中國食品安全網(wǎng)訊 （徐波 記者胡毅） 武漢市洪山區(qū)白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場是華中地區(qū)影響最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，其中蔬菜類日銷售4000余噸，水產(chǎn)品類日銷售3000余噸，糧油類日銷售400余噸，冷凍食品日均進(jìn)貨量2200噸。承擔(dān)著武漢市75％的蔬菜，80％的水產(chǎn)品，70%的冷凍類食品的日常供應(yīng)。

為做好食品安全源頭管理，7月19日，武漢市洪山區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合華中農(nóng)業(yè)大學(xué)“食品安全與營養(yǎng)中國行”暑期社會實踐團(tuán)前往洪山區(qū)白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場開展科普大講堂，宣講食品安全知識。 實踐團(tuán)成員從索證索票制度、農(nóng)獸藥殘留、夏季食品安全防護(hù)等三個方面向經(jīng)營戶代表進(jìn)行了系列知識科普宣講。

圖片來源：洪山區(qū)市場監(jiān)管局

關(guān)于索證索票制度，實踐團(tuán)隊長李羿潔向各商戶宣講道：“嚴(yán)格落實進(jìn)貨查驗和索證索票，建立食品追溯體系，既可以維護(hù)消費者的權(quán)益，也可以保護(hù)經(jīng)營者的自身安全。”李羿潔從加強(qiáng)食品銷售的監(jiān)管和管控、提高食品經(jīng)營者的責(zé)任擔(dān)當(dāng)、追溯和溯源三個方面進(jìn)行了詳細(xì)講解，并提出了落實索票索證制度的相關(guān)要求和建議。

農(nóng)藥、獸藥殘留是指農(nóng)藥、獸藥使用后殘存于生物體、農(nóng)副產(chǎn)品、水產(chǎn)品、肉類制品等和環(huán)境中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、在毒理學(xué)上有重要意義的降解產(chǎn)物和反應(yīng)雜質(zhì)的總稱，危害食用者身體健康。為保障安全，作為經(jīng)營者，嚴(yán)格落實索票索證尤為重要。

圖片來源：洪山區(qū)市場監(jiān)管局

實踐團(tuán)講師還因地制宜、因時施教，針對武漢市夏季氣候特點，重點宣講了夏季食材儲存的溫度調(diào)控、設(shè)備維護(hù)、分類存放、蟲鼠污染等多方面防護(hù)措施。要求做到“四嚴(yán)”，即一是嚴(yán)把人員健康關(guān)，二是嚴(yán)把環(huán)境場所關(guān)，三是嚴(yán)把操作過程關(guān)，四是嚴(yán)防夏季中暑關(guān)。

宣講活動通過通俗易懂的方式，廣泛宣傳切實可行的科普知識，促進(jìn)洪山區(qū)白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場經(jīng)營者經(jīng)營行為法治化、制度化、規(guī)范化，降低食品安全風(fēng)險，從源頭上保障食品安全。