中國食品安全網訊（姚大鵬 記者胡毅） 立冬剛過，武漢市硚口區(qū)榮華街的鬧市老巷里，幾個閉門的老門面忽然一夜間都掀開了卷閘門，忙碌的店里傳來窸窸窣窣地擦地聲音，路過的居民循聲望去：“哦，原來是做香腸的開門了”。

每年冬季，硚口區(qū)的集賢里都會吸引大把的武漢“老饕”們灌制香腸，冬至一過，這里年年都會出現(xiàn)人聲鼎沸大排長龍的熱鬧景象。

香腸作坊一年一度重新營業(yè)都伴隨著場地、人員、設備的重新啟動，食品安全監(jiān)管近乎重置。作為食品安全的主管部門，硚口區(qū)市場監(jiān)督管理局每年在此時都把目光聚焦在集賢里的香腸經營戶們，在經營高峰到來之前，提前介入，從人員健康、環(huán)境衛(wèi)生、操作流程上進行全環(huán)節(jié)監(jiān)管指導，確保節(jié)令食品安全。

“國家法律法規(guī)對食品小作坊的安全要求遠高于餐飲戶，對香腸作坊的監(jiān)管提前到營業(yè)前期進行指導，能及時從源頭發(fā)現(xiàn)問題，對經營戶來說整改成本小。”榮華市場監(jiān)督管理所的所長林詠義這樣介紹，“提前介入的本質是發(fā)現(xiàn)問題并解決問題，需要‘懂法的’監(jiān)管人員和‘懂生意的’經營戶不斷溝通，不斷落實。”

監(jiān)管前置，也是對經營戶履行食品安全主體責任，加強安全責任意識的不斷宣傳與落實，也有利于增強監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)隱患、排除食品安全風險。

下一步，硚口區(qū)市場監(jiān)督管理局將繼續(xù)以更高效更完整的前置監(jiān)管舉措，織密事前事后兩張監(jiān)管食品安全的大網，為“人間煙火氣”保駕護航。