以皮薄松軟、造型美觀、包裝講究聞名的廣式月餅，今年中秋銷量再次領(lǐng)跑。來自拼多多的數(shù)據(jù)顯示，截至中秋前一周，月餅訂單突破1500萬單，按產(chǎn)地細分，廣式月餅仍是行業(yè)“霸主”，以廣州酒家利口福、東莞華美為代表，廣式月餅占據(jù)拼多多60%以上的月餅銷量。

在全國月餅市場，廣式月餅三分天下占其一，“利口福”“蓮香樓”“陶陶居”等一批名牌月餅紅遍大江南北。而這只是“珠江水、廣東糧”的一個縮影。廣東是全國食品生產(chǎn)、消費、出口大省。由于歷史和地理原因，使廣東食品工業(yè)成為中國食品工業(yè)的啟蒙地和試驗區(qū)。

1978年改革開放，特別是20世紀八九十年代，廣東食品工業(yè)不斷發(fā)展，一度成為全國最大的食品生產(chǎn)基地，產(chǎn)值和銷售額居全國第一。三水健力寶、開平嘉士利夾心餅干、深圳喜之郎布丁、珠海華豐方便面、珠江啤酒……這些家喻戶曉的品牌，寫就了“珠江水、廣東糧”的輝煌。如今，廣東正大力實施特色食品發(fā)展戰(zhàn)略，并逐步呈現(xiàn)集群化、規(guī)模化，特色食品成為廣東食品工業(yè)發(fā)展方向和新的增長點，有力帶動地區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展。

改革開放拉開廣東食品工業(yè)興盛帷幕

新中國成立70年以來，特別是改革開放以來，廣東憑借中央賦予的“特殊政策、靈活措施”，從落后農(nóng)業(yè)省份發(fā)展成為全國工業(yè)大省。以生活日用品為主的輕工業(yè)，因技術(shù)門檻低、市場需求大率先迅速崛起。統(tǒng)計資料顯示，1952年，廣東輕工業(yè)總產(chǎn)值在全國各省、自治區(qū)和直轄市中排行第七，1978年提升到第二，1986年首次躍居全國第一。

廣東省食品醫(yī)藥行業(yè)聯(lián)合黨委書記張俊修介紹，廣東食品工業(yè)早在改革開放前便有了基礎(chǔ)的生產(chǎn)系統(tǒng)和商業(yè)系統(tǒng)，為改革開放后廣東的食品工業(yè)領(lǐng)先全國作了鋪墊。當時，廣東每個縣都建有醬油廠、食品廠和冷凍庫，絕大部分地市都建立了餅干廠。

得改革開放風氣之先，廣東輕工業(yè)得到快速發(fā)展，輕工產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，其中食品業(yè)上馬快、品種多，特別是飲料、餅干和速食面發(fā)展迅猛，拉開了“珠江水、廣東糧”興盛的帷幕。

食品工業(yè)從簡單的作坊式生產(chǎn)發(fā)展成為行業(yè)門類齊全、產(chǎn)品品種繁多、質(zhì)量檔次較高、經(jīng)濟效益較好的產(chǎn)業(yè)體系，在市場競爭中形成自身優(yōu)勢。上世紀80年代，食品工業(yè)被列為廣東省支柱產(chǎn)業(yè)。1980年，食品工業(yè)成為廣東省工業(yè)產(chǎn)值最大的行業(yè)。

與此同時，廣東食品工業(yè)不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加花色品種，改善并升華人們對廣東食品色、香、味、形的生理滿足感，推動廣東食品在各類人群中的擴散與滲透?！斑h看是洋貨，近看是廣貨”，以新潮、時髦為形象標簽的廣東食品迅速風靡全國，眾多國人第一次享用的方便面、夾心餅干、易拉罐飲料，都是來自廣東?！爸榻?、廣東糧”，成為20世紀八九十年代經(jīng)濟領(lǐng)域流行語。

廣東省食品行業(yè)協(xié)會提供的數(shù)據(jù)顯示，1980—1985年，廣東食品工業(yè)產(chǎn)值年均遞增7.5%。1985年，廣東食品工業(yè)產(chǎn)值比重占全國6.7％，在全省工業(yè)行業(yè)中列第一位。廣東食品工業(yè)整體水平（包括產(chǎn)品產(chǎn)量、產(chǎn)值、稅利、出口值、技術(shù)水平、管理水平、產(chǎn)品質(zhì)量、人均勞動生產(chǎn)率、企業(yè)規(guī)模）躍居全國第一位。2018年，廣東省食品工業(yè)總產(chǎn)值達6395.62億元。

品牌崛起成就“珠水粵糧”美談

“我國食品產(chǎn)業(yè)60%以上的標準都是廣東企業(yè)參與制定的，搶占了中國食品工業(yè)制高點，這也說明廣東食品產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)和體系是成熟的?！睆埧⌒拚f。改革開放初期，由于生活消費品短缺，廣東搶先發(fā)展食品和日常用品為主的輕工業(yè)。

被譽為“中國魔水”的健力寶一炮走紅，在上世紀八九十年代風靡全國。1997年，健力寶的銷售額突破50億元，中國飲料協(xié)會當年公布的行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，健力寶產(chǎn)量、總產(chǎn)值、銷售收入和稅利4項均排名第一。而通過將傳統(tǒng)涼茶文化與現(xiàn)代商業(yè)元素有機融合，創(chuàng)造性地在社會掀起傳統(tǒng)涼茶消費潮，讓紅罐王老吉駛進飛速發(fā)展軌道。2009年，王老吉涼茶在中國市場銷售160億元，超過了可口可樂的150億元，成為“中國飲料第一品牌”。

