中國食品安全網訊（鐘常青 杜長亮 記者胡毅）2024年5月，武漢市硚口區(qū)嚴厲打擊肉類產品違法犯罪專項整治行動已拉開序幕，為了震懾違法犯罪，確保專項整治活動效果，硚口區(qū)市場監(jiān)管局行動迅速、密集調度、協同作戰(zhàn)，打響了整治肉類產品違法犯罪行動攻堅戰(zhàn)。

胡嵩（中）講解操作規(guī)范 圖片來源：硚口區(qū)市場監(jiān)管局

目前，硚口區(qū)市場監(jiān)管局圍繞“肉品安全”主題，已組織召開了月湖橋牛肉經營點、太平洋牛羊肉經營點、戰(zhàn)友牛肉經營點等三場專題培訓會議。該局黨委委員胡嵩依據《中華人民共和國食品安全法》，并結合近期發(fā)生的案例，向各肉品經營戶深入淺出地講解了進貨查驗、索證索票等方面的操作規(guī)范。會后，各肉品經營戶還簽署了肉品經營承諾書。

胡嵩表示，此次培訓不僅提高了肉品經營戶的安全和責任意識，參訓的肉品經營戶也對肉品經營的安全風險防范有了進一步認識，肉品安全意識、責任意識、法治意識得到了進一步提高。同時，還介紹了該局檢測中心結合中心城區(qū)改革成果，充分發(fā)揮了農業(yè)部門與市場監(jiān)管部門橋梁紐帶作用，全面開展了流通環(huán)節(jié)肉產查證驗物工作。

經營戶簽承諾書 圖片來源：硚口區(qū)市場監(jiān)管局

下一步，硚口區(qū)局將織細織密監(jiān)管網絡、落實落地監(jiān)管措施，打贏“舌尖上的安全”保衛(wèi)戰(zhàn)。

一是抓好凌晨豬肉批發(fā)點位檢疫查證，每日凌晨安排工作人員駐場查證驗物，嚴格做到責任到人、任務到崗、措施到位，確保批發(fā)環(huán)節(jié)的豬肉產品銷售證照齊全。

二是對照標準找差距，每日安排工作人員督促15家農貿市場及市場外241戶肉品經營戶履行建立臺賬的義務，狠抓上市的肉品質量安全，確保經營戶肉品證照齊全，把好肉品準入關。

三是線上線下協同監(jiān)管，要求肉制品生產企業(yè)、加工小作坊和小餐飲，肉類產品經營者、集中交易市場和網絡商品交易第三方平臺等單位和重點場所，落實食品安全主體責任、落實“日管控、周排查、月調度”機制，如實記錄原料采購與驗收、生產加工、產品檢驗、出廠銷售等全過程信息，實現產品有效追溯等進行重點檢查，及時清除問題和隱患。

四是打好“組合拳”，緊盯對家畜使用“瘦肉精”、注水注藥、加工病死畜禽以及肉類產品制假售假等突出問題，采取抽樣檢驗、明察暗訪、線索深挖、部門聯動等方式方法，張網以待，讓違法犯罪行為無處遁形，對涉嫌犯罪的一律移送公安機關。