是發(fā)揮職業(yè)院校和職業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)作用，面向社會開展2-6個月的粵菜師傅短期技能培訓(xùn)，為餐飲行業(yè)提供技能人才儲備。（林翎?李思宇）