中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者 張陽(yáng)陽(yáng)）為深入貫徹黨的二十大精神，緊扣市委、市政府中心工作要求，進(jìn)一步弘揚(yáng)呼和浩特美食文化，豐富呼市文旅內(nèi)涵，提升呼市刀削面制作技藝，促進(jìn)餐飲行業(yè)交流與發(fā)展，7 月 26 日至 28 日，由玉泉區(qū)人民政府聯(lián)合內(nèi)蒙古烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)共同舉辦的 2025 呼和浩特首屆刀削面制作技能比賽，在呼和浩特市錫林南路藍(lán)宇花園酒店成功舉辦。

刀削面在呼和浩特?fù)碛袕V泛受眾，深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏?ài)，曾經(jīng)的 “大召刀削面” 更是承載了幾代人的味覺(jué)記憶。內(nèi)蒙古烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)圍繞刀削面展開(kāi)系列美食推廣活動(dòng)，助力呼市文旅與美食產(chǎn)業(yè)深度融合。本次活動(dòng)以 “匠心削面，品味呼市” 為主題，旨在提升刀削面在呼市及周邊地區(qū)的知名度和美譽(yù)度，吸引更多游客品嘗；打造餐飲品牌，促進(jìn)呼市餐飲行業(yè)發(fā)展，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)；深度挖掘刀削面背后的美食文化，豐富呼市文旅體驗(yàn)，打造特色文旅名片。

內(nèi)蒙古烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)牛銀祥表示：“我們舉辦這次比賽，主要是想推動(dòng)刀削面這一傳統(tǒng)美食在呼和浩特的發(fā)展。刀削面是咱老百姓餐桌上常見(jiàn)又受歡迎的美食，但是一直缺乏一個(gè)集中展示和交流技藝的平臺(tái)。我們希望通過(guò)比賽，挖掘和弘揚(yáng)刀削面文化，推動(dòng)制定刀削面的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范制作流程和品質(zhì)要求，促進(jìn)從業(yè)者之間相互學(xué)習(xí)、共同進(jìn)步?！?/p>

比賽消息發(fā)出后，呼市地區(qū) 58 名知名刀削面商家專(zhuān)業(yè)廚師和民間高手參與其中。參賽選手在規(guī)定時(shí)間內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)完成刀削面制作的全過(guò)程，從和面、醒面、削面到煮面、制鹵、調(diào)味，每一個(gè)環(huán)節(jié)都展現(xiàn)著他們的匠心與技藝。臊子方面，突出 “呼市風(fēng)味”，涵蓋煎豬肉臊子、羊肉臊子、牛肉臊子等。

本次比賽的評(píng)委邀請(qǐng)到了大同梧桐面食刀削面連鎖品牌核心成員、運(yùn)營(yíng)總監(jiān)、聯(lián)合創(chuàng)始人師繁榮；大同梧桐面食刀削面連鎖品牌技術(shù)總監(jiān)、聯(lián)合創(chuàng)始人、大同刀削面資深削面師、打鹵師韓磊；副秘書(shū)長(zhǎng)、沁園稍麥創(chuàng)始人王志強(qiáng)；自媒體達(dá)人老劉愛(ài)吃面；內(nèi)蒙古烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、內(nèi)蒙古燒麥美食文化專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任王津泉。評(píng)委們從制作過(guò)程的規(guī)范性、熟練程度、成品質(zhì)量以及創(chuàng)意等方面進(jìn)行綜合評(píng)分，確保比賽結(jié)果的公正與專(zhuān)業(yè)。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)還充滿(mǎn)了溫情，呼和浩特市三產(chǎn)服務(wù)業(yè)工會(huì)聯(lián)合內(nèi)蒙古烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)黨支部邀請(qǐng) 20 位環(huán)衛(wèi)工人現(xiàn)場(chǎng)品嘗比賽作品，并對(duì)他們進(jìn)行慰問(wèn)，同時(shí)發(fā)放伴手禮，讓辛勤付出的環(huán)衛(wèi)工人感受到社會(huì)的關(guān)懷。

經(jīng)過(guò)兩天的激烈角逐，鄭補(bǔ)桃榮獲第一名，白建國(guó)獲得第二名，崔偉奪得第三名，王鳳蘭、任俊、彭香枝分別位列第四至第六名。其中，崔偉還進(jìn)行了精彩的絕技表演，贏得現(xiàn)場(chǎng)觀眾的陣陣掌聲。鄭補(bǔ)桃被授予 “內(nèi)蒙古刀削面名師” 榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

此外，內(nèi)蒙古揚(yáng)帆職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校、呼和浩特市新東方高級(jí)技工學(xué)校、呼和浩特市日信海清物業(yè)服務(wù)有限責(zé)任公司、內(nèi)蒙古晉和順科技有限公司獲得優(yōu)秀組織獎(jiǎng)；內(nèi)蒙古老綏元餐飲管理有限公司、內(nèi)蒙古悅榕智勝物業(yè)集團(tuán)、北京萬(wàn)喜餐飲管理有限公司、內(nèi)蒙古向陽(yáng)餐飲有限公司獲得突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)。比賽總成績(jī)前三名的選手還獲得了現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。值得一提的是，活動(dòng)期間還發(fā)布了《呼市刀削面制作技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，為呼市刀削面的制作提供了規(guī)范指引。

此次 2025 呼和浩特首屆刀削面制作技能比賽的成功舉辦，不僅展示了呼和浩特刀削面的精湛制作技藝，促進(jìn)了餐飲行業(yè)的交流與發(fā)展，更深度挖掘了刀削面背后的美食文化，為呼和浩特打造特色文旅名片添上了濃墨重彩的一筆。相信在各方的共同努力下，呼和浩特的美食文化將得到更好的傳承與弘揚(yáng)，文旅產(chǎn)業(yè)也將迎來(lái)更廣闊的發(fā)展空間。