中國食品安全網(wǎng)訊（袁 瀟）中秋佳節(jié)過后，為有效防范食品安全風險，引導行業(yè)健康有序發(fā)展，重慶市巴南區(qū)市場監(jiān)管局迅速行動，組織開展了節(jié)后食品安全與經(jīng)營規(guī)范專項檢查，重點關(guān)注月餅等節(jié)令性食品的后續(xù)處置與企業(yè)常態(tài)化風險管理能力建設。

一、清隱患：緊盯月餅流向，筑牢閉環(huán)處置防線

此次專項檢查中，該局聚焦于節(jié)后月餅流向環(huán)節(jié)，著力化解食品安全與食品浪費的雙重風險。執(zhí)法人員深入商超、批發(fā)市場及零售門店，指導企業(yè)采取規(guī)范方式分類處置節(jié)余產(chǎn)品。在執(zhí)法推動與行業(yè)引導下，相關(guān)企業(yè)形成了一套規(guī)范、安全的節(jié)余月餅處置流程：部分商超將未售罄的盒裝月餅作為員工福利；部分零售商則采取拆零打折銷售；生產(chǎn)企業(yè)對退回的庫存產(chǎn)品實施無害化處理或資源化利用。這套流程在嚴守食品安全底線的同時，也有效降低了企業(yè)經(jīng)營損耗，實現(xiàn)了管控與效益的平衡。

二、強監(jiān)管：嚴控過程風險，織密全程防控網(wǎng)絡

圍繞食品安全全鏈條管控，執(zhí)法人員深入排查倉儲管理、冷鏈運行、環(huán)境衛(wèi)生、人員健康證明及標簽標識等環(huán)節(jié)，嚴防因儲存不當或管理疏漏導致的食品污染與變質(zhì)問題。針對過期或臨界節(jié)令性食品，該局明確要求企業(yè)落實主體責任，嚴格執(zhí)行無害化銷毀措施，并建立涵蓋產(chǎn)品信息、銷毀時間、方式、責任人及影像資料的完整臺賬，做到過程可追溯、責任可倒查，堅決堵塞過期食品“回流”漏洞，筑牢市場公平與消費安全的雙重防線。

三、促規(guī)范：引導科學預判，提升經(jīng)營管理效能

在強化執(zhí)法檢查的同時，該局積極推動企業(yè)從“事后處置”向“事前預防”轉(zhuǎn)型。執(zhí)法人員結(jié)合市場實際，指導企業(yè)依據(jù)消費趨勢、銷售數(shù)據(jù)與節(jié)日特點，合理預估進貨規(guī)模、優(yōu)化促銷策略，避免因盲目鋪貨導致積壓與損耗。鼓勵企業(yè)建立“以銷定產(chǎn)、精準訂貨”的現(xiàn)代化運營機制，將風險管控端口前移，實現(xiàn)從被動應對到主動管理的轉(zhuǎn)變，有效降低運營成本與食品安全風險，助力行業(yè)邁向精細化、可持續(xù)的發(fā)展路徑。

此次專項檢查，既是節(jié)后市場秩序的“清理戰(zhàn)”，也是對企業(yè)主體責任的“督促會”，更是提升行業(yè)管理水平的“指導課”。該局表示，將持續(xù)強化食品安全監(jiān)管，并積極引導企業(yè)提升內(nèi)在管理能力，共同構(gòu)筑食品安全社會共治的良好格局。