中國食品安全網訊（田西方）10月12日，重慶市沙坪壩區(qū)迎來“渝超”首戰(zhàn)，雙碑街道嘉陵足球場周邊商圈人頭攢動，近2000名觀賽球迷的餐飲消費迎來高峰。為確保賽事期間的飲食安全，重慶市沙坪壩區(qū)雙碑街道市場監(jiān)管所在賽前兩日啟動了餐飲安全護航行動，切實守護球迷“舌尖上的安全”。

“提前介入”精準排查，消除餐飲風險隱患。10月10日上午，離比賽開始還有兩天時間，該所的執(zhí)法人員已經開始了緊張的工作。根據體育賽事餐飲服務保障要求，必須在前期進行食品原材料的嚴格檢測，確保合格。在一家網紅火鍋店，執(zhí)法人員仔細查看進貨臺賬，發(fā)現(xiàn)其羊肉卷供應商資質已過期，執(zhí)法人員當場責令下架該批次食材，并要求24小時內補充合規(guī)供應商資料。在一家經營三文魚刺身的餐飲店，執(zhí)法人員認真核查了其冷鏈運輸記錄及檢疫證明，確認符合進口食品監(jiān)管要求。

聚焦高風險品類，實施“靶向治理”策略。燒烤類、小吃類食品由于烹飪方式特殊，對操作人員的衛(wèi)生習慣有更高要求。針對賽事期間銷量激增的“夜間小吃”，該所制定了專項排查方案。在夜間集市某露天燒烤攤，執(zhí)法人員檢查發(fā)現(xiàn)餐飲從業(yè)人員未佩戴口罩，當場責令整改，并對攤主開展《中華人民共和國食品安全法》現(xiàn)場普法。在某小吃攤，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)生肉與蔬菜砧板混用的問題，立即現(xiàn)場指導經營者劃分“生熟操作區(qū)”，并演示正確的廚具消毒流程。

健全快速響應機制，做好應急值班值守。體育賽事餐飲應急管理要求明確事件報告流程，一旦發(fā)現(xiàn)異常情況，立即上報并采取相應措施。該所嚴格執(zhí)行標準，針對賽事期間可能出現(xiàn)的食品安全突發(fā)事件，提前制定了詳細的應急預案，確保一旦發(fā)生問題能夠迅速響應，同時，組織員工進行業(yè)務培訓，提升應對突發(fā)事件的能力。10月12日，賽事當天，該所安排值班備勤人員堅守崗位直至賽事散場，接到群眾投訴后迅速處置。

賽事期間，該所工作人員用“腳步丈量商圈、用細節(jié)守住安全”，加強食品安全監(jiān)管，未發(fā)生一起餐飲安全突發(fā)事件。下一步，該所將持續(xù)跟蹤餐飲單位的整改情況，全力保障觀賽球迷的餐飲安全。