中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（胡禮兵）近期，重慶市大渡口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦食用農(nóng)產(chǎn)品“從農(nóng)田到餐桌”全鏈條安全，以“進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、貯存條件”三大關(guān)鍵環(huán)節(jié)為抓手，實(shí)施市場(chǎng)主體分級(jí)分類精準(zhǔn)管控，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品“來(lái)源可查、去向可追”，筑牢食品安全防線。

此次整治以“進(jìn)貨查驗(yàn)”作為核心環(huán)節(jié)，要求食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)“三查”要求——查資質(zhì)（供應(yīng)商主體資格）、查憑證（進(jìn)貨票據(jù)、合格證明文件）、查質(zhì)量（外觀、包裝標(biāo)識(shí)）。執(zhí)法人員深入轄區(qū)12家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、37家生鮮超市及8家批發(fā)企業(yè)，逐戶核查臺(tái)賬記錄，重點(diǎn)糾治“無(wú)票經(jīng)營(yíng)”“票證不全”“虛開(kāi)證明”等問(wèn)題。

9月9日上午，在鋼花路某生鮮超市，該局九宮廟市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)其銷售的土豆、青椒僅標(biāo)注產(chǎn)地但無(wú)具體供貨商具體信息，當(dāng)場(chǎng)下達(dá)《責(zé)令改正通知書(shū)》，要求3日內(nèi)補(bǔ)全相關(guān)進(jìn)貨憑證。

“現(xiàn)在每批貨都要核對(duì)‘三證’（產(chǎn)地證明、購(gòu)貨憑證、檢驗(yàn)合格證明），缺一樣都沒(méi)法上架。”該超市負(fù)責(zé)人坦言，規(guī)范后雖增加了工作量，但對(duì)消費(fèi)者詢問(wèn)貨源時(shí)更有底氣了。

針對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品易腐特性，該局將“貯存條件”作為重點(diǎn)監(jiān)管內(nèi)容，圍繞“溫度、濕度、分區(qū)”制定3類12項(xiàng)檢查標(biāo)準(zhǔn)：冷藏冷凍產(chǎn)品需確保設(shè)備運(yùn)行正常、溫度達(dá)標(biāo)；散裝蔬菜需隔墻離地、分類存放；肉類與果蔬不得混儲(chǔ)避免交叉污染。

在九宮廟農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，執(zhí)法人員隨機(jī)抽查3家水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶，發(fā)現(xiàn)2家冰柜溫度高于規(guī)定值（-18℃以下）、1家水產(chǎn)區(qū)與熟食區(qū)未物理隔離?！拔覀儸F(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)商戶調(diào)整冰柜溫控參數(shù)，加裝隔離簾，并張貼《貯存規(guī)范圖解》?！眻?zhí)法人員講道。自行動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，已督促市場(chǎng)管理方升級(jí)冷藏設(shè)備5臺(tái)，整改貯存不規(guī)范問(wèn)題15個(gè)。

據(jù)了解，為提升監(jiān)管效能，該局還創(chuàng)新推行“風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)+動(dòng)態(tài)分類”管理模式：根據(jù)經(jīng)營(yíng)規(guī)模（年銷售額）、品類風(fēng)險(xiǎn)（畜禽肉＞水產(chǎn)＞蔬菜）、歷史合規(guī)記錄，將食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者劃分為A（低風(fēng)險(xiǎn)）、B（中風(fēng)險(xiǎn)）、C（高風(fēng)險(xiǎn)）三級(jí)，匹配差異化監(jiān)管措施。8月以來(lái)，C級(jí)商戶檢查頻次較之前提升3倍，2家多次違規(guī)的凍品經(jīng)營(yíng)戶被列為重點(diǎn)對(duì)象，由監(jiān)管人員“一對(duì)一”指導(dǎo)整改。

“下一步，我們將深化‘查、管、溯’一體化機(jī)制，推動(dòng)食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管從‘事后處置’向‘事前預(yù)防’延伸，切實(shí)守護(hù)群眾‘菜籃子’安全。”該局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。