怡寶，是瓶裝水市場不得不說的一個名字。作為“珠江水”的代表之一，怡寶如今已成長為百億大單品。1984年，中國龍環(huán)飲料有限公司（華潤怡寶前身）在改革開放的前沿陣地——深圳成立，1988年，怡寶引進兩條國際先進水平的美國PET瓶灌裝生產(chǎn)線，并于第二年大膽在國內(nèi)率先推出怡寶純凈水，一路成長為飲用水行業(yè)的巨頭，創(chuàng)造出單品業(yè)績過百億的銷售成就。

1997年，天地壹號陳醋飲料研發(fā)成功上市。經(jīng)過多年的市場培育和品牌運營，在全國醋飲料行業(yè)中擁有較高的市場占有率和品牌美譽度。目前，天地壹號立足廣東，市場覆蓋湖南、湖北、安徽、江西、江蘇、福建等區(qū)域，成長為一個全國性品牌。

廣東餅干是“廣東糧”的代表，在上世紀80年代末、90年代初聞名全國。廣東嘉士利食品有限公司（下稱“嘉士利”）有“中國餅干大王”之稱。嘉士利于1985年6月成立以后，從國外引進先進的生產(chǎn)設(shè)備，使公司在生產(chǎn)工藝、技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量等方面走在全國餅干行業(yè)前列，迅速成為全國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè)。如今，在盛益餅家等17家小作坊基礎(chǔ)上成立的嘉士利，現(xiàn)已擁有6家子公司及七大生產(chǎn)基地，年產(chǎn)餅干等超12萬噸，成為名副其實的本土“餅干大王”。2014年，嘉士利成為內(nèi)地首家上市的餅干企業(yè)登陸港交所主板。

大批廣東輕工產(chǎn)品北上，也豐富了全國大片市場，一度出現(xiàn)“共飲珠江水，共食廣東餐”的景象。數(shù)據(jù)顯示，上世紀80年代在我國城鎮(zhèn)市場，廣東飲料、餅干市場占有率達60%以上?！爸榻?、廣東糧”形成的產(chǎn)業(yè)群，不僅為當時我國百姓擺脫資源短缺、改善民生提供了實物基礎(chǔ)，同時牽動行業(yè)企業(yè)良性互動，為此后的蓄勢發(fā)展賺得了“第一桶金”。

經(jīng)過積累發(fā)展，廣東產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)也迅速優(yōu)化提升，“珠江水、廣東糧”從“一枝獨秀”到“百花齊放”，三水健力寶、開平嘉士利夾心餅干、深圳喜之郎布丁、珠海華豐方便面、珠江啤酒等一批食品企業(yè)不斷崛起，成就了“珠水粵糧”的美談。

適應消費新需求引領(lǐng)行業(yè)新趨勢

廣東食品工業(yè)快速發(fā)展的背后，是一大批廣東食品企業(yè)在各自行業(yè)做出了敢為人先的創(chuàng)舉，不斷引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。1985年，全國第一屆食品工業(yè)新成就、新產(chǎn)品展覽會在北京舉行，廣東展廳展示的食品工業(yè)新裝備、新技術(shù)、新產(chǎn)品備受參觀者青睞。

1997年，在當時國內(nèi)沒有一家啤酒企業(yè)敢涉足純生啤酒生產(chǎn)，國內(nèi)外專家一致不認為中國有生產(chǎn)純生啤酒能力的情況下，珠江啤酒集團看準行業(yè)發(fā)展的趨勢，頂住巨大壓力產(chǎn)出了中國第一瓶純生啤酒，開創(chuàng)了我國啤酒市場的新局面。

在張俊修看來，廣東食品工業(yè)的領(lǐng)先發(fā)展與其創(chuàng)新的思維方式密不可分。如今，在消費升級新時代，廣東食品企業(yè)適應新的消費需求，不斷轉(zhuǎn)型升級繼續(xù)引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。

“面對消費升級及消費者需求的多樣性，我們的產(chǎn)品開始聚焦年輕消費群體?！比A潤怡寶相關(guān)負責人介紹，目前華潤怡寶旗下有怡寶、午后奶茶、火咖和魔力等幾大品牌，未來幾年，華潤怡寶將繼續(xù)在飲料上發(fā)力，增加投入豐富產(chǎn)品線。

王老吉則通過不斷改變涼茶形態(tài)滿足不同時代的消費習慣，在保持傳統(tǒng)配方核心成分不變的同時，從傳統(tǒng)中藥進一步轉(zhuǎn)變?yōu)橐I(lǐng)消費潮流的植物飲品，如近幾年推出的無糖精品裝王老吉，以及為新生代打造的“黑涼茶”。

作為一家“50后”廣東老字號，歷經(jīng)三代人接力，嘉士利迎來新一輪發(fā)展?！?018年我們實現(xiàn)了14.5億元銷售收入，有望在2020年實現(xiàn)20億元銷售收入，加上通過兼并合作實現(xiàn)10億元，整個集團將實現(xiàn)30億元規(guī)模的目標。”嘉士利董事局副主席、執(zhí)行董事譚朝均說。（朱洪